Hình ảnh Michael Piazza / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Tăng: 2 giờ
- Năng suất: 1 bánh mì lớn (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 762 | Calo |
| 35g | Mập |
| 104g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 bánh mì lớn (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 762 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 44% |
| Chất béo bão hòa 18g | 91% |
| Cholesterol 298mg | 99% |
| Natri 480mg | 21% |
| Tổng lượng carbohydrate 104g | 38% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 15g | |
| Canxi 177mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì men ngọt, giàu trứng, hơi ngọt này tồn tại trong hầu hết các nền văn hóa Đông Âu. Thông thường, nó được bện và có thể được làm bằng hoặc không có nho khô. Bohemian và Séc gọi nó là houska . Người Ba Lan gọi nó là chałka và người Do Thái Ashkenazi gọi nó là challah . Bánh mì gợi nhớ đến brioche của Pháp và là đồng bằng tuyệt vời, với bơ, hoặc nướng. Thức ăn thừa là tuyệt vời trong bánh pudding, makówki (bánh pudding poppyseed Ba Lan) và bánh mì nướng Pháp.
Thành phần
- 1 cốc sữa (ấm, nhưng không nóng hơn 110 độ)
- 4 ounces (1 thanh) bơ
- 1 chén đường (hoặc ít hơn, để hương vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 gói (4 1/2 muỗng cà phê) men khô hoạt động
- 1/4 cốc nước (ấm)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 5 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 chén nho khô vàng
- 1 quả trứng lớn đánh bông (với 1 muỗng cà phê nước để rửa trứng)
Các bước để làm cho nó
Thêm bơ, đường và muối vào sữa ấm, khuấy đều để kết hợp. Đặt men và nước ấm vào bát của một máy trộn đứng và, với phần đính kèm mái chèo, khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm hỗn hợp sữa ấm và 2 quả trứng, và kết hợp.
Thêm 3 chén bột và đánh cho đến khi mịn. Thêm nho khô và 2 1/2 chén bột còn lại và trộn 5 phút cho đến khi mịn. Bột sẽ dính.
Quét xuống hai bên của bột và để trong cùng một bát, đậy nắp, cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ. Cắt thời gian tăng bằng cách lò vi sóng bột.
Với một nắm tay hơi bột, đấm xuống bột và bật ra bảng bột nhẹ. Nếu làm 1 ổ bánh lớn, chia bột thành 3 phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một dải dài khoảng 14 inch và bện 3 dải lại trên một chiếc chảo nướng lót giấy da. Lưu ý: Nếu làm 2 ổ bánh, chia bột thành 2 phần bằng nhau và sau đó chia mỗi nửa thành 3 phần bằng nhau cho tổng số 6 miếng.
Nhẹ nhàng bao phủ bánh mì bằng bọc nhựa mỡ và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Chải trứng rửa nhẹ trên bánh mì. Nướng 30 phút.
Để nguội hoàn toàn trước khi phục vụ. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc cắt lát và đóng băng.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- bữa ăn sáng
- đông âu
- giáng sinh
