Thành phần để ướp gà. Natasa Mandic / Stocksy Hoa
Nướng một con gà tương đối đơn giản và đơn giản. Nó không đòi hỏi nhiều sự ồn ào, kỹ năng nâng cao hoặc toán học phức tạp. Đối với hầu hết các phần, bạn đặt con chim vào lò nướng nóng, thời gian trôi qua, và sau đó bạn lấy nó ra khỏi lò.
Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là một con gà là mớ hỗn độn của thịt sẫm màu, thịt nhạt, xương và sụn, tất cả được bao bọc chặt chẽ trong lớp da bên ngoài linh hoạt nhưng dẻo dai. So với thịt bò nướng đồng nhất, một con gà nguyên con khá phức tạp. Thịt ức nạc và ít ngon ngọt hơn, nhưng bạn không thể lấy nó ra trước khi thịt sẫm màu được nấu qua, sẽ mất nhiều thời gian hơn. Không ở đâu vấn đề này rõ ràng hơn với gà tây. Bởi vì chúng rất lớn, đến khi thịt chân được làm xong, bộ ngực chắc chắn đã qua quá khứ.
Tại sao nước muối?
Thực tế là nướng một con gà theo bất kỳ cách nào là chủ yếu để làm với kích thước tương đối nhỏ của nó. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể sử dụng một chút trợ giúp. Và đó là nơi mà việc ướp muối đến. Việc ướp thêm độ ẩm cho thịt cũng như hương vị. Vì một con gà quá nhỏ, bạn không cần phải ngâm nước muối trong nhiều ngày hoặc thậm chí qua đêm. Thả nó vào nước muối vào buổi sáng và nó sẽ sẵn sàng để nướng cho bữa tối tối hôm đó. Điều quan trọng là đảm bảo bạn làm khô da kỹ lưỡng. Nếu nó bị ướt trong lò, da sẽ không giòn lên. Bạn cũng có thể ngâm cánh gà.
Nước muối an toàn
Một khi bạn chuẩn bị nước muối, hãy chắc chắn để nó nguội hoàn toàn và THÌ làm lạnh nó thật kỹ bằng cách thêm đá. Nếu nước muối không đóng băng, bạn sẽ có nguy cơ an toàn thực phẩm trên tay. Lý do nước muối ban đầu được đun sôi là để mở khóa các hương vị trong hạt tiêu và hạt tiêu.
Các bước để ngâm gà
Thực hiện theo các bước sau để có nước muối ngon (và an toàn):
- Trong một nồi lớn, kết hợp một gallon nước lạnh, một chén muối Kosher và nửa cốc đường nâu. Hãy hòa tan, sau đó thêm một muỗng canh toàn hạt tiêu và một muỗng canh hạt tiêu đen nguyên chất. đun sôi, sau đó tắt lửa và để nguội hoàn toàn. Khi nước muối nguội, thêm bốn cốc nước đá và xoáy xung quanh để đảm bảo chất lỏng được làm lạnh hoàn toàn. Rửa sạch gà và sau đó thêm đầu vào nước muối. Bạn có thể cần phải cân nó xuống với một cái gì đó nặng để nó chìm trong nước. Đổ nồi, chuyển nó vào tủ lạnh và làm lạnh trong bất cứ nơi nào từ 8 đến 24 giờ. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng gà, hãy mang nó đi ra khỏi nước muối, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy sạch. Hủy nước muối và tiến hành rang gà của bạn.
