Kathrin Ziegler / Tầm nhìn kỹ thuật số / Hình ảnh Getty
Đọc một thực đơn nhà cà phê đôi khi có thể cảm thấy như đọc tiếng Hy Lạp, mặc dù chính xác hơn, nó đang giải mã tiếng Ý. Các thuật ngữ đồ uống cà phê và cà phê sau đây sẽ giúp bạn điều hướng theo cách của bạn thông qua quán cà phê địa phương của bạn.
Minh họa: Colleen Tighe. © Spruce, 2019
Tên đồ uống cà phê
Đây là những tên thức uống cà phê phổ biến và cách chúng được sáng tác:
- Affogato: Kem trong một shot espresso Café Americano: Các phần bằng nhau espresso và nước nóng. Nó tương tự như tính nhất quán với cà phê pha nhỏ giọt của Mỹ. Café Au Lait: Một phần cà phê, một phần sữa hấp. Nó có thể được phục vụ có hoặc không có bọt sữa. Café Breve: Một ly cappuccino được làm bằng một nửa rưỡi thay vì sữa. Nó có các phần bằng nhau của espresso, hấp một nửa và một nửa, và bọt. Café Cortado: Espresso với sữa hấp phẳng Café Latte: Một phần espresso, hai phần sữa hấp. Nó có thể hoặc không thể được phục vụ với bọt sữa. Café Mocha: Sữa hấp, cà phê espresso và sô cô la. Nó có thể được mô tả như một quán cà phê latte với sô cô la hoặc ca cao nóng với espresso. Thức uống này thường được phục vụ đứng đầu với kem đánh. Café Romano: Một ly espresso được phục vụ với một miếng nêm hoặc xoắn chanh Cappuccino: Các phần bằng nhau của espresso, sữa hấp và bọt sữa. Thức uống này chứa ít sữa và đậm đặc hơn so với café latte. Cà phê bia lạnh (nhỏ giọt lạnh): Dốc lạnh được sử dụng để tạo ra một chất cô đặc sau đó được pha loãng cho cà phê đá. Cà phê nhỏ giọt: Cà phê xay truyền thống được ủ qua bộ lọc có trọng lực chứ không phải áp lực Espresso: Một loại cà phê đậm đặc, đậm đặc được làm bằng một hạt cà phê rang tối được ủ bằng hơi áp suất. Một ly espresso thông thường là khoảng một ounce. Espresso con Panna: Một ly espresso được phủ kem tươi White White: Espresso với sự pha trộn thậm chí của sữa và bọt siêu mịn. Nó có một cảm giác mượt mà hơn một ly cà phê. Cà phê báo chí Pháp: Cà phê ngâm trong nước nóng trong bình pít tông. Khi nó đã dốc đủ lâu, bạn nhấn pít tông và có thể rót tách cà phê. Frappe: Một loại đồ uống đá, pha trộn có thể chứa cà phê Macchiato: Một ly espresso với một khối bọt sữa. Macchiato có nghĩa là đánh dấu món ăn vì trong espresso được đánh dấu bằng một miếng bọt sữa. Pour-Over Coffee: Cà phê được pha cho một tách bằng cách đổ nước sôi vào một giỏ lọc cà phê xay trên cốc. Nó tương tự như cà phê nhỏ giọt nhưng được sử dụng để pha một cốc hoặc bình an toàn.
Điều khoản cà phê
Các thuật ngữ này được sử dụng để đặt hàng đồ uống theo nhiều cách khác nhau, theo khối lượng, phương pháp chiết xuất hoặc pha chế hoặc các thành phần:
- Crema: Bọt dày, màu kem, caramel hình thành trên một shot espresso khi nó được ủ. Crema tiêu tan như một shot espresso ngồi. Việc không có crema trên một shot cho thấy một shot được thực hiện kém hoặc thiếu độ tươi, một trong hai sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Double: Hai shot espresso hoặc đồ uống được làm bằng hai shot espresso Bọt / Froth: Bọt được tạo ra khi hấp sữa hoặc kem. Bọt tốt là dày, tế bào nhỏ (bong bóng rất nhỏ), và không nên tiêu tan dễ dàng. Long (Lungo) Shot: Một shot espresso được phép để pha lâu hơn và với nhiều nước hơn. Một cú sút xa thường có khối lượng từ 2 đến 3 ounce. Trong quá trình chiết xuất lâu hơn, nhiều hợp chất hương vị được chiết xuất từ đất, tạo cho nó một hương vị hơi khác so với một shot thông thường. Bắn ngắn (Ristretto): Một shot espresso được phép pha trong thời gian ngắn hơn, thu được khoảng 3/4 ounce chất lỏng. Thời gian ủ ngắn hơn hạn chế các hợp chất được chiết xuất từ các căn cứ. cho nó một hương vị hơi khác với một shot thông thường. Độc thân: Một shot espresso hoặc đồ uống được pha bằng một shot espresso Straight: Một shot espresso được phục vụ mà không cần thêm bất cứ thứ gì
