Hình ảnh Philippe Desnerck / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 2 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 580 | Calo |
| 24g | Mập |
| 91g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 580 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 14g | 72% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 127mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 91g | 33% |
| Chất xơ 10g | 36% |
| Protein 7g | |
| Canxi 194mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Duck a l'orange có thể là một trong những công thức nấu ăn được sao chép nhiều nhất mọi thời đại của Pháp. Món ăn lần đầu tiên trở nên nổi tiếng vào những năm 1960 và khi ẩm thực Pháp trở nên cực kỳ phổ biến ở Mỹ, một phần nhờ vào công thức nổi tiếng này. Công thức có món ức vịt nướng được tráng men với nước sốt cam ngọt và là một cách phổ biến để nấu vịt trong nhiều thập kỷ kể từ đó.
Cam rất hợp với vịt, vì cam quýt cắt qua bất kỳ độ béo nào, nhưng nó vẫn ngọt, không giống như chanh. Món ăn tinh xảo này là một sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn tiệc tùng và bữa tối lãng mạn. Nước sốt dễ dàng có thể được chuẩn bị trước thời hạn, và bạn có thể nướng vịt ngay trước khi phục vụ.
Luôn luôn sử dụng ức vịt đầy đặn bạn có thể tìm thấy. Chúng thường được gọi là magret vịt trong tiếng Pháp và có một lớp chất béo tốt, rất quan trọng trong việc giữ ẩm cho thịt và thêm hàng tấn hương vị.
Đừng né tránh chất béo. Phần lớn được kết xuất trong nấu ăn và có thể được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn khác, bao gồm cả món pommes sauté cổ điển.
Thành phần
- Cho nước sốt:
- 1/4 chén đường (dạng hạt)
- 2 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh giấm sherry
- 1 1/2 cốc nước cam
- 2 muỗng canh hẹ (băm nhỏ)
- 1 1/2 chén gà
- 4 quả cam (phần cắt từ màng)
- Đối với Vịt:
- 1 ức vịt (cắt làm 2 nửa)
- Muối, hương vị
- Hương vị hạt tiêu
- 1/4 cốc bơ không ướp muối (lạnh)
- 2 muỗng canh vỏ cam
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món vịt này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Chuẩn bị nước sốt cam
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo, đun sôi đường và nước trong vài phút cho đến khi xi-rô caramen hóa và chuyển sang màu nâu vàng.
Thêm giấm, nước trái cây, hẹ, và thịt gà và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt giảm xuống ít hơn một cốc.
Cắt bơ thành miếng nhỏ và thêm chúng vào chảo với 1 muỗng canh vỏ cam. Lắc chảo trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và được đưa vào nước sốt. Khuấy trong phần cam.
Nước sốt đã sẵn sàng và có thể được làm lạnh và lưu trữ cho đến khi bạn sẵn sàng chuẩn bị ức vịt, hoặc bạn có thể đặt nó sang một bên và tiến hành nấu ức.
Chuẩn bị và nấu ức vịt
Tập hợp các thành phần.
Lau khô hai nửa ngực bằng khăn giấy.
Chém xuyên qua phần mỡ trên vú bằng một con dao sắc để tạo ra một mô hình chéo. Điều này sẽ giúp giải phóng chất béo, và chất béo sẽ giòn lên khi nấu chín.
Rắc cả hai mặt thịt và mỡ với một chút muối biển và hạt tiêu.
Đun nóng chảo trên lửa cao. Làm khô ức vịt ở hai bên, sau đó nấu vịt trong khoảng 9 đến 11 phút cho mỗi bên.
Lấy vú ra khỏi chảo và đặt lên đĩa ấm. Che chúng bằng khăn giấy và để chúng nghỉ ngơi trong 5 phút. Điều này giúp làm mềm vịt sau khi nấu.
Hâm nóng lại nước sốt.
Đặt vịt vào một đĩa nóng, cắt lát nguyên con hoặc gọn gàng. Muỗng nước sốt trên vịt. Trang trí đĩa với vỏ cam còn lại.
Phục vụ ngay và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Con vịt
- ủy thác
- người Pháp
- ngày lễ tình nhân
