Cách làm gia vị suya

Cách làm gia vị Suya

Gia vị suya tự làm. Spruce / F. Muyambo

Chúng tôi đã đề cập trước đó rằng kinh nghiệm của chúng tôi phát hiện ra thành phần chính trong gia vị suya nổi tiếng của Nigeria không ai khác hơn là một sự kiện tình cờ. Nó chỉ mất thêm một muỗng bơ đậu phộng vào món hầm với biltong cay để cung cấp cho chúng ta rằng không thể nhận ra mùi thơm của gia vị hạt dẻ; ah mùi suy nghĩ có mặt khắp nơi về các giác quan của chúng ta.

Lo và nhìn thấy một gói đậu phộng rang đơn giản và các loại gia vị và gia vị bổ sung là tất cả những gì cần thiết để tái tạo món ăn đường phố tuyệt vời đó trong nhà bếp của riêng bạn. Đọc để tìm hiểu làm thế nào.

Thành phần gia vị Suya

Đậu phộng trong vỏ. Spruce / F. Muyambo

Chúng tôi tin rằng có 3 thành phần thiết yếu trong gia vị suya. Đậu phộng, ớt cayenne và muối. Có lẽ thứ tư với gừng, tuy nhiên, có những biến thể để làm loại gia vị này. Để làm gia vị suya tại nhà, bạn sẽ cần các thành phần sau.

• 1 chén đậu phộng rang1 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne (Hoặc ít hơn) 1 muỗng cà phê gừng xay1 muỗng cà phê bột tỏi1 khối gà (phiên bản muối giảm khi nó vỡ vụn rất tốt) Một nhúm mỗi tép đất và allspiceSalt

Nghiền đậu phộng

Nghiền nát đậu phộng. Spruce / F. Muyambo

Bước đầu tiên trong việc làm gia vị suya là nghiền đậu phộng thành những miếng rất nhỏ. Kết quả sẽ trông giống như một vụn tốt. Hãy cẩn thận đừng lạm dụng điều này như chúng tôi đã làm một vài năm trước đây khi chúng tôi lần đầu tiên cố gắng làm gia vị. Chúng tôi đã kết thúc với bơ đậu phộng cay, vì hàm lượng dầu của đậu phộng khá cao, có nghĩa là bạn có thể kết thúc với một loại gia vị ướt, trái ngược với một loại khô.

Các công cụ bạn sẽ cần cho bước này là chày và cối. Nếu bạn bị ép thời gian, bạn có thể sử dụng máy băm cầm tay hoặc bộ xử lý thực phẩm, như được giải thích trong slide tiếp theo.

Nghiền đậu phộng trong một Chopper

Nghiền đậu phộng trong máy băm cầm tay. Spruce / F. Muyambo

Một máy băm cầm tay hoặc bộ xử lý thực phẩm có thể được sử dụng nếu bạn bị ép thời gian. Một lời cảnh báo cần phải được tôn trọng trong vấn đề này. Do sự quay vòng mạnh mẽ của máy xay, đậu phộng có thể biến thành đậu phộng tốt hơn khá nhanh, do đó cần có sự chăm sóc cho bước này. Nếu vụn đậu phộng xay trở nên chế biến quá mức và dính, không mất tinh thần, bạn vẫn có thể sử dụng nó để làm gia vị. Đó là hương vị quan trọng.

Loại bỏ dầu đậu phộng Phần 1

Đậu phộng nghiền trên khăn giấy. Spruce / F. Muyambo

Bước này đặc biệt hữu ích trong trường hợp bạn kết thúc với một hỗn hợp bột đậu phộng trái ngược với một loại bột vụn. Có một số thứ sẽ hoàn toàn bỏ qua bước này, tuy nhiên, dựa trên kinh nghiệm trước đây của chúng tôi về việc tạo ra một loại bùn đậu phộng nóng và cay vài năm trước, chúng tôi sẽ làm theo từng bước, đặc biệt nếu đó là nỗ lực đầu tiên. Để loại bỏ dầu đậu phộng, đặt một chiếc khăn giấy sạch lên trên kệ bếp sau đó trải vụn đậu phộng lên bề mặt của khăn giấy, nhưng chỉ đủ nhỏ để đảm bảo nó sẽ được bao phủ bởi đế của một cái nồi lớn. Khi vụn đã được trải ra, đặt một chiếc khăn giấy thứ hai lên trên nó, tiếp theo là một cái nồi nặng và bất kỳ trọng lượng bổ sung nào bạn có thể tìm thấy. Hãy xem bước 4 để bạn có thể thấy những gì chúng tôi muốn nói.

Loại bỏ dầu đậu phộng Phần 2

Chiết xuất dầu từ đậu phộng. Spruce / F. Muyambo

Cần kiên nhẫn khi chiết xuất dầu từ đậu phộng. Chúng tôi luôn thấy rằng làm cho loại gia vị này trước dịp hoặc sự kiện mà bạn muốn sử dụng nó là chìa khóa. Chúng tôi thường đặt một cái nồi nặng trên đầu khăn giấy phủ đậu phộng. Chúng tôi làm cho nó nặng nhất có thể bằng cách thêm một vài thứ để giảm cân. sau đó chúng tôi để nó làm việc của nó trong ít nhất nửa giờ.

Suya Spice đã sẵn sàng để sử dụng

Gia vị Tankora, gia vị yaji. Spruce / F. Muyambo

Sau khi chiết xuất, bạn có thể tiến hành trộn vào các loại gia vị. Điều này không cần giải thích thêm. Các gia vị bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng như một chà cho thịt. Nếu sử dụng thịt bò, cắt tốt nhất là bít tết thịt bò. Trong quá trình chuẩn bị, nó có thể được rắc lên trên các xiên thịt trong khi nướng hoặc sau khi quá trình nấu đã hoàn thành. Vì chúng tôi đã thực hiện một lô khá lớn, sử dụng số lượng cần thiết, sau đó lưu trữ gia vị còn lại cho một ngày khác trong hộp kín.