The Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 20 phút
- Luộc thịt bò: 2 giờ
- Năng suất: 60 đắng (20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 310 | Calo |
| 13g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 60 viên bi (20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 310 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 6g | 30% |
| Cholesterol 59mg | 20% |
| Natri 438mg | 19% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 22g | |
| Canxi 111mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bitterballen là một phiên bản nhỏ hơn, tròn hơn của croquettes hình xúc xích. Thông thường có chứa ragout thịt, những món ngon chiên này thường được phục vụ như một món ăn nhẹ trong các quán bar và quán cà phê Hà Lan, và cũng có thể là một phần của một lựa chọn các món ăn chiên ngón tay, được gọi là vị đắng .
Mặc dù thường được dịch là "quả đắng", món ngon này không có vị đắng. Trên thực tế, cái tên này đề cập đến truyền thống phục vụ những món ăn nhẹ chiên giòn này với các món ăn, chẳng hạn như jenever, mặc dù chúng thường được thưởng thức với bia hơn trong những ngày này. Và một sự kết hợp tuyệt vời đó là, chúng tôi có thể thêm vào.
Có vô số biến thể về chủ đề, từ thịt bê đến rau, và từ tôm đến phô mai, nhưng phiên bản thịt bò này là một cổ điển. Chỉ cần phục vụ với một mù tạt nhẹ, chẳng hạn như Dijon.
Thành phần
- Cho thịt
- 2 pound thịt bò hầm
- 1 củ hành lớn (quý)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1 lá nguyệt quế
- 2 tép
- Vài nhánh húng tây tươi
- Cho những viên thịt bò
- 4 ounces bơ
- 1 chén bột mì đa dụng
- 2 củ hẹ (xắt nhỏ)
- 2 ly sữa
- 2 chén thịt bò (làm từ thịt nấu)
- 5 tờ gelatin không hương vị (hoặc 5 muỗng cà phê bột gelatin không hương vị)
- 1/2 cốc nước lạnh
- Muối (để nếm)
- Hương vị hạt tiêu)
- Hạt nhục đậu khấu
- 1 bó rau mùi tây phẳng (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- Cho bánh mì
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 đến 2 quả trứng lớn (đánh đều)
- 4 chén vụn bánh mì (tươi)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, những quả đắng này được chia thành các loại có thể thực hiện được để lên kế hoạch tốt hơn cho việc nấu ăn.
Nấu thịt bò
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đặt thịt bò vào một cái chảo lớn với lượng nước vừa đủ để bọc thịt. Mang nó đến một lửa nhỏ.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bỏ qua bọt và thêm hành tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và húng tây.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đun sôi lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong vài giờ cho đến khi thịt mềm.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lấy thịt ra và để nguội.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lọc chất lỏng nấu ăn và đặt sang một bên để sử dụng sau.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi thịt nguội, cắt thành khối nhỏ.
The Spruce / Julia Hartbeck
Làm hỗn hợp thịt bò viên
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Trong một cái chảo lớn, làm roux với bơ, bột và hẹ xắt nhỏ.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sử dụng roux để tạo ra một salpicon (hỗn hợp thịt bò xay) bằng cách thêm sữa và 2 chén chất lỏng nấu thịt bò căng thẳng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Để cho nó sôi, giảm nhiệt và để sôi trong 30 phút, khuấy thường xuyên.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hòa tan gelatin trong 1/2 cốc nước lạnh và thêm vào salpicon sôi, khuấy thường xuyên.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thêm muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, rau mùi tây, mù tạt và thịt bò thái hạt lựu, trộn đều.
The Spruce / Julia Hartbeck
Che với bọc nhựa và làm lạnh cho đến khi lạnh.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hình dạng và chiên các viên thịt bò
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Cuộn đống muỗng cà phê hỗn hợp salpicon thành những quả bóng gọn gàng, có kích thước đều nhau khoảng 60 trong tổng số.
The Spruce / Julia Hartbeck
Bánh mì chúng hai lần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Trong khi đó, làm nóng dầu trong nồi chiên sâu đến 356 F / 180 C.
The Spruce / Julia Hartbeck
Chiên đắng theo từng mẻ cho đến khi vàng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Hủy bỏ từ nồi chiên và ráo nước trên khăn giấy.
The Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ họ nóng với mù tạt Dijon.
The Spruce / Julia Hartbeck
Thưởng thức!
The Spruce / Julia Hartbeck
Thẻ công thức:
- croquettes
- Món khai vị
- Hà Lan
- ngày tặng quà
