Hình ảnh của Sarah Kell / Getty
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 1 Cup (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 497 | Calo |
| 52g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 Cup (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 497 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 52g | 66% |
| Chất béo bão hòa 31g | 153% |
| Cholesterol 348mg | 116% |
| Natri 168mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Canxi 54mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước sốt Hollandaise cổ điển không khó như một số bạn có thể tin. Hãy từ từ, làm theo hướng dẫn, và bạn sẽ có một loại sốt Hollandaise hoàn hảo mỗi lần.
Vẫn lo lắng kiểm tra hướng dẫn từng bước của Danilo Alfaro cho một loại nước sốt Hollandaise hoàn hảo.
Nước sốt Hollandaise là một món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món ăn: cá, trứng, măng tây là những đối tác hoàn hảo cho món nước sốt bơ, bơ. Ngoài ra còn có rất nhiều biến thể trên nước sốt Hollandaise cổ điển.
Thành phần
- 8 oz./250 g. Bơ không muối
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1 muỗng cà phê giấm tarragon
- Pinch muối
- Chanh
- ớt cayenne
Các bước để làm cho nó
Đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Nó sẽ tách ra để tạo một lớp mỡ vàng trong suốt (bơ làm rõ) lên trên. Sử dụng một cái muôi để loại bỏ bơ đã làm rõ, để lại dư lượng sữa trong chảo (loại bỏ cặn). Giữ bơ làm rõ ở nơi ấm áp.
Cho lòng đỏ trứng vào một bát thép không gỉ với giấm, muối và 2 muỗng cà phê nước lạnh và đánh trứng trong vài phút.
Đặt bát lên trên một nồi nước sôi.
Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhợt nhạt, dày và mịn.
Hủy bỏ từ chảo nước sôi và từ từ đánh trong bơ đã làm rõ. Vắt trong nước chanh, nêm một chút cayenne và kiểm tra muối. Phục vụ càng sớm càng tốt.
Lưu ý: Khi làm Hollandaise, hãy giữ giấy gói bơ. Sau đó, nếu bạn cần giữ nước sốt một chút trước khi phục vụ, bạn có thể đặt màng bọc lên bề mặt nước sốt, để giữ ấm và ngăn ngừa hình thành da.
Công thức lịch sự của Canteen - Great British Food Book
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- Hollandaise sauce
- người Anh
- bữa ăn tối gia đình
