Các loại và chức năng hút thuốc Bbq

Người hút thuốc là gì?

Minh họa: Colleen Tighe. © Spruce, 2019

Người hút thuốc là một thiết bị nấu ăn ngoài trời có thể duy trì nhiệt độ nấu thấp trong thời gian dài trong khi tạo ra khói và giữ nó xung quanh thịt để hấp thụ. Một người hút thuốc giỏi làm tất cả điều này một cách hiệu quả và cung cấp không gian cần thiết để sản xuất số lượng thịt nướng cần thiết.

Có nhiều cách để hút thuốc thấp và chậm và có nhiều loại người hút thuốc và người hút thuốc / đồ nướng trên thị trường. Bạn có thể mua người hút thuốc gỗ, người hút than, người hút thuốc, người hút thuốc và người hút thuốc viên. Mỗi loại đều có ưu điểm và nhược điểm, nhưng yếu tố quan trọng nhất là bạn, loại thịt nướng nào bạn muốn hút và bao nhiêu công sức (và tiền bạc) bạn muốn bỏ vào đó.

Hút thuốc dọc nước

Amazon

Những người hút thuốc theo chiều dọc, như người hút thuốc Brinkmann Gourmet Char than trong hình, là những người hút thuốc phổ biến nhất trên thị trường. Điều này phần lớn là do thực tế là chúng ít tốn kém nhất. Trong phạm vi hàng đầu của những người hút nước thẳng đứng là Weber Smokey Mountain Cooker (được gọi trực tuyến là WSM).

Họ làm việc như thế nào

Một người hút nước thẳng đứng được chia thành ba ngăn, ngăn dưới cùng giữ nguồn nhiệt. Ở những người hút thuốc như Brinkmann và Weber, nguồn nhiệt đó là than củi; những người hút thuốc khác có đầu đốt gas hoặc một bộ phận làm nóng bằng điện. Phía trên nguồn nhiệt là một chảo nước, chính cái chảo nước này làm cho hệ thống hoạt động. Chảo nước lưu trữ và điều chỉnh nhiệt của người hút thuốc, đồng thời làm giảm nhiệt trực tiếp từ nguồn và cung cấp môi trường nấu ẩm giữ cho thịt không bị khô. Phía trên chảo nước là buồng hút thuốc. Để vận hành điều này, tất cả những gì bạn cần làm là tạo ra lửa, đổ đầy chảo nước và ném thịt.

Ưu điểm

Những người hút nước theo chiều dọc rất nhỏ nên họ không chiếm nhiều không gian. Do kích thước nhỏ gọn, chúng có xu hướng hiệu quả hơn những người hút thuốc lớn hơn, vì vậy họ sẽ không cần nhiều nhiên liệu hoặc năng lượng để chạy chúng. Họ cũng là một trong những người hút thuốc ít tốn kém nhất trên thị trường. Tất cả những điều này làm cho một người hút nước thẳng đứng trở thành người hút thuốc khởi đầu hoàn hảo cho người muốn thử nhưng không muốn đầu tư lớn.

Nhược điểm

Có một vài tiêu cực đối với người hút nước thẳng đứng, chẳng hạn như kiểm soát nhiệt độ hạn chế và kích thước nhỏ của nó. Brinkmann, ví dụ, không có lỗ thông hơi có thể điều chỉnh; nó được thiết kế để hoạt động trong phạm vi nhiệt độ hút thuốc lý tưởng, nhưng có thể khó kiểm soát cho đến khi bạn thực sự hiểu rõ về nó. Kích thước nhỏ của thiết bị cũng có thể hạn chế việc hầu hết những người hút thuốc này đi kèm với hai giá đỡ, một ở giữa thùng và một ở trên đầu, nhưng để truy cập vào giá thấp hơn, bạn phải loại bỏ giá trên cùng. Nếu giá đó có thức ăn trên đó, điều này có thể khó khăn. Và bởi vì chúng thường nhỏ, những người hút nước thẳng đứng không thể hút nhiều thực phẩm cùng một lúc. Một vài giá đỡ sườn, có thể là hai cái râu, hoặc một đôi thịt lợn nướng. Mặc dù điều này chắc chắn sẽ phục vụ hầu hết các gia đình, nhưng nó không cung cấp nhiều món nướng cho rằng bạn có thể nấu ăn cả ngày và lên kế hoạch cho thức ăn thừa.

Một trong những nhược điểm lớn nhất của người hút thuốc dọc là mỗi lần bạn nhấc nắp lên, bạn sẽ mất gần như toàn bộ nhiệt trong người hút thuốc. Trong khi chảo nước có thể lưu trữ nhiệt, phải mất thời gian để nhiệt độ phục hồi.

Sự khác biệt của Weber

Weber Smokey Mountain thực sự là ngoại lệ cho những nhược điểm này. Ngay cả phiên bản nhỏ hơn cũng lớn hơn hầu hết và người hút thuốc 22, 5 inch hết sức to lớn, lớn hơn hầu hết mọi người sẽ cần. Weber cũng có ba lỗ thông hơi điều khiển ở chân đế và một lỗ ở nắp. Điều này cho phép kiểm soát nhiệt độ tuyệt vời và là lý do tại sao Weber là người hút thuốc dọc duy nhất được sử dụng nhiều trong các cuộc thi nướng thịt.

Những người hút thuốc

Amazon

Người hút thuốc bù (thường được gọi là người bù) là người hút thuốc hai phần. Buồng nấu chính thường là một thùng hoặc hộp bằng kim loại dài, có cửa nâng và ống khói. Được gắn vào một đầu của buồng nấu là hộp cứu hỏa có cửa ra vào phía trên hoặc bên và lỗ thông hơi có thể điều chỉnh. Nhiệt và khói được tạo ra trong hộp lửa đi vào buồng nấu thông qua một lỗ nhỏ giữa hai không gian. Khói sau đó bay ra qua ống khói, điển hình là ở đầu kia của buồng nấu.

Tốt Vs. Xấu

Thật không may, đối với người tiêu dùng, cách tốt nhất để nói với người hút thuốc bù trừ tốt từ người xấu là kích hoạt nó, điều đó có nghĩa là bạn có thể đã mua hàng vào thời điểm đó. Một sự bù đắp xấu rò rỉ khói qua các cửa và kết nối giữa hộp cứu hỏa và buồng hút thuốc. Nơi hút thuốc duy nhất nên được nhìn thấy từ một người hút thuốc bù là từ ống khói. Vấn đề thứ hai với những người hút thuốc bù là tình trạng nóng không đều. Nhiệt độ gần hộp cứu hỏa trong các thiết bị kém được thiết kế kém có thể cao hơn 100 F (38 C) so với nhiệt độ ở đầu bên kia. Một số bù đắp rẻ tiền cũng được xây dựng bằng kim loại mỏng, không giữ nhiệt tốt.

Sự thật đơn giản là có một số người hút thuốc bù đắp rẻ tiền trên thị trường không được thiết kế đủ tốt để được phân loại vào loại tốt và cần được sửa đổi để hoạt động hiệu quả. Điều này đã khiến một số người loại bỏ hoàn toàn người hút thuốc bù đắp, điều này sẽ là một sự xấu hổ vì một số người hút thuốc tốt nhất trên thị trường là những người hút thuốc bù đắp.

Sự bù đắp tốt hơn

Một mô hình hút thuốc bù đắp tốt hơn có cửa và đường nối kín. Điều này không chỉ giữ khói ở nơi bạn cần mà còn cải thiện luồng không khí của người hút thuốc làm cho nó hiệu quả hơn. Một bù tốt hơn cũng sử dụng dòng chảy ngược để giải quyết vấn đề sưởi ấm không đồng đều và loại bỏ nhiệt bức xạ (hồng ngoại) khó chịu đó khỏi hộp lửa. Điều này sửa đổi thiết kế cơ bản bằng cách đặt một tấm kim loại ở dưới cùng của buồng nấu. Bây giờ nhiệt và khói truyền từ hộp lửa dưới tấm này sang phía đối diện của buồng nấu trước khi bốc lên thức ăn và quay trở lại hộp lửa nơi đặt ống khói. Dòng chảy ngược làm nóng buồng nấu gián tiếp và cho phép khói lạnh làm hương vị thịt. Tìm kiếm một người hút thuốc bù đắp với ống khói gần hộp lửa.

Nhận những gì bạn phải trả cho

Bởi vì những người hút thuốc bù đắp rẻ tiền có thể rất khó vận hành, có lẽ bạn không nên mua một người hút thuốc bù trừ nếu bạn không sẵn sàng đầu tư. Thay vào đó, hãy gắn bó với người hút nước dọc. Nếu bạn có tiền, có một số người hút thuốc thực sự tuyệt vời, vẫn thống trị thế giới thịt nướng cạnh tranh. Những người hút thuốc của Lang và Jambo được xây dựng tốt, sản xuất một lượng lớn thịt nướng và lớn, và chỉ đơn giản là dễ nhìn.

Nhiều hơn những người hút thuốc

Khi mọi người nghĩ về những người hút thuốc bù đắp, họ thường nghĩ về một thiết kế thùng tròn. Tuy nhiên, có thể lập luận rằng Người hút thuốc Tốt, như Phạm vi Mở Tốt, là người hút thuốc bù trừ mặc dù chúng có hình dạng giống hộp công cụ hơn. Bạn có một buồng nấu và hộp cứu hỏa riêng biệt và cùng một luồng khí, nhưng Good-One có một hộp lửa vuông chạy song song với buồng nấu. Good-One Smokers cũng có thành phần chính tạo nên sự bù đắp tuyệt vời: kim loại dày. Những người hút thuốc kim loại mỏng không thể giữ nhiệt.

Những người hút thuốc

Cookshack Inc.

Có vài điều trong thế giới này đơn giản hơn một cái hộp. Những người hút thuốc hộp (còn được gọi là người hút thuốc lá, người hút thuốc trong tủ, người hút thuốc khối) về cơ bản là một hộp có nguồn nhiệt ở phía dưới và buồng nấu ở phía trên. Bởi vì nguồn nhiệt ở ngay bên dưới, giống như trong một người hút nước thẳng đứng, nhiệt được bảo toàn. Một vấn đề tách biệt những người hút thuốc hộp tốt với những người xấu (như hầm khói đầu bếp Camp, ở đầu thấp của thang đo) là cách nhiệt. Mặc dù tất cả những người hút thuốc trong hộp đều có rất nhiều điểm tương đồng, nhưng nếu bạn đặt Pitmaker Vault bên cạnh Stumps vertical bên cạnh FEC-100, bạn có những người hút thuốc trông giống nhau nhưng hoạt động rất khác nhau.

Một hộp xấu

Có một số người hút thuốc hộp được bán trong các cửa hàng hộp lớn đơn giản là tồi tệ hơn so với những người hút thuốc dọc rẻ tiền hơn. Điều này là do chúng không có lớp cách nhiệt, kim loại mỏng và cửa lắp kém. Điển hình là gas hoặc điện, loại máy hút thuốc kiểu hộp này không gì khác hơn là một đầu đốt hoặc bộ phận làm nóng bên trong hộp kim loại mà bạn có thể cho thịt vào, với dăm gỗ giữ nhiệt để tỏa khói. Một chút gió nhẹ hoặc mưa nhẹ và những người hút thuốc bị mất nhiệt. Bạn sẽ làm tốt hơn với hình dạng hiệu quả hơn của một người hút thuốc tròn.

Một hộp tốt

Những người hút thuốc hộp tốt hơn có giá cao hơn rất nhiều, nhưng họ sản xuất một lượng lớn thịt nướng tuyệt vời trong một môi trường có thể kiểm soát cao. Nếu bạn cần hút thịt nướng cho một cuộc thi, phục vụ hoặc nhà hàng, những người hút thuốc này có thể là người hút thuốc đáng tin cậy nhất và dễ sử dụng nhất trên thị trường.

Nghiên cứu điển hình: FEC-100

Nhà thiết kế-phát minh Ed "Fast Eddy" Maurin có thể không đánh giá cao chúng tôi đề cập đến mặt hàng chủ lực cạnh tranh của anh ấy như một người hút thuốc, nhưng hãy nhìn vào bức tranh của nó. FEC-100 là thép không gỉ, máy hút thuốc dạng viên "kiểu tủ lạnh" với cửa kín khí, cách nhiệt nặng và hệ thống kiểm soát nhiệt độ do máy tính vận hành. Với phễu viên bên ngoài và đầu dò thịt, bạn có thể tải người hút thuốc này lên và không thực sự mở cửa cho đến khi hệ thống kiểm soát nhiệt độ cho bạn biết rằng thịt đã được làm xong.

Nghiên cứu điển hình: Stumps dọc

Stumps dọc hút thuốc, giống như những người hút thuốc hộp tốt khác, cách nhiệt cao. Tính năng nổi bật trên người hút thuốc này là hệ thống than thức ăn hấp dẫn. Than được nạp vào thức ăn phía sau xuống buồng đốt cho phép thời gian hút thuốc lâu. Đó là mức độ oxy bên trong người hút thuốc điều chỉnh mức tiêu thụ than. Đơn giản và rực rỡ. Những người hút thuốc lá, như FEC, rất phổ biến với các nhà vô địch thịt nướng.

Dòng dưới cùng

Nếu bạn nghiêm túc về thịt nướng và muốn sản xuất nhiều nó, thì một trong những người hút thuốc hộp lớn hơn, được làm tốt hơn và đắt tiền hơn có thể là dành cho bạn. Các phiên bản rẻ hơn chỉ đơn giản là không có kỹ thuật nghiêm túc về thịt nướng.

Trống hút thuốc

Liên kết nóng ATOMIC / Flickr / CC bằng 2.0

Người hút thuốc trống (thường được gọi là Người hút thuốc trống xấu xí hoặc UDS) đã trở nên phổ biến vì đây là người hút thuốc đơn giản nhất để sử dụng và, nếu bạn mua một bộ dụng cụ, là một dự án tự làm rẻ tiền. Thông thường, bạn có thể kết hợp một trong những thứ này với một chút kỹ năng và kết thúc với một người hút thuốc 22, 5 inch có kích thước tương đương với một Weber Smokey Mountain Cooker. Dù được mua lắp ráp hoàn chỉnh hay không, người hút thuốc trống rất dễ sử dụng, không tốn kém và nhẹ, khiến chúng có thể mang theo được.

Làm thế nào nó hoạt động

Người hút thuốc trống là một người hút thuốc rất cơ bản được làm bằng một cái trống bằng thép với một hộp lửa ở dưới cùng và một giá nấu trên đỉnh. Đế và nắp có lỗ thông hơi để điều chỉnh nhiệt độ, và toàn bộ vật liệu bịt kín lại với nhau để tránh rò rỉ khói. Vì không có chảo nước, đây là hút thuốc trực tiếp và năng lượng tỏa ra từ than đang cháy sẽ nấu thức ăn. Điều này làm cho người hút thuốc trống tuyệt vời cho gà, khá tốt cho xương sườn, nhưng thịt ức và thịt lợn nướng có thể khó khăn hơn. Bí quyết là bọc các vết cắt lớn hơn trong giấy bạc khi nhiệt độ bên trong của thịt chạm 165 F (74 C), nếu không, nó sẽ khô. Mặc dù đây luôn là một quy tắc chung tốt, những người hút thuốc khác không gặp phải vấn đề nóng trực tiếp đó.

Để sử dụng một người hút thuốc trống, tải hộp lửa bằng than và ánh sáng. Khi than đã sẵn sàng (không chủ động cháy và trắng và xung quanh các cạnh của than), đặt thức ăn lên giá trên cùng. Đậy nắp và khóa đúng vị trí, sau đó điều chỉnh lỗ thông hơi theo nhiệt độ nấu bạn muốn. Giữ thiết bị ở nhiệt độ thấp sẽ giữ cho dòng oxy đủ thấp để giữ cho giọt nước không gây ra hiện tượng lóa.

Lò hút thuốc

Cookshack Inc.

Lò hút thuốc trông giống như một thiết bị trong nhà hơn bất kỳ người hút thuốc nào khác, nhưng chúng phải được sử dụng ngoài trời (vì sản xuất khói). Những người hút thuốc này nhìn và làm việc rất giống lò của bạn trên thực tế. Hầu hết những người hút thuốc này, như Cookshack Amerique trong hình, có điều khiển máy tính và đầu dò nhiệt độ, cho phép bạn hút thuốc lá trong khi bạn đi làm. Lò nướng khói như thế này rất giống với lò nướng được sử dụng bởi nhiều nhà hàng.

Họ làm việc như thế nào

Lò nướng là một hộp cách nhiệt mạnh mẽ với một bộ phận làm nóng bằng điện ở phía dưới. Các yếu tố làm nóng làm cho dăm gỗ trong chảo ở trên bị cháy âm ỉ. Giữa phần tử và thực phẩm là một miếng kim loại hình phễu giúp loại bỏ nhiệt bức xạ trực tiếp và thu thập các giọt nước để ngăn ngừa hỏa hoạn và giữ cho phần tử gia nhiệt sạch sẽ. Thịt được đặt trên giá đỡ ở trên và nếu lò hút thuốc có đầu dò thịt, máy tính của lò sẽ điều khiển và nấu đến nhiệt độ mong muốn, sau đó giảm xuống chế độ giữ nhiệt độ để giữ cho nó hoàn hảo cho đến khi bạn sẵn sàng ăn. Lò nướng khói là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ và thịt nướng và là giải pháp lý tưởng cho người yêu thích thịt nướng nhưng không muốn bỏ nhiều công sức vào đó.

Có một số nhà sản xuất của những loại người hút thuốc này, nhưng người dẫn đầu trong lĩnh vực này, cho cả mục đích dân dụng và thương mại, là Cookshack. Lò nướng SmokinTex rất giống với Cookshack nhưng chất lượng và giá cả thấp hơn.

Bạn trả tiền cho cái gì

Lò nướng điện hút thuốc không phải là rẻ tiền, hoặc ít nhất là chúng không nên quá rẻ. Mặc dù bạn có thể có được một lò nướng thuốc với giá thấp nhất là 500 đô la, nhưng đó là phiên bản có nhiều tính năng hơn, có nhiều tính năng hơn có chức năng tạo nên một lò nướng thuốc tuyệt vời. Các mô hình giá thấp hơn không chỉ nhỏ mà có kiểm soát hạn chế. Nếu bạn đang tìm mua một lò nướng thuốc, bạn muốn một cái có thể được tải lên vào buổi sáng trước khi làm việc và có sẵn thịt nướng chín hoàn toàn vào buổi tối, chẳng hạn như Cookshack Amerique.

Một lò nướng thuốc lá tiêu tốn của bạn như nhau để vận hành giáo dục và mất cùng một lượng nỗ lực cho dù bạn đang hút một giá sườn hay 50 pound hoặc thịt ức. Vì vậy, loại người hút thuốc này là hoàn hảo cho người thỉnh thoảng có thể cần một người hút thuốc công suất lớn hơn nhưng muốn thường xuyên nướng một giá sườn duy nhất.

Sắp xếp ngoài trời

Những lò nướng thuốc này phải được sử dụng ngoài trời vì chúng tạo ra khói và carbon monoxide và chỉ được đánh giá để sử dụng ngoài trời trừ khi có lỗ thông hơi đặc biệt. Tuy nhiên, chúng là các thiết bị điện và không nên để các yếu tố quanh năm. Chúng tôi đề nghị sử dụng chúng trong một không gian có mái che nhưng mở và được lưu trữ trong nhà để xe hoặc khu vực được bảo vệ khác để kéo dài tuổi thọ. Lò nướng là một khoản đầu tư và nên được coi là một thiết bị.

Lò nướng Kamado

Trứng xanh lớn

Khi quân nhân Hoa Kỳ đến Nhật Bản như một phần của lực lượng lao động sau Thế chiến thứ hai, họ phải thích nghi với lối sống mới. Một trong những điều chỉnh này là chuyển đổi một nồi cơm điện hàng thế kỷ thành cái mà chúng ta gọi là nồi Kamado. Được làm bằng gốm, những vỉ nướng than này được đánh bắt ở Hoa Kỳ và vào những năm 1970, công ty Big Green Egg đã được thành lập. Dần dần nhưng chắc chắn phong cách nướng này trở thành một trong những vỉ nướng than phổ biến nhất, và hơn một chục công ty đã nhảy vào không gian thị trường. Những gì mọi người nhanh chóng nhận ra về phong cách nướng này là nó hoàn hảo cho nấu ăn thấp và chậm. Do thiết kế luồng không khí đơn giản và cách nhiệt hiệu quả của vỏ gốm, những vỉ nướng này tạo nên những người hút thuốc hoàn hảo.

Một sửa đổi đơn giản

Trước khi bạn có thể hút thuốc hiệu quả trong hầu hết các vỉ nướng này, bạn cần một cái gì đó để chặn nhiệt trực tiếp. Big Green Egg gọi đây là một setter tấm (các nhà sản xuất Kamado khác có sản phẩm tương tự). Vách ngăn gián tiếp này chặn nhiệt bức xạ của than đang cháy và cho phép bạn nấu ăn gián tiếp. Điều chỉnh các lỗ thông hơi để giữ nhiệt độ thấp và chậm và bạn có một người hút thuốc xứng đáng sử dụng trong bất kỳ cuộc thi nướng nào.

Ưu điểm

Bởi vì vỉ nướng Kamado có khả năng đạt nhiệt độ trên 750 F (400 C), chúng là vỉ nướng tuyệt vời. Thêm vào đó là khả năng thấp và chậm và bạn có bếp ngoài trời linh hoạt nhất trên thị trường. Vỉ nướng Kamado có xu hướng rất bền (trừ khi bạn thả chúng) và khá hấp dẫn.

Nhược điểm

Khi so sánh với các loại bếp nướng than khác, vỉ nướng Kamado đắt hơn đáng kể. Tất nhiên, khi cân bằng với những lợi thế, chúng có thể đáng để đầu tư nếu bạn là người dùng nặng. Nhược điểm khác có thể là kích thước. Mặc dù hoàn hảo cho tiệc nướng ở sân sau, nhưng giới hạn về không gian của hầu hết các lò nướng Kamado không cung cấp cho bạn khu vực để nướng thịt, vì vậy trong khi bạn sẽ thấy những món này tại các cuộc thi nướng, các đối thủ thường mang đến một số diện tích bề mặt.

Kim loại thay thế

Có một phiên bản kim loại của vỉ nướng Kamado trên thị trường có tên là Big Steel Keg (trái ngược với Big Green Egg). Phiên bản này, là vỉ nướng 18, 5 inch giống như nhiều loại vỉ nướng khác của Kamado, sử dụng vật liệu cách nhiệt ở nhiệt độ cao được kẹp giữa lớp vỏ kim loại bên trong và bên ngoài. Big Steel Keg thực sự có khả năng cách nhiệt tốt hơn gốm và có độ kín tốt hơn đáng kể giữa nắp và thân so với hầu hết các đối thủ cạnh tranh. Đó là, tuy nhiên, kim loại và cần được chăm sóc để ngăn chặn rỉ sét.

Dòng dưới cùng

Vỉ nướng

Amazon

Vỉ nướng sử dụng viên gỗ làm nhiên liệu, đó là tất cả mùn cưa gỗ cứng tự nhiên được nén và đùn thành các miếng tròn nhỏ 1/4 inch. Thông thường, các viên gỗ có sản lượng BTU có thể dự đoán được và tạo ra một vết cháy sạch với hương khói nhẹ. Hầu hết các viên gỗ được sử dụng để sưởi ấm và bếp trong nhà, nhưng kể từ những năm 1980 khi Joe Traeger khởi động Traeger Grills, họ đã thấy mình được sử dụng để nấu ăn ngoài trời. Đốt viên gỗ trong vỉ nướng hoặc người hút thuốc tạo ra khói và hương vị chân thực như nấu trên các khúc gỗ chẻ chất lượng cao.

Cách thức hoạt động của Pellet Grills

Thiết kế chung của vỉ nướng bao gồm một thùng lưu trữ bên ngoài, được gọi là phễu, mà bạn lấp đầy bằng các viên gỗ. Một máy khoan, về cơ bản là một cái nút chai được quay bằng một động cơ tốc độ thấp khác nhau, rút ​​các viên từ phễu vào một nồi lửa bên trong nơi các viên đạn cháy, tạo ra nhiệt và khói. Tốc độ khoan được điều chỉnh, bởi người dùng trong các mô hình ít phức tạp hơn hoặc bởi một máy tính ở các đơn vị cao cấp hơn. Các vỉ nướng công nghệ hơn cho phép bạn đặt nhiệt độ nấu cụ thể; một số có đầu dò thịt và sẽ giảm nhiệt độ của vỉ nướng xuống nhiệt độ giữ khi thịt được làm xong. Về mặt cấu trúc, vỉ nướng trông giống như hầu hết các vỉ nướng gas và hoạt động tương tự nhau.

Ưu điểm

Giống như vỉ nướng kiểu Kamado, vỉ nướng hoạt động cả khi hút thuốc và nướng. Bởi vì họ đốt các viên gỗ cứng, vỉ nướng tạo ra lượng khói tốt cho cả hai phong cách nấu ăn nhưng đặc biệt tốt trong việc hút thuốc. Với hệ thống điều khiển máy tính, vỉ nướng có thể hoạt động dễ dàng như lò nướng thuốc lá, tất cả những gì bạn cần làm là kích hoạt nó (trên một số đơn vị thời gian làm nóng trước là dưới 10 phút), đặt lên thịt, gắn đầu dò thịt, đặt máy tính và bỏ đi trong khi vỉ nướng làm việc của nó.

Nhược điểm

Vỉ nướng không rẻ, và một nhược điểm lớn của vỉ nướng trong nhiều năm qua là máy móc. Vỉ nướng có một số bộ phận chuyển động và kẹt máy khoan và hỏng động cơ có thể xảy ra. Tệ nhất, điều này có nghĩa là một số hóa đơn sửa chữa đắt tiền nếu bảo hành không bao gồm vấn đề và ít nhất, thiết bị sẽ chỉ tắt và ngừng nấu. Một vấn đề khác với vỉ nướng là nhiều trong số chúng trông giống như chúng được làm trong nhà để xe của ai đó. Mặc dù có một số nhà sản xuất, hầu hết là các công ty nhỏ không có lợi thế sản xuất hàng loạt để hoàn thiện nghiêm túc sản phẩm của họ. Trong khi hầu hết các vỉ nướng là những người hút thuốc tuyệt vời, nhiều người chỉ là những vỉ nướng tầm thường, sản xuất ít hơn 500 F (260 C). Điều này sẽ cho phép bạn nướng, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm sự đau đớn dữ dội trên bít tết thì một vỉ nướng có thể không phải là cách để đi.

Dòng dưới cùng

Vỉ nướng nói chung là vỉ nướng tốt và người hút thuốc rất tốt, nhưng hãy chọn lọc trong việc mua hàng của bạn. Đây là một phân khúc rất nhỏ của thị trường đồ nướng và có hàng tá công ty sản xuất chúng, vì vậy hãy nghiên cứu.

Bạn có thể hút thuốc trên vỉ nướng không?

Hình ảnh của Jack Berman / Getty

Vì vậy, sau khi nhìn thấy tất cả các lựa chọn người hút thuốc, bạn có cần mua một người hút thuốc nếu bạn sở hữu một lò nướng bằng gas hoặc than? Mặt khác, bếp gas không làm cho người hút thuốc giỏi, nhưng mặt khác, bếp nướng than thì có. Lò nướng than đốt, tạo khói và nếu chúng có nắp và thiết kế tốt, có thể giữ nhiệt độ thấp trong thời gian dài.

Những gì giới hạn một bếp nướng than hoạt động như một người hút thuốc là kích thước. Hầu hết các bếp nướng than quá nhỏ để sản xuất nhiều thịt nướng, vì vậy nếu bạn muốn hút nhiều hơn hai kệ sườn hoặc thịt lợn nướng, thì bạn sẽ cần một cái gì đó lớn hơn, hay nói cách khác là người hút thuốc. Mẹo để hút thuốc trên vỉ nướng than là có một vỉ nướng đủ lớn để đặt thịt tránh xa sức nóng trực tiếp của lửa than. Điều này được thực hiện bằng cách nấu ăn gián tiếp hoặc bằng cách sử dụng một số loại vách ngăn.