Hình ảnh Adam Gault / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 35 phút
- Thời gian làm lạnh và làm lạnh: 4 giờ 30 phút
- Năng suất: 6 crème brûlées (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 336 | Calo |
| 26g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 crème brûlées (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 336 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 26g | 33% |
| Chất béo bão hòa 14g | 72% |
| Cholesterol 337mg | 112% |
| Natri 142mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 5% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Canxi 111mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức crème brûlée này rất dễ thực hiện. Crème brûlée là một loại sữa trứng đơn giản, được làm không có gì ngoài trứng, kem và đường cùng với một ít vani.
Để làm crème brûlée, bạn sẽ cần một số món ăn cách nhiệt được gọi là ramekins. Bạn cũng sẽ cần một ngọn đuốc crème brûlée để caramen ngọn của crème brûlées khi bạn sẵn sàng phục vụ chúng. Bạn thậm chí có thể có được một bộ crème brûlée bao gồm đèn pin và ramekins.
Thành phần
- 8 quả trứng cực lớn
- 1/3 chén đường (cộng thêm đường cho caramen)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 1 cốc kem nặng
- 1 cốc rưỡi
Các bước để làm cho nó
Lò nóng trước đến 300 F.
Tách trứng. Chỉ sử dụng lòng đỏ để làm crème brûlée, bạn có thể tiết kiệm lòng trắng cho các công thức nấu ăn khác, như làm một chiếc bánh trứng đường trắng trứng.
Đánh trứng bằng máy đánh trứng trong một hoặc hai phút, cho đến khi chúng thật mịn.
Thêm đường và đánh trong khoảng 2 phút nữa, hoặc cho đến khi đường được kết hợp hoàn toàn và lòng đỏ có màu vàng nhạt. Bây giờ thêm vanilla và đánh cho đến khi trộn.
Thêm kem và nửa rưỡi và đánh cho đến khi hòa quyện.
Cẩn thận đổ hỗn hợp trứng và kem qua lưới lọc vào một cái bát khác. Làm căng bộ lọc mãng cầu ra bất kỳ bit trứng để đảm bảo một sự thống nhất tốt đẹp, mịn màng.
Đổ đầy một chảo rang lớn với một hoặc hai inch nước ấm, và đặt ramekins trống của bạn vào chảo. Nước sẽ chảy ra khoảng một nửa ramekins. Nướng mãng cầu trong một bồn nước (được gọi là bain-marie) giữ cho không khí trong lò ẩm, và ngăn crème brûlées không bị nứt.
Cẩn thận đổ sữa trứng vào ramekins. Đổ đầy tất cả các ramekins khoảng một nửa, sau đó nạp từng cái một ít. Bằng cách đó, bạn sẽ không hết sữa trứng trước khi chúng đầy đủ.
Chuyển chảo rang vào lò nướng và nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi các cạnh của crème brûlées được thiết lập nhưng các trung tâm chỉ vừa đủ lắc lư khi bạn đẩy nhẹ chảo.
Lấy chảo ra khỏi lò và để crème brûlées nguội trong bồn nước trong 30 phút hoặc lâu hơn. Sau đó loại bỏ crème brûlées, đặt chúng lên một tấm phẳng hoặc khay, đậy bằng nhựa và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ cho đến qua đêm.
Khoảng 20 phút trước khi bạn sẵn sàng để caramen ngọn, loại bỏ crème brûlées khỏi tủ lạnh.
Nhẹ nhàng chấm nhẹ bất kỳ hơi nước ngưng tụ trên ngọn crème brûlée bằng khăn giấy, cẩn thận không làm sứt mẻ chúng.
Rắc ngọn của crème brûlées với đường trắng hạt. Hãy chắc chắn rằng bạn phủ toàn bộ bề mặt và xoáy các hạt nhỏ để phân phối đường đều. Lắc bất kỳ lượng đường dư thừa.
Đốt ngọn đuốc của bạn và cẩn thận áp dụng ngọn lửa vào đường, giữ cho nó liên tục chuyển động. Đường sẽ bắt đầu hóa lỏng, sau đó chuyển sang màu caramel. Khi một hình thức tráng men đẹp, cứng, bạn đã hoàn thành.
Cho crème brûlées trở lại tủ lạnh trong 10 phút hoặc lâu hơn trước khi phục vụ chúng, chỉ để làm lạnh lại chúng sau khi chúng được đốt nóng bởi ngọn đuốc.
Bạn có thể phục vụ crème brûlées như chúng là, và chúng sẽ hoàn toàn ngon miệng, nhưng một vài quả mọng tươi và một ít đường bột là một nét đẹp thanh lịch.
Thẻ công thức:
- bánh pudding
- kem brulee
- creme brulee dễ dàng
- tráng miệng
