Foodcollection / Getty Images
- Tổng cộng: 17 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 7 phút
- Năng suất: 2 cốc (phục vụ 8)
Béchamel là một loại sốt kem cơ bản là một loại sốt trắng chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực Pháp. Bởi vì nó thường được làm bằng các sản phẩm sữa, nên một công thức sửa đổi là cần thiết để làm cho nó không có sữa hoặc thuần chay, thay thế các sản phẩm sữa bằng sữa và dầu thực vật.
Nước sốt thường được pha chế bằng cách làm bơ roux và bột mì với nhau trên lửa nhỏ và sau đó thêm sữa hoặc kem nặng, muối và hạt tiêu. Một số công thức nấu ăn truyền thống cũng sẽ xào một sự kết hợp của hành tây, cà rốt và cần tây trước khi thêm nó vào các thành phần khác.
Nước sốt kem mặn đơn giản này rất ngon khi ăn kèm với rau, cá, thịt và các món ngũ cốc. Nhưng nó cũng là một bức tranh vải trống có thể được mặc quần áo với các loại gia vị, thảo mộc hoặc rau. Phiên bản không có sữa này là nước sốt cho nhiều món ăn.
Thành phần
- 1/4 chén ô liu (hoặc dầu hạt cải)
- 2 muỗng canh bột mì trắng
- 2 1/2 cốc sữa đậu nành (không đường, sử dụng nhãn hiệu sử dụng chất làm đặc, chẳng hạn như Silk)
- Muối (để nếm)
- Hương vị hạt tiêu)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, làm nóng dầu.
Thêm bột, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi bột có mùi hơi nướng nhưng không cháy.
Đánh trứng liên tục, thêm sữa đậu nành, cẩn thận đổ nó xuống cạnh nồi. Nước sốt sẽ sủi bọt và sủi bọt nhẹ, và điều quan trọng là tiếp tục khuấy mạnh vào thời điểm này để ngăn nước sốt của bạn hình thành các khối bột hoặc cháy. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần đổ nước sốt của bạn qua một cái rây mịn hoặc lưới lọc trước khi phục vụ.
Nấu nước sốt cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Ăn nóng. Nước sốt này được phục vụ tốt nhất ngay sau khi nó được thực hiện.
Cách sử dụng nước sốt Béchamel
Phiên bản không có sữa của nước sốt béchamel này có thể được sử dụng để làm dày các thực phẩm như súp hoặc món hầm mà không có kem hoặc sữa. Thưởng thức nó trên bánh mì và với các món mặn như món thịt. Các món ăn khác sử dụng nước sốt béchamel bao gồm lasagna, soufflé, mì ống và phô mai, thịt hầm, và gratins. Bạn cũng có thể bao gồm nó khi làm món mì cá ngừ ngon nhất hoặc bánh rau nồi.
Lưu trữ nước sốt Béchamel
Nước sốt này nhạy cảm với nhiệt và không khí. Làm lạnh nước sốt ngay sau khi nấu và lưu trữ ngay lập tức. Trước khi lưu trữ nước sốt trong tủ lạnh, hãy chắc chắn để phủ nước sốt bằng màng bám thực sự chạm vào nước sốt. Điều này sẽ ngăn nước sốt hình thành da hoặc cứng. Sau đó đậy nắp bằng nước sốt trong một hộp kín. Nước sốt có thể được giữ an toàn trong bốn đến năm ngày trong tủ lạnh. Nó có thể được đông lạnh là tốt. Để sử dụng nước sốt, hãy hâm nóng lại đến 165 F trong nồi trước khi dùng.
Thẻ công thức:
- sữa miễn phí
- người Pháp
- sinh nhật
- nước sốt
