Hình ảnh Philip Gould / Getty
Khi bạn mở một chai nước sốt tiêu Tabasco, mũi của bạn ngay lập tức được đáp ứng với mùi thơm độc đáo mang tính biểu tượng của loại nước sốt này. Mùi này gợi nhớ đến giấm và sau đó là mùi thơm nồng nàn nếu bạn thưởng thức món đá cay đó, bạn không thể ngửi thấy Tabasco mà không cần ngậm nước.
Tabasco là một trong những loại sốt nóng phổ biến nhất trên toàn thế giới. NPR đã viết một mô tả tuyệt vời về sự phổ biến của Tabasco: "Đó là nước sốt nóng mà Kleenex dành cho mô và Xerox là để sao chép." Nếu bạn yêu thích nước sốt nóng thì rất có thể trong nhà bếp của bạn luôn có một chai Tabasco.
Thật khó để tưởng tượng một chảo ăn sáng, băm nâu, Bloody Mary, pizza, cánh gà, thức ăn Cajun, cơm chiên, và nhiều loại thực phẩm khác mà không có một vài giọt nước sốt Tabasco. Nó là một chất tăng hương vị hấp dẫn với một lịch sử thậm chí còn hấp dẫn hơn.
Sự kiện Tabasco nhanh và vui
- Edmund McIlhenny lần đầu tiên sản xuất nước sốt Tabasco vào năm 1868 trên đảo Avery, Louisiana. Nước sốt vẫn được sản xuất ở cùng một vị trí như những năm 1800. Ngoài ra, quá trình này vẫn giữ nguyên khá nhiều, tất nhiên, các cơ sở đã trải qua quá trình hiện đại hóa trong suốt những năm qua. Nước sốt được đặt tên theo giống ớt, được sử dụng để sản xuất nó, được gọi là Capsicum frutescens hoặc hạt tiêu tabasco. McIlhenny đã được tặng hạt giống từ hạt tiêu này, sau đó ông đã trồng trên đảo Avery để trồng và sản xuất nước sốt nóng Tabasco. Người ta tin rằng những hạt giống đó được mang từ Mexico hoặc Trung Mỹ. Để phân phối nước sốt trong những năm đầu, McIlhenny đã sử dụng những chai nước hoa bỏ đi. Khi năm tháng trôi qua và Tabasco trở nên phổ biến hơn, McIlhenny cần thiết để mở rộng các cánh đồng trồng ớt của họ. Mặc dù một số ớt vẫn được trồng trên đảo Avery, công ty hiện có những người trồng khắp châu Mỹ Latinh. Bất kể nơi nào, nó đã được trồng, tất cả các hạt giống có nguồn gốc trên đảo Avery sau đó được vận chuyển đến các cánh đồng đang phát triển xung quanh các quốc gia khác nhau. Ớt luôn được hái bằng tay theo cách tương tự như của người sáng tạo ban đầu, Edmund McIlhenny. Sau khi được chọn từ các cánh đồng (trên khắp thế giới), những quả ớt tìm đường quay trở lại các cơ sở sản xuất trên đảo Avery. Ở đó, chúng bị biến thành một hỗn hợp muối (xuất phát từ đảo Avery) sau đó được lưu trữ trong thùng gỗ sồi trắng. Các thùng được niêm phong sau đó một lớp muối được đổ lên trên cùng, và sau đó chúng được phép để già trong ba năm trước khi tiếp tục. Sau khi được ủ, mash được kiểm tra chất lượng sau đó đưa đến máy để trộn giấm và khuấy trong khoảng một tháng. Sau khi trộn, bột giấy và hạt được tách ra khỏi nước sốt, sau đó nó được đổ vào lọ, dán nhãn và sẵn sàng để phân phối. Nước sốt hiện được bán tại hơn 160 quốc gia trên thế giới và các nhãn được dịch sang 22 ngôn ngữ và phương ngữ. Tabasco thậm chí là một phần của thực đơn tàu con thoi chính thức và được trao cho những người lính Mỹ ở nước ngoài trong MRE hoặc bữa ăn của họ sẵn sàng để ăn. Một trong nhiều điều tuyệt vời để yêu thích về sốt tiêu Tabasco là danh sách các thành phần tự nhiên bao gồm ba thành phần đơn giản: giấm, ớt đỏ và muối. Vì không có chất bảo quản, điều này có thể làm cho nước sốt tách ra, và do đó cần phải lắc nó trước khi sử dụng.Tabasco được chứng nhận Kosher, Halal và không chứa gluten. Trong mỗi muỗng cà phê Tabasco, có 0 calo, chất béo, carbohydrate và protein. Nó có chứa 35 mg (1% DV) natri. Theo công ty "… các loại nước sốt nóng khác có thể chứa lượng natri cao gấp bốn đến năm lần so với nước sốt đỏ nguyên bản TABASCO® mỗi khẩu phần…" Nước sốt Tabasco ban đầu có chỉ số Scoville từ 2.500 đến 5.000 SHU. Giống habanero là loại cay nhất trong bộ sưu tập nhưng bản gốc là loại cay thứ hai. Theo trang web của Tabasco, "Một chai nước sốt Red gốc 2 oz của chúng tôi chứa ít nhất 720 giọt." (Có 60 giọt mỗi muỗng cà phê; 3 muỗng cà phê mỗi muỗng canh, 2 muỗng canh mỗi ounce chất lỏng và 2 ounce chất lỏng mỗi chai).
