Foodcollection / Getty Images
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Làm lạnh: 24 giờ
- Năng suất: 1 Paska (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 704 | Calo |
| 50g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 Paska (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 704 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 50g | 64% |
| Chất béo bão hòa 29g | 146% |
| Cholesterol 209mg | 70% |
| Natri 470mg | 20% |
| Tổng lượng carbohydrate 44g | 16% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 23g | |
| Canxi 558mg | 43% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho một món tráng miệng phô mai Phục Sinh đúc được biết đến như là paska, pasca, paskha và pascha .
Tất cả các món ăn Nga, Ukraina, Litva và Ba Lan đều có paska, một từ có nghĩa đen là "Phục sinh" hoặc "pascal" cho các ngày lễ. Lễ Phục sinh trong một ngôi nhà Chính thống Nga không hoàn thành nếu không có kulich (một loại bánh men ngọt tương tự như panettone của Ý) và paska được linh mục giáo xứ ban phước.
Theo truyền thống, món tráng miệng không nướng này được làm thành một quả bóng tròn, một chậu hoa đất nung hoàn toàn mới hoặc được ép vào một khuôn hình kim tự tháp, được gọi là pasotchnitza (gọi là bằng nhựa trong Cyrillic) và ban đầu được làm bằng gỗ với dấu thánh giá và các biểu tượng tôn giáo khác trong cứu trợ.
Paska có vị hơi giống bánh pho mát mà không có lớp vỏ và thường được phết lên những lát kulich.
Thành phần
- 2 pound sữa đông khô (hoặc phô mai của nông dân)
- 5 lòng đỏ trứng ở nhiệt độ phòng lớn
- 2 3/4 chén đường bánh kẹo
- 1 cốc kem nặng
- 1/2 chén hạnh nhân (xắt nhỏ)
- 1/2 chén nho khô
- 1 cốc kẹo citron (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê vani
- 8 ounce bơ không ướp muối (đánh bông)
- Trang trí: hạnh nhân, anh đào glacéed, kẹo citron, kẹo trái xanh
Các bước để làm cho nó
Vượt qua pho mát của nông dân thông qua một cái rây hoặc nhà máy thực phẩm và đặt sang một bên.
Trong một nồi hơi đôi, trộn lòng đỏ trứng với đường. Thêm kem và đun nóng trong nước sôi vừa đủ, khuấy liên tục, cho đến khi bong bóng hình thành xung quanh mép chảo. Đừng quá nóng hoặc trứng sẽ cong.
Hủy bỏ từ nhiệt và thêm phô mai dành riêng, hạnh nhân, nho khô, sả, và vani, trộn đều. Thêm bơ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nguội. Sự khuấy động dài này mang đến cho paska một kết cấu mịn màng và mượt mà.
Đổ hỗn hợp vào bên trong và phủ một lớp vải dày có độ dày gấp đôi. Đặt nắp hoặc một cái đĩa nhỏ lên trên và cân xuống với một cái hộp nặng. Đặt một cái bát dưới khuôn để bắt bất kỳ dòng chảy và làm lạnh trong 24 giờ.
Mở ra đĩa phục vụ và trang trí với hạnh nhân, anh đào glacéed, citron kẹo, và lá xanh, nếu muốn. Cắt thành lát mỏng vì đây là rất phong phú.
Nếu sử dụng chậu hoa đất nung mới, hãy tiến hành như trên.
Nếu tạo thành một quả bóng, trên bồn rửa, bọc hỗn hợp trong một lớp hai lớp vải ẩm và xoắn thành một quả bóng chặt.
Đặt trong một cái chao với một cái bát bên dưới để hứng độ ẩm, đậy bằng một cái đĩa và cân xuống với một cái hộp nặng. Tiến hành như trên.
Để có một quả bóng tròn hoàn hảo, hãy đóng miếng vải mỏng bằng dây bện của người bán thịt và sau đó buộc nó vào giá trong tủ lạnh, treo nó lên một cái bát để hứng nhỏ giọt.
Thẻ công thức:
- bánh pho mát
- tráng miệng
- đông âu
- lễ Phục sinh
