Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
- Tổng cộng: 9 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 8 giờ 15 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 498 | Calo |
| 27g | Mập |
| 37g | Carbs |
| 31g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 498 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 27g | 34% |
| Chất béo bão hòa 7g | 33% |
| Cholesterol 80mg | 27% |
| Natri 1254mg | 55% |
| Tổng lượng carbohydrate 37g | 14% |
| Chất xơ 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Canxi 126mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Ajiaco là một món ăn độc đáo của Colombia, đặc biệt được yêu thích ở thành phố Bogota. Đó là một món súp gà thịnh soạn được làm từ khoai tây và ngô trên lõi ngô. Khoai tây Andean nhỏ màu vàng được gọi là papas criollas là thành phần quan trọng mà họ hòa tan và làm đặc súp khi nấu. Đó là một thực đơn tuyệt vời cho một đêm lạnh, tất cả trong một nồi. Phục vụ với bánh mì nghệ nhân và rượu vang Albarino của Tây Ban Nha.
Ajiaco được tẩm một loại thảo mộc Colombia gọi là guascas và theo truyền thống được phục vụ với những lát bơ, nụ bạch hoa và kem chua nhẹ.
Người Cuba tạo ra một phiên bản hầm của ajiaco bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gà và rau, và ở Peru, món ăn này là một món ăn phụ của khoai tây, tỏi, ớt và rau thơm.
Bạn thường có thể tìm thấy papas criollas đông lạnh cũng như guascas khô tại các chợ thực phẩm Latin, chúng đáng để tìm kiếm nếu bạn quyết định làm món ăn này.
Thành phần
- 2 ức gà lớn, xương và da trên (khoảng 1 1/2 pounds)
- 1 củ hành vàng lớn (xắt nhỏ)
- 5 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng muối thô
- 1 muỗng tiêu mới xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 chén gà
- 1 1/2 pound khoai tây trộn (đỏ, vàng Yukon và nâu đỏ; gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn)
- Ngô tươi 2 đến 3 tai (cắt ngang thành tư) hoặc 1 1/2 chén hạt ngô đông lạnh
- 1 bó rau mùi, có cuống (rửa sạch và buộc bằng dây bện)
- 1 bó hành lá (rửa sạch và buộc bằng dây bện)
- 2 muỗng canh khô
- Toppings
- 2 quả bơ (rỗ, gọt vỏ và cắt lát mỏng)
- 1/2 chén Crema Mexicana, kem chua hoặc kem creme fraîche
- 1/2 chén lá rau mùi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh bạch hoa ráo nước (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đặt gà vào đĩa thủy tinh hoặc gốm. Đầu với hành tây, tỏi, muối và hạt tiêu.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đậy nắp và làm lạnh trong 8 đến 24 giờ.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đun nóng dầu ô liu trong một cái nồi nặng 4 lít trên lửa vừa cao.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Thêm gà với các bit ướp của nó và màu nâu mỗi bên, khoảng 6 phút.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đổ vào kho và tăng nhiệt lên cao.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Khi hỗn hợp sôi, hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nấu cho đến khi gà mềm, khoảng 30 phút.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Chuyển gà vào đĩa, đặt chất lỏng nấu ăn vào nồi.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Khi đủ mát để xử lý, loại bỏ da khỏi thịt gà và loại bỏ. Cắt hoặc xé ức gà thành dải cỡ cắn và loại bỏ xương.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Đặt khoai tây vào nồi với chất lỏng nấu ăn còn sót lại và vặn lửa vừa. Đậy nắp và nấu khoảng 5 phút.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Thêm ngô, ngò, hành lá và guascas . Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm, nhưng không quá chín.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Bỏ ngò và hành lá và cho gà trở lại nồi. Đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa cho đến khi gà ấm lên.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Múc súp vào bát riêng và đặt lớp phủ lên trên bàn để đi qua.
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Phục vụ và thưởng thức!
Ăn Spruce / Ulyana Verbytska
Thẻ công thức:
- món thịt hầm
- ủy thác
- Nam Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
