Hình ảnh Charles Schiller / Getty
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 8 lbs. tương ớt (75 phần)
Ngập tràn cà chua xanh? Đừng lo lắng. Công thức tương ớt cà chua và táo xanh này là cách hoàn hảo để sử dụng một lượng lớn cà chua xanh trước khi sương giá. Hương vị chua cay của cà chua xanh trộn với táo và gia vị để tạo ra một loại tương ớt hấp dẫn.
Chutney là từ chatni từ Đông Ấn Độ, là một loại gia vị cay có chứa trái cây, giấm, đường và gia vị. Nó có thể chunky hoặc mịn và nhẹ hoặc nóng. Nó được sử dụng như một phần đệm cho món cà ri và các món ăn khác. Tương ớt ngọt hơn, như cái này, là tuyệt vời trên bánh mì như một sự lây lan hoặc với phô mai.
Thành phần
- 2 pound / 1 kg cà chua xanh (rửa sạch và xắt nhỏ)
- 2 pound / 1 kg táo (tart, bóc vỏ và xắt nhỏ)
- 1/2 pound / 250 gram hành tây (xắt nhỏ)
- 1 pound / 500 gram nho khô
- 3 3/4 chén / 750 gram đường (màu nâu nhạt)
- 2 muỗng cà phê gừng xay
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê quatre-épices (bốn loại gia vị)
- 2 muỗng canh muối thô
- 2 tép tỏi
- 3 chén / 700 ml giấm rượu
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo lớn bằng thép không gỉ, kết hợp cà chua xanh xắt nhỏ, táo và vỏ băm nhỏ, hành tây xắt nhỏ, nho khô, đường nâu nhạt, gừng, hạt tiêu đen nghiền nát, quatre-épices, muối thô và tỏi.
Thêm 6 muỗng canh giấm và nấu trên lửa nhỏ, thêm giấm còn lại dần dần khi hỗn hợp sôi.
Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy khi hỗn hợp đặc lại và nấu trong khoảng 45 phút.
Khi đặc, chuyển chutney vào lọ khử trùng.
Xử lý trong bồn nước. Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.
Thưởng thức!
Công thức in lại với sự cho phép từ Bách khoa toàn thư về các loại thảo mộc, gia vị và hương vị của Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Hãy thử công thức dầu thơm hoặc gia vị ngâm gia vị đậm đà nàyThẻ công thức:
- táo
- Người Mỹ
- ngã
- gia vị
