Cà ri gà Durban. F. Muyambo
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 673 | Calo |
| 30g | Mập |
| 51g | Carbs |
| 52g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 đến 6 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 673 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 30g | 38% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 150mg | 50% |
| Natri 252mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 51g | 19% |
| Chất xơ 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Canxi 194mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức cà ri gà Durban đơn giản này là sự giới thiệu hoàn hảo cho ẩm thực Nam Phi Ấn Độ.
Tôi cảm thấy rất may mắn khi lớn lên ở Botswana, đất nước nằm ở phía bắc Nam Phi. Mặc dù là một quốc gia tương đối nhỏ, tôi vẫn có thể trải nghiệm các nền văn hóa đa dạng trong cộng đồng của mình. Một trong số đó là văn hóa Ấn Độ Nam Phi, vì nhiều người bạn Ấn Độ mà tôi lớn lên thực sự tự nhận mình là người Nam Phi thuần túy và được gọi là nhà Durban.
Tiệc sinh nhật và sự kiện là những điều tốt nhất để tham dự vì đây là nơi tôi tiếp xúc với hương vị mà tôi vẫn cảm thấy luyến tiếc. Cà ri nóng và samosas là một yêu thích tuyệt đối. Hãy thử công thức đơn giản này, tôi đã tạo ra cảm hứng từ những ký ức. Nó có thể trông giống như một danh sách dài các thành phần, tuy nhiên, nhiều trong số đó là các loại gia vị phổ biến, hoặc các mặt hàng mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Thành phần
- 2 muỗng canh ghee (hoặc bơ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh bột cà ri (hoặc garam masala)
- 1 muỗng canh rau mùi đất
- 1 muỗng canh thì là
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 đến 2 que quế
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1 inch gừng tươi (nghiền)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 8 miếng thịt gà (1 kg, tốt nhất là đùi và dùi hoặc cánh)
- 2 quả cà chua (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà chua xay nhuyễn
- 2 củ khoai tây (thái hạt lựu thành nửa inch)
- Tùy chọn: 1 rutabaga nhỏ (Thụy Điển)
- 1 chén gà
- 1 nhánh lá cà ri
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo nặng, làm tan chảy bơ trong dầu thực vật, sau đó thêm gia vị để ủ và trở nên thơm. Cẩn thận không làm cháy hoặc đốt các loại gia vị, nhưng cho phép hơi nóng nhẹ để thực hiện công việc của nó trong khoảng một phút.
Thêm hành tây, tỏi và gừng và chiên cho đến khi mềm. Điều này sẽ mất khoảng 3 phút trên lửa vừa.
Vặn lửa to lên cao và thêm miếng thịt gà. Gà trên xương như đùi, đùi hoặc cánh hoạt động tốt nhất với công thức này vì xương làm phong phú thêm hương vị và thịt gà vẫn ẩm. Cho phép thịt có màu nâu và phủ các miếng trong hành và gia vị rất tốt.
Sau khoảng 5 phút, thêm cà chua xay nhuyễn và cà chua xắt nhỏ và cho nồi vào khuấy đều.
Ném vào khoai tây thái hạt lựu, Thụy Điển, thịt gà và lá cà ri. Kiểm tra gia vị vì nó có thể cần một nhúm hoặc hai muối ở giai đoạn này nếu cần, sau đó để nhỏ lửa trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thấp đến trung bình.
* Cần cẩn thận để đảm bảo có đủ nhiệt để nấu cho khoai tây qua. Bạn sẽ nhận thấy chúng hấp thụ nhiều nước và trở nên mịn màng khi sẵn sàng.
Khi đã sẵn sàng, trang trí với lá rau mùi tươi và phục vụ trên một chiếc giường gạo basmati và một sambal ở bên cạnh.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Người châu Phi
- nấu ăn
