Hình ảnh MelindaSiklosi / Getty
Phô mai kem là một loại phô mai chưa chín làm từ sữa bò, với chất nhũ hóa được thêm vào cho độ cứng. Ở nhiệt độ phòng, kem phô mai dễ dàng lan rộng và có kết cấu mịn và kem. Nó được bán trong các khối bọc giấy bạc hoặc ở dạng trải mềm có không khí được đưa vào để làm cho nó có thể lây lan ngay từ tủ lạnh. Ngoài phô mai kem thông thường, bạn cũng có thể tìm thấy các loại ít béo và không béo. Chúng có thể có những cách sử dụng, biện pháp và đặc điểm khác nhau để nấu ăn.
Chuyển đổi đo lường cho Cheese Cream
Chuyển đổi là một chút khó khăn cho phô mai kem vì cốc và muỗng là số đo khối lượng trong khi ounce và gram là số đo trọng lượng. Kết quả là, phô mai kem thông thường khác với phô mai kem đánh bông vì phô mai kem đánh bông có trọng lượng ít hơn trên mỗi đơn vị khối lượng.
Phô mai kem thông thường có những chuyển đổi sau:
- 1/16 cốc: 0, 5 ounce | 1 muỗng canh | 15 gram | 1/2 khẩu phần 1/8 cốc: 1 ounce | 2 muỗng canh | 30 gram | 1 khẩu phần 1/4 chén: 2 ounces | 4 muỗng canh | 60 gram | 2 phần1 / 3 cốc: 2, 6 ounce | 5 muỗng canh | 75 gram | 2, 5 phần3 / 8 cốc: 3 ounces | 6 muỗng canh | 85 gram | 3 phần ăn1 / 2 cốc: 4 ounces | 8 muỗng canh | 120 gram | 4 phần2 / 3 cốc: 5, 3 ounce | 11 muỗng canh | 150 gram | 5, 5 phần3 / 4 cốc: 6 ounces | 12 muỗng canh | 170 gram | 6 phần1 cốc: 8 ounces | 16 muỗng canh | 225 gram | 8 phần
Phô mai kem có những chuyển đổi sau:
- 1/16 cốc: 0, 4 ounce | 1 muỗng canh | 11 gram | 1/2 khẩu phần 1/8 cốc: 0, 8 ounce | 2 muỗng canh | 22 gram | 1 khẩu phần 1/4 chén: 1, 6 ounce | 4 muỗng canh | 44 gram | 2 phần ăn1 / 3 cốc: 2, 0 ounce | 5 muỗng canh | 57 gram | 2, 5 phần ăn1 / 2 cốc: 3, 2 ounce | 8 muỗng canh | 91 gram | 4 phần2 / 3 cốc: 4.0 ounce | 11 muỗng canh | 113 gram | 5, 5 phần3 / 4 cốc: 4, 8 ounce | 12 muỗng canh | 136 gram | 6 phần1 cốc: 6, 4 ounce | 16 muỗng canh | 181 gram | 8 phần
Calo
Một khẩu phần 1 ounce (2 muỗng canh) phô mai kem thông thường có 100 calo Một 0, 8 ounce (2 muỗng canh) phô mai kem đánh bông có 50 calo. Khối lượng theo trọng lượng là ít hơn, do đó ít calo hơn mỗi muỗng canh. Nếu không, nó có hồ sơ dinh dưỡng tương tự.
Thay thế cho Cheese Cream
Trong hầu hết các ứng dụng, phô mai Neufchatel có thể được thay thế cho phô mai kem với số lượng bằng nhau. Để giảm chất béo trong dips và phết, bạn có thể thay thế phô mai sữa chua, phô mai kem, hoặc phô mai kem ít béo / không béo cho phô mai kem thông thường, với số lượng bằng nhau.
Đối với các công thức yêu cầu phô mai kem tan chảy, lưu ý rằng các loại ít béo và không béo sẽ không tan chảy như phô mai kem thông thường. Do hàm lượng chất béo thấp hơn, có nhiều chất nhũ hóa và chất ổn định hơn ức chế sự tan chảy.
Làm thế nào để bạn chuyển đổi các phép đo phô mai từ cốc sang Pound?Làm mềm khối kem phô mai
Bạn có thể cần làm mềm khối phô mai kem để trộn với các thành phần khác hoặc để làm cho nó dễ lan rộng hơn khi sử dụng bàn.
Một cách để làm mềm phô mai kem là đặt gói giấy bạc hoặc hộp nhựa đựng phô mai kem vào bát nước ấm trong 10 phút. Nếu bạn có một gói mở, trước tiên hãy đặt nó trong một túi khóa bằng nhựa và ấn càng nhiều không khí càng tốt, bịt kín và ngâm nó trong nước ấm.
Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để làm mềm kem phô mai. Đầu tiên, lấy phô mai kem ra khỏi bao bì giấy bạc và đặt nó lên đĩa an toàn với lò vi sóng.
Để làm mềm kem phô mai cho bàn, hãy sử dụng cài đặt Cao. Lò vi sóng trong 20 đến 30 giây cho khối 8 ounce hoặc 5 đến 15 giây cho khối 3 ounce. Thời gian sẽ thay đổi tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng của bạn, vì vậy bạn có thể cần thử nghiệm và lò vi sóng trong thời gian ngắn hơn cho đến khi bạn có được độ mềm mong muốn.
Làm kem phô mai hương vị
Bạn có thể kem phô mai kem của bạn cùng với các thành phần như thảo mộc, thạch trái cây hoặc gia vị để làm phô mai kem có hương vị của riêng bạn. Đặt kem phô mai và các thành phần khác vào máy xay, máy chế biến thực phẩm hoặc tô trộn. Thêm một vài giọt nước hoặc sữa và chế biến cho đến khi các thành phần được kem với nhau.
Pho mát kem nhiệt độ phòng
Khi sử dụng phô mai kem trong bánh pho mát, điều quan trọng là phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu để đạt được kết quả mịn, kem. Để đưa nó đến nhiệt độ phòng, chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh trong một đến hai giờ trước khi bạn sẽ sử dụng nó trong công thức.
Để có một bữa tiệc nhanh chóng, hãy mang một khối kem phô mai đến nhiệt độ phòng và trên cùng với salsa, tương ớt hoặc trái cây bảo quản. Ăn với bánh quy giòn, rau, trái cây hoặc bánh quy.
