Molly Watson
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 40 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Những que cà tím giòn này được lấy cảm hứng từ những cái được phục vụ tại Galatoire's ở New Orleans, một thiên đường của ẩm thực New Orleans. Đường bột trang trí nghe có vẻ kỳ quặc, nhưng nó cũng hoàn toàn ngon. Một giọt nước sốt cay nồng và một ít đường bột ngọt ngào mang đến hương vị đất của cà tím. Hãy thử những điều này và bạn có thể hiểu tại sao trong lịch sử (chúng ta đang nói từ những năm 1800 trở về trước), mọi người thường làm ngọt rau quả của họ.
Một lưu ý về cà tím ngâm: Nhiều công thức gọi cà tím muối để rút ra bất kỳ vị đắng nào (cà tím cũ sẽ đắng hơn các phiên bản trẻ hơn, tươi hơn). Bằng cách ngâm que, nghĩa là ngâm chúng trong nước mặn một chút, bạn vừa rút ra vị đắng vừa giúp cà tím giữ được hình dạng trong khi nấu.
Thành phần
- 2 quả cà tím
- 2 muỗng canh muối (cộng với 1/2 muỗng cà phê)
- 1 chén bột
- 2 quả trứng
- 3 chén vụn bánh mì tươi hoặc vụn bánh mì kiểu Nhật
- 1 chén dầu (để chiên)
- Dash of Tabasco (hoặc nước sốt nóng khác)
- Đường bột (để phủ bụi)
Các bước để làm cho nó
Cắt tỉa cà tím, loại bỏ các đầu cuống. Cắt cà tím thành dải rộng 1/2 inch. Bạn có thể bóc chúng nếu bạn thích.
Hòa tan 2 muỗng canh muối vào một bát nước lớn. Ngâm cà tím trong nước muối trong 30 phút. Sử dụng nắp nồi hoặc đĩa vừa vặn bên trong vành bát để giúp cà tím chìm dưới nước muối.
Trong khi đó, thiết lập trạm bánh mì của bạn. Cho bột và 1/2 muỗng cà phê muối còn lại vào một cái bát lớn hoặc một túi nhựa lớn và kết hợp. Đánh trứng với 2 muỗng canh nước trong một cái bát lớn. Đặt vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì Nhật Bản vào một cái bát lớn khác hoặc một túi nhựa lớn. Đặt chúng trên một quầy hoặc không gian làm việc khác theo thứ tự đó.
Đun nóng 1/2 inch dầu trong một cái nồi lớn hoặc chảo rán rộng và sâu đến 375 F. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy sử dụng tay cầm thìa gỗ để đo nhiệt độ của dầu: cho dầu vào; Dầu sẽ nhanh chóng nổi lên xung quanh tay cầm, nếu không, dầu không đủ nóng, nếu nó nổi bong bóng ngay lập tức và dữ dội thì quá nóng.
Để ráo cà tím và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn bếp sạch.
Cho cà tím vào bột. Quăng nó để phủ kỹ các que.
Nhấc que ra khỏi bột và nhẹ nhàng gõ nhẹ bất kỳ bột thừa. Cho cà tím bột vào hỗn hợp trứng. Quăng cho đến khi tất cả cà tím được phủ đầy đủ. Nhấc từng mẻ ra, để bất kỳ quả trứng thừa nào chảy ra khỏi cà tím, và đặt chúng vào vụn bánh mì, Đóng túi nhựa và di chuyển cà tím xung quanh trong vụn bánh, cho đến khi mỗi que cà tím được phủ đều vụn.
Chiên cà tím theo từng mẻ (không làm đông chảo) cho đến khi có màu nâu ở tất cả các mặt, khoảng 4 phút mỗi mẻ. Để cà tím trên giá làm mát hoặc trên các lớp khăn giấy. Ăn nóng với Tabasco và / hoặc đường bột.
Thẻ công thức:
- cà tím
- Món khai vị
- bánh creole
- ngã
