Cách làm trứng bện

Bắt đầu để bện bánh mì của bạn

Spruce / Leah Maroney

Có một cái gì đó về một miếng bánh mì trông tinh tế, suy đồi, và hoàn toàn chuyên nghiệp. Nếu bạn chưa quen với những chiếc bánh mì yêu thích của mình, bạn có thể nghĩ rằng kỹ thuật này khó đạt được. Tuy nhiên, nó thực sự khá dễ dàng và một khi bạn biết cách làm, bạn sẽ nướng bánh mì cho bạn và những người khác trong gia đình!

• 1 cốc sữa ấm (không nóng hơn 110 F) 1/2 cốc / 1 que bơ hoặc bơ thực vật1 cốc đường (hoặc ít hơn, để nếm) 1/2 muỗng cà phê muối 2 gói men khô hoạt động1 / 4 cốc nước ấm2 trứng cộng với 1 quả trứng (tại nhiệt độ phòng, đánh đập) 5 1/2 chén bột mì (đa dụng) 1 chén nho khô vàng

Làm cho 1 ổ lớn hoặc 2 ổ nhỏ.

Kết hợp sữa Scalded với 3 thành phần tiếp theo

Spruce / Leah Maroney

Thêm bơ, đường và muối vào sữa tươi. Khuấy để kết hợp và để nguội đến ấm (110 F).

Đặt các thành phần trong một máy trộn đứng hoặc bát lớn

Spruce / Leah Maroney

Đặt men và nước ấm (110 F) vào bát của máy trộn đứng hoặc bát lớn. Với phần đính kèm mái chèo, trộn cho đến khi hòa tan. Thêm hỗn hợp sữa ấm và 2 quả trứng, và kết hợp.

Thêm bột và tiếp tục trộn cho đến khi mịn, ba đến năm phút. Thêm nho khô và kết hợp kỹ lưỡng. Bột sẽ dính.

Đặt bột trong bát mỡ

Spruce / Leah Maroney

Chuyển bột vào một bát dầu mỡ sạch. Lật bột để mỡ trên cùng và bọc bát bằng bọc nhựa. Đặt ở một nơi ấm áp, không có gió lùa và tăng lên gấp đôi (khoảng một giờ). Bạn cũng có thể tìm hiểu làm thế nào để lò vi sóng bột của bạn giữa tăng để giúp giảm thời gian tăng của bạn.

Punch Dough Down and Place trên Work Surface

Spruce / Leah Maroney

Khi bột đã nổi lên, đấm nó xuống và bật ra một tấm bột nhẹ. Bạn sử dụng càng ít bột, bánh mì sẽ càng ngon.

Chia bột.

Spruce / Leah Maroney

Nếu làm một ổ bánh lớn, chia bột thành ba phần bằng nhau. Nếu làm hai cái bánh, chia bột thành hai phần bằng nhau và chia mỗi phần thành hai phần bằng nhau, tổng cộng là sáu miếng.

Cuộn từng mảnh thành một sợi dây dài

Spruce / Leah Maroney

Cuộn từng miếng bột thành một sợi dây dài khoảng 14 inch. Sử dụng ba sợi dây cho mỗi bánh mì.

Bắt đầu bện

Spruce / Leah Maroney

Bắt đầu tết tóc từ trên xuống, như bạn sẽ làm cho một bím tóc.

Hãy để bánh mì bện tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi

Spruce / Leah Maroney

Làm nóng lò nướng đến 350 F. Để bánh mì nổi lên, phủ một cách lỏng lẻo bằng bọc nhựa, cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, 45 phút đến một giờ.

Chải nhẹ với trứng đánh còn lại. Nướng 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì đăng ký 190 F khi đặt ở giữa ổ bánh.

Thưởng thức bánh mì ngọt nhẹ này

Spruce / Leah Maroney

Lấy bánh ra khỏi lò. Khi nguội hoàn toàn, cắt lát và phục vụ. Nếu bạn có thức ăn thừa, chúng rất tuyệt trong bánh pudding.

Những kỹ thuật bện này có thể được áp dụng cho bánh mì trứng bện được biết đến như vanocka của Séc, chałka của Ba Lan, challah của người Do Thái và kalacs Hungary.