Hình ảnh DronG / Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 4 pound (12 đến 16 phần)
Thật dễ dàng để làm thịt bò bắp của riêng bạn ở nhà. Chỉ cần lên kế hoạch trước. Thịt ức bò sẽ mất khoảng 3 tuần để chữa. Bạn cũng có thể sử dụng nướng tròn dưới cùng thay cho thịt ức nếu bạn muốn.
Thành phần
- 4 lít nước
- 1 chén muối
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 (4 pound) thịt bò
- 12 tép tỏi
- 3 muỗng canh gia vị
- 8 lá nguyệt quế
Các bước để làm cho nó
Nước sôi. Thêm muối và muối tiêu, khuấy cho tan và để nguội.
Đặt brisket trong một chiếc sành lớn, túi nhựa kiểu dây kéo hoặc một hộp đựng phi kim loại khác. Đổ nước muối lên thịt và thêm tỏi, gia vị ngâm và lá nguyệt quế. Thịt phải ngập nước; sử dụng bình có trọng lượng để giữ thịt dưới dung dịch ngâm.
Làm lạnh hoặc đặt ở nơi mát mẻ trong 3 tuần.
Để ráo nước và loại bỏ lá nguyệt quế trước khi nấu.
tiền boa
- Saltpeter được biết đến với tên thương mại là kali nitrat và được sử dụng để làm cho thịt có màu hồng.
Công thức biến thể
- Thịt quay vòng dưới cùng có thể được thay thế cho thịt ức cho thịt bò nạc.
Nguồn: Tạp chí Poughkeepsie ngày 8 tháng 3 năm 1995. In lại với sự cho phép.
Thẻ công thức:
- Thịt bò chính
- ủy thác
- Người Mỹ
- ngã