Chris Clor / Trộn hình ảnh / Hình ảnh Getty
Có gần 100 giống dưa chuột, nhưng chúng ta quen thuộc nhất với việc cắt lát, dưa chua và dưa chuột tiếng Anh. Ba loại này khác nhau về kích thước, hình dáng, mùi vị và kết cấu. Trong ba, dưa chuột tiếng Anh được nhiều người ưa thích vì nhiều lý do.
Dưa chuột Anh, Cucumis sativus, thực sự được lai tạo để tạo ra một quả dưa chuột mà không có một số đặc điểm không mong muốn hơn mà loại rau này có, như lớp vỏ cứng bên ngoài, hạt lớn và vị đắng. Chúng còn được gọi là dưa chuột hothouse, dưa chuột không xương, dưa chuột không hạt và dưa chuột châu Âu.
Xuất hiện
Dưa chuột tiếng Anh dài, mỏng và thẳng. Nó có thể dài gấp đôi chiều dài của một quả dưa chuột cắt lát thông thường; một quả dưa chuột tiếng Anh thông thường dài khoảng 14 inch. Da có màu xanh đậm và mịn màng (có nghĩa là không có bất kỳ vết sưng nào được tìm thấy trên dưa chuột muối) với những đường vân chạy dọc theo chiều dài của rau.
Bên trong là một màu xanh lá cây nhạt với các hạt rất nhỏ ở trung tâm. Bởi vì da mỏng manh và dễ bị rách hoặc có biệt danh, mở ra cánh cửa cho nấm mốc, nó hầu như sẽ luôn được đóng gói trong bọc co lại để bảo vệ nó và kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chuột.
Hương vị và kết cấu
Một quả dưa chuột Anh thường ngọt hơn dưa chuột thông thường, thông thường có nhiều hạt lớn, góp phần tạo nên vị đắng của chúng. Da mỏng hơn dưa chuột thái lát và do đó không cần phải gọt vỏ. Và vì hạt rất nhỏ, dễ ăn và tiêu hóa, dưa chuột không cần phải được gieo hạt trước khi thưởng thức, bạn có thể chỉ cần cắt lát và phục vụ.
Mua và lưu trữ
Dưa chuột Anh được bán quanh năm và thường đắt hơn dưa chuột thông thường. Nhiều lần chúng được dán nhãn là "dưa chuột không hạt". Chúng có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, thường được bán trong bọc nhựa.
Hãy tìm một quả dưa chuột có hình trụ đều, dài từ 10 đến 15 inch và đường kính từ 1 đến 2 inch. Nó sẽ bắt đầu phân rã ở hai đầu trước, vì vậy hãy nhẹ nhàng bóp cả hai đầu của dưa chuột để kiểm tra độ mịn, và sau đó chạy tay dọc theo toàn bộ rau để cảm nhận bất kỳ đốm mềm nào; toàn bộ dưa chuột phải chắc chắn Tốt nhất nên tránh nếu bọc co lại bị lỏng ở bất cứ đâu, đặc biệt là nếu bạn thấy hơi ẩm hoặc chất lỏng bên trong nhựa.
Lưu trữ dưa chuột tiếng Anh trong bọc nhựa của nó trong tủ lạnh. Nó nên giữ tươi trong khoảng 1 tuần miễn là nó không giữ được độ ẩm; bạn có thể muốn tránh ngăn rau ẩm và đặt nó ở nơi khô hơn trong tủ lạnh. Khi sử dụng chỉ một phần của dưa chuột, mở một đầu và kéo lại nhựa, cắt bỏ số lượng bạn cần, sau đó quấn lại đầu bằng nhựa thừa. Ngoài ra hãy chắc chắn rằng chỉ rửa sạch miếng dưa chuột bạn sẽ sử dụng.
Sử dụng và ăn uống
Dưa chuột Anh được hầu hết các đầu bếp ưa thích hơn dưa chuột thông thường vì vỏ và hạt ăn được. Điều này làm cho chúng dễ sử dụng và tuyệt vời cho món salad, món ăn phụ, và thậm chí tự thưởng thức. Chúng là hoàn hảo để sử dụng trong bánh sandwich trà dưa chuột, trong một nhúng dưa chuột kem, và như là một phần của một món nem thuần chay.
Tất nhiên, bạn cũng có thể chỉ cần cắt hoặc cắt thành "ngón tay" và thêm vào đĩa thô, hoặc như một chiếc bánh sandwich topping, hoặc để đóng góp giòn cho món salad cá ngừ.
