The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 29 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 14 phút
- Thời gian tăng: 2 giờ
- Năng suất: 10 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 359 | Calo |
| 16g | Mập |
| 45g | Carbs |
| 10g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 10 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 359 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 16g | 20% |
| Chất béo bão hòa 4g | 19% |
| Cholesterol 92mg | 31% |
| Natri 1450mg | 63% |
| Tổng lượng carbohydrate 45g | 16% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 10g | |
| Canxi 162mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những cuộn hoagie này là hoàn hảo cho bánh sandwich ngày trò chơi, hoặc làm bánh cuộn kiểu kaiser với bột và sử dụng chúng cho thịt lợn kéo hoặc bánh mì kẹp thịt.
Chải các cuộn với rửa trứng tùy chọn và rắc hạt vừng hoặc hạt anh túc.
Thành phần
- 1 cốc nước ấm (8 ounces, 105 F)
- 2 1/4 muỗng cà phê men khô hoạt động
- 1 1/2 muỗng đường
- 3/4 cốc sữa (ấm, 6 ounces)
- 1 trứng lớn
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 5 1/4 chén bột bánh mì (23 1/2 ounce, cộng thêm cho nhào)
- 2 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 1 lòng trắng trứng (đánh với 1 muỗng nước, để rửa trứng)
Các bước để làm cho nó
Trong một bát trộn hoặc bát của một máy trộn đứng, kết hợp nước ấm với men và đường. Để yên trong 5 phút. Kết hợp sữa, trứng và dầu ô liu trong một cốc và đánh trứng để trộn. Thêm hỗn hợp sữa và trứng vào hỗn hợp men cùng với bột bánh mì và muối. Trộn bằng tay hoặc với một cái móc bột cho đến khi bột kết lại với nhau. Nhào bằng tay hoặc bằng móc bột trong khoảng 8 phút, thêm bột hoặc nước nếu cần thiết. Bột phải cứng và mịn nhưng hơi cứng khi chạm vào.
Mỡ một bát lớn với dầu ô liu.
Tập hợp bột thành một quả bóng và đặt vào bát dầu. Quay sang mỡ tất cả các mặt của quả bóng bột. Đậy bát bằng bọc nhựa và để bột nổi lên trong khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng.
Tiếp tục với công thức hoặc làm lạnh qua đêm tại thời điểm này. Nếu bạn để tủ lạnh qua đêm, hãy để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi định hình. 1 1/2 đến 2 giờ nên đủ thời gian.
Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Rắc nhẹ bằng bột ngô hoặc bột semolina.
Chia bột thành 10 phần, mỗi phần khoảng 4 ounces. Hình thành các hình dạng cuộn hoagie 6 inch và sắp xếp trên tấm nướng đã chuẩn bị.
Bọc các cuộn bằng khăn nhẹ và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Làm nóng lò ở 425 F.
Với sự khập khiễng, dao sắc hoặc dao cạo của thợ làm bánh, hãy cắt một khe sâu 1/4 inch xuống ngọn của cuộn ngay trước khi chúng đi vào lò nướng.
Đặt các cuộn trong lò và giảm nhiệt độ xuống 375 F.
Nướng các cuộn trong 15 đến 18 phút, xoay chảo một lần khoảng nửa thời gian nướng. Các cuộn sẽ có khoảng 195 F ở trung tâm khi hoàn thành. Hoặc kiểm tra bằng cách chạm vào dưới cùng của một cuộn. Nó sẽ nghe có vẻ rỗng khi thực hiện.
Làm cho khoảng 41 ounce bột cho khoảng 10 cuộn sandwich.
Lưu ý: Nếu bạn đang làm cuộn kaiser bằng tem cuộn kaiser, hãy định hình các phần bột thành những quả bóng, sau đó làm phẳng một chút. Nhấn với tem chắc chắn, nhưng không cắt qua bột. Sắp xếp các cuộn được đóng dấu lộn ngược trên giấy giấy da. Trước khi nướng, xoay chúng sang phải, chải bằng nước rửa trứng nếu muốn và nướng như trên.
Thẻ công thức:
- Bánh mì men
- Bữa trưa
- phía Nam
- nấu ăn
