Những hình ảnh đẹp.
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 24 cupcakes (24 phần)
Thật khó để cải thiện bánh tres leches, nhưng những chiếc bánh cupcake leches này kéo nó ra với các trung tâm caramel dulce de leche ngọt ngào của họ. Tôi thích băng chúng với meringue topping truyền thống, để trung tâm dulce de leche là một bất ngờ tiềm ẩn, nhưng bạn cũng có thể băng chúng với nhiều dulce de leche hơn. Những chiếc bánh cupcake này có thể hơi lộn xộn - nó giúp sử dụng các lớp lót cupcake có lớp lót giấy bên trong giấy bạc. Làm những thứ này trước một ngày để chúng có thể làm lạnh qua đêm trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể tìm thấy các trung tâm dulce de leche trong những chiếc bánh ngọt này.
Thành phần
- 1 hỗn hợp bánh trắng
- 2 quả trứng
- Hộp đựng kem chua 8 ounce
- 1/4 cốc nước
- 1/4 cốc rượu rum hoặc pisco
- 1/3 chén dầu thực vật
- 14 ounce sữa đặc có đường
- 5 ounce sữa có thể bay hơi
- 1/2 cốc kem nặng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 1/2 chén dulce de leche (cộng thêm cho đóng băng cupcake nếu muốn)
- 3 lòng trắng trứng
- 1 chén đường
- 1/3 cốc nước
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- Trang trí: quế bột để rắc
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 375 độ.
Cho hỗn hợp bánh vào tô trộn đứng. Thêm trứng, kem chua, nước, rượu rum hoặc pisco, và dầu thực vật.
Trộn trên tốc độ thấp trong 1 phút. Tăng tốc độ lên trung bình, và trộn thêm một phút nữa, cho đến khi được trộn đều.
Dòng cupcake cupcake với giấy tờ cupcake. (Lưu giấy lót cho sau này). Sẽ có đủ bột cho 24 cupcakes kích thước thông thường hoặc 12 jumbo kích thước.
Đổ đầy giấy lót cupcake 3/4 đầy bột.
Đặt cupcakes vào lò nướng và nướng trong 5 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 350 độ.
Nướng bánh nướng trong 10 phút, sau đó kiểm tra chúng. Khi chúng đã sẵn sàng, phần trên cùng của cupcake sẽ hơi quay lại khi bạn chạm vào nó.
Khi hoàn thành, lấy bánh nướng ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 10 phút.
Đánh sữa cùng với sữa đặc, sữa đặc, kem và vani.
Cắt một lớp mỏng ra khỏi đầu mỗi chiếc bánh cupcake, để làm cho chiếc bánh xốp hơn. Từ từ rưới một muỗng cà phê hỗn hợp sữa lên trên mỗi chiếc bánh cupcake, để sữa ngấm vào các lỗ. Một bàn chải bánh ngọt hoạt động tốt cho việc này. Tiếp tục chải hoặc muỗng hỗn hợp sữa từ từ trên bánh cupcake, để thời gian cho nó ngấm vào.
Ướp bánh cupcake trong một giờ, vẫn trong chảo.
Phù hợp với một túi bánh ngọt với một đầu tròn rộng và điền vào túi với dulce de leche. Nhấn đầu vào giữa bánh cupcake và đổ đầy cupcake với khoảng một muỗng dulce de leche (2 muỗng cho cupcakes jumbo). Hoặc nếu bạn không có túi bánh ngọt và tiền boa, hãy dùng xiên để chọc một lỗ lớn hơn ở giữa bánh cupcake. Đổ đầy túi ziplock với dulce de leche và đóng kín. Cắt một góc để tạo một lỗ nhỏ và vắt dulce de leche ra khỏi túi vào lỗ trên chiếc bánh cupcake.
Để làm mờ meringue, đặt lòng trắng trứng vào bát (rất sạch) của máy trộn điện, và gắn máy đánh trứng.
Đặt đường, 1/3 cốc nước, xi-rô ngô và một chút muối vào nồi nhỏ và đun sôi.
Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt khoảng 240 độ F (115 độ C), hoặc sau khoảng 3 phút, bật máy trộn và bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Khi nhiệt độ đạt tới 248 độ F (120 độ C), hãy loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt. Tổng thời gian nấu là khoảng 4 phút, và xi-rô đường sẽ tạo ra các sợi mỏng nếu bạn gạt nó ra khỏi một cái nĩa, và sẽ dày lên.
Lòng trắng trứng nên được tạo thành các đỉnh cứng. Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô xuống bên cạnh bát trộn, cho vào lòng trắng trứng đánh bông. Tiếp tục đánh meringue cho đến khi nó nguội, khoảng 5 phút. Gấp trong 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng cà phê rượu rum nếu muốn.
Lấy bánh nướng ra khỏi chảo và đặt từng cái bên trong một lớp lót cupcake. Làm lạnh mỗi chiếc bánh cupcake với một ít bánh trứng đường (hoặc có thêm dulce de leche) và rắc quế.
Chill cupcakes qua đêm.
Mẹo: Nếu bạn không có thời gian để đóng băng, bạn có thể thay thế đóng băng đóng hộp - chọn một loại kem trắng "đánh bông". Hoặc cupcake hàng đầu với kem đánh bông ngọt.
Thẻ công thức:
- Cupcake
- tráng miệng
- Latin
- mùa xuân
