Hình ảnh anh hùng / Hình ảnh Getty
Bất cứ cách nào bạn cắt nó, sức mạnh của bí đao khỏe mạnh này đều dễ dàng: dễ trồng, dễ thu hoạch, dễ sử dụng trong nhà bếp. Quả zucchini, hoặc bí, có thể ăn được ở bất kỳ giai đoạn trưởng thành nào, nhưng nó có vị ngon nhất khi còn non và mềm, rất lâu trước khi nó bay vào câu lạc bộ thượng cổ. Trồng zucchini của bạn không chỉ cho phép bạn tiếp cận với trái cây vào thời kỳ đỉnh cao; nó cũng có nghĩa là bạn có thể thu hoạch những bông hoa màu vàng tinh tế và thơm ngon của loại cây nguyên sinh này.
Thu hoạch quả Zucchini
Có hai điều cần nhớ về việc thu hoạch zucchini: chọn chúng non và hái chúng thường xuyên. Nếu bạn ghi nhớ điều đó, bạn sẽ không bao giờ bị mắc kẹt với bí đao quá lớn, vô vị (và đôi khi cay đắng). Bạn có thể thu hoạch zucchini bất cứ lúc nào mà không làm hại cây.
Nói chung, tốt nhất là thu hoạch quả zucchini thường xuyên khi nó dài khoảng 5 "đến 7". Thu hoạch zucchini tròn khi nó có kích thước bằng quả bóng bi-a. Có một lý do khiến một trong những quả bí tròn phổ biến nhất được gọi là "Quả bóng tám".
Nếu muốn, bạn có thể thu hoạch chúng thậm chí nhỏ hơn. Zucchini bé (dài khoảng 2 "đến 4") được yêu thích trong các nhà hàng và chợ nông sản, nhờ hương vị nhẹ, ngọt và vẻ ngoài hấp dẫn của chúng. Bạn cũng có thể thu hoạch bí đao nhỏ trong khi hoa vẫn còn dính. Một cách phổ biến để nấu những thứ này là làm đầy những bông hoa bằng phô mai và bột bánh và chiên toàn bộ thứ trái cây và hoa hồng cùng một lúc.
Thu hoạch hoa Zucchini
Cây zucchini sản xuất cả hoa đực và hoa cái và được thụ phấn bởi ong và các côn trùng khác. Những bông hoa đực mọc từ một thân cây mảnh khảnh gắn liền với cây chính. Hoa cái mọc từ cuối quả. Hoa cái có xu hướng ngon nhất, nhưng nếu bạn thu hoạch tất cả chúng, cây của bạn sẽ không có quả. Thông thường, thời điểm lý tưởng để thu hoạch hoa đực hoặc hoa cái là ngay trước khi chúng rụng khỏi cây một cách tự nhiên. Nếu bạn muốn có trái, hãy cẩn thận đừng thu hoạch quá nhiều hoa của cả hai giới. Những người trồng hoa thu hoạch hoa cho các nhà hàng và chợ thường chỉ lấy những bông hoa đực, để lại một cây trên cây cho mỗi 12 đến 15 bông hoa được thu hoạch. Điều này đảm bảo rằng sẽ có phấn hoa để sản xuất trái cây.
Cách thu hoạch bí xanh
Để thu hoạch bí đao, tốt nhất là sử dụng dụng cụ cắt tỉa, kéo hoặc dao, cắt bỏ phần cuống khoảng 1 "đến 2" khỏi thân quả. Thật dễ dàng để loại bỏ trái cây chỉ bằng cách xoắn nó; thân cây thường bị gãy ngay lập tức, nhưng đôi khi không, và cuối cùng bạn sẽ phá vỡ quả. Ngoài ra, có một số bằng chứng cho thấy việc xoắn trái cây có thể dẫn đến thiệt hại rễ cho cây.
Để thu hoạch hoa đực, cắt bỏ một hoặc hai inch dưới hoa. Điều này cung cấp cho bạn một cái gì đó để giữ trong khi nấu ăn và ngăn ngừa thiệt hại cho bông hoa mỏng manh. Loại bỏ (và loại bỏ) nhị hoa ở giữa bông hoa ngay lập tức, trong khi bông hoa được mở hoàn toàn. Nếu không, các cánh hoa sẽ đóng lại, và bạn phải thực hiện phẫu thuật cẩn thận để đạt được nhị hoa. Hoa cái thường có thể bị chèn ép khỏi quả, hoặc bạn có thể cắt chúng ra, cẩn thận để không làm hỏng quả bí. Một lần nữa, bạn cũng có thể thu hoạch hoa và quả nhỏ của nó cùng nhau.
Ăn Zucchini
Zucchini ở mọi kích cỡ là tốt nhất khi được nấu với một ít chất béo, thường là dầu ô liu. Một trong những món ăn đơn giản nhất là zucchini sautéd thái lát trong dầu ô liu (có lẽ với một ít bơ và một tép tỏi đập dập) và rắc muối. Hãy thử món zucchini mới hái của bạn theo cách này và bạn có thể không bao giờ quay lại các công thức nấu ăn khác.
Zucchini cũng rang tốt trong lò nướng: Cắt nó thành những lát mỏng theo chiều dọc (một loại mandoline là tốt nhất cho việc này) hoặc nêm dài và chải tất cả các mặt bằng dầu ô liu. Đặt từng miếng riêng lẻ lên một tấm bánh quy và nướng ở nhiệt độ 400 ° đến 425 ° F cho đến khi thịt bắt đầu caramen. Lật khi cần thiết để nấu tất cả các mặt.
Cách phổ biến nhất để nấu hoa zucchini là nhồi hoa bằng ricotta hoặc phô mai dê (một số người như phô mai kem cũng vậy), đập chúng trong một chiếc bánh đơn giản và chiên chúng trong dầu ô liu, hoặc trong chảo xào một lò Hà Lan. Hoa zucchini cũng có thể ăn sống.
