Hình ảnh Lauri Patterson / E + / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 105 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 773 | Calo |
| 39g | Mập |
| 59g | Carbs |
| 45g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 773 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 39g | 50% |
| Chất béo bão hòa 9g | 47% |
| Cholesterol 120mg | 40% |
| Natri 817mg | 36% |
| Tổng lượng carbohydrate 59g | 21% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Canxi 126mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Từ biệt thự của Khu vườn đến những ngôi nhà gỗ nhỏ trên vịnh, gumbo, một phiên bản địa phương của bouillabaisse của Pháp, đã tô điểm cho mọi bàn Louisianan kiêu hãnh.
Đầu bếp lưu ý: Nếu roux cháy hoàn toàn, hãy loại bỏ nó, rửa sạch và lau chảo, và bắt đầu lại. Ngay cả lượng roux cháy nhỏ nhất cũng sẽ làm hỏng toàn bộ gumbo.
Thành phần
- 1/2 chén dầu canola (hoặc dầu ô liu thêm nhẹ)
- 2/3 chén bột mì đa dụng
- 1 chén hành tây (trắng, xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông xanh (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (nghiền nát và băm nhỏ)
- 2 muỗng canh gia vị Cajun
- Xúc xích 8 ounces (hun khói, cắt thành lát chéo)
- 2 nửa ức gà (hình khối)
- 5 1/2 chén gà
- 1 muỗng canh sốt Worrouershire
- 2 lá nguyệt quế
- 2 chén cơm
- 1 chén đậu bắp (cắt thành lát chéo)
- 1/3 chén rau mùi tây (tươi, đóng gói lỏng lẻo, xắt nhỏ)
- Tùy chọn: sốt nóng, như mong muốn
Các bước để làm cho nó
Kết hợp dầu và bột với nhau trong một cái chảo lớn, nặng. Nấu trên lửa vừa, đánh liên tục trong khoảng 12-15 phút cho đến khi nó chuyển sang màu sô cô la sữa phong phú.
Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây, tỏi và gia vị Cajun vào roux và tiếp tục nấu và khuấy trong khoảng 5 phút, cho đến khi rau bắt đầu mềm.
Thêm xúc xích hun khói và thịt gà sống và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 5 phút.
Khuấy cổ phiếu, sốt Worrouershire và lá nguyệt quế vào gumbo; mang nó đến một nồi nhỏ lửa và nấu nó, không đậy nắp, trong 1 giờ.
Nấu cơm theo hướng dẫn gói và đặt sang một bên để giữ ấm.
Thêm đậu bắp vào gumbo và tiếp tục ninh trong 15-20 phút, cho đến khi đậu bắp mềm.
Hủy bỏ gumbo từ nhiệt.
Để phục vụ gumbo; đặt một muỗng cơm ấm vào giữa một bát súp lớn và thêm một mớ gumbo nóng. Rắc nó với một chút rau mùi tây tươi và thêm nước sốt nóng, như mong muốn.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- Thịt gà và xúc xích Gumbo
- ủy thác
- cajun
