Hình ảnh hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty
Đối với một dụng cụ cắt đa năng, không có gì vượt qua được một người thợ mỏ Trung Quốc. Mỗi bộ phận của con dao được đưa vào sử dụng, và nó khá linh hoạt khi cắt, cắt và cắt. Các cạnh sắc của lưỡi được sử dụng để cắt, trong khi cạnh trên của blunter được sử dụng để giã và làm mềm thịt. Về phía mình, cleaver là một công cụ tuyệt vời để đập tỏi và gừng. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để chuyển thức ăn từ thớt sang chảo. Một phần thưởng bổ sung là đầu phẳng của tay cầm thay thế độc đáo cho chày. Nhưng trước khi bạn chạy ra ngoài (hoặc nhấp chuột) và mua một con dao Trung Quốc, có một số điều cần lưu ý.
Đó là tất cả về kim loại
Theo truyền thống, lưỡi dao được làm bằng thép carbon. Thật không may, thép carbon rất dễ bị gỉ. Nó cũng có xu hướng thêm một hương vị kim loại cho thực phẩm. Ngày nay, ngay cả các tác giả sách dạy nấu ăn nổi tiếng như Martin Yan và Eileen Yin-Fei Lo đều khuyên dùng lưỡi dao là thép không gỉ hoặc kết hợp giữa carbon và thép không gỉ. May mắn thay, có rất nhiều cleavers Trung Quốc với lưỡi thép không gỉ có sẵn.
Ngoại hình không phải là tất cả
Chỉ vì một người thợ mỏ Trung Quốc trông giống như một người bán thịt không có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó để chặt xương. Các máy cắt nặng hơn được thiết kế cho việc này, nhưng chức năng chính của máy cắt nhẹ hơn thường được gọi là Dao Chef của Trung Quốc là cắt thịt và rau. Chặt xương bằng những lưỡi dao nhẹ hơn có thể làm hỏng lưỡi kiếm. Nếu bạn không chắc chắn mình có loại cleaver nào, hãy kiểm tra với cửa hàng nơi bạn đã mua nó.
Chọn thoải mái
Yêu cầu hai chuyên gia đặt tên cho cleaver yêu thích của họ và bạn sẽ nhận được hai câu trả lời khác nhau. Giống như hương vị kem, chọn một cleaver là một quyết định rất cá nhân. Điều quan trọng nhất là tìm thấy một trong đó được thực hiện tốt. Dexter, Martin Yan và JA Henckels đều là những thương hiệu tốt.
Mức độ thoải mái của bạn cũng rất quan trọng. Các cleaver nên cảm thấy rắn nhưng không quá nặng. Nếu cánh tay của bạn cảm thấy căng khi cầm cleaver, hãy thử cái khác. Chuẩn bị bữa tối không nên vất vả trên cơ bắp của bạn!
Làm sắc nét
Một lưỡi dao cleaver nên được mài thường xuyên. Một con dao cùn khiến bạn phải chịu nhiều áp lực hơn, có thể dẫn đến những tai nạn khó chịu. Có một số cách để mài dao. Một thép mài là lựa chọn phổ biến nhất. Một thanh thép mài nhọn còn được gọi là thép mài hay thanh mài nhọn là một thanh thép mỏng có tay cầm. Nó không thực sự loại bỏ kim loại mà thay vào đó sắp xếp lại cạnh lưỡi dao ở cấp độ phân tử. Để mài dao, bạn giữ thép mài theo chiều dọc (tay cầm), giữ nó đứng yên và trượt lưỡi dao dọc theo thép, di chuyển ra khỏi bạn, lặp lại năm đến 10 lần.
Chăm sóc và bảo dưỡng
Điều quan trọng cần lưu ý khi làm sạch và cất giữ dao chặt là bảo vệ lưỡi dao. Cleavers nên được lưu trữ trong một khối dao thích hợp, nơi có ít rủi ro thiệt hại. Đối với việc làm sạch, để có kết quả tốt nhất, rửa sạch dao bằng tay trong nước ấm, xà phòng. Và đừng quên lau khô; ngay cả thép không gỉ cũng không hoàn toàn chống gỉ. Ngoài ra, hãy chắc chắn để làm sạch lưỡi ngay lập tức sau khi làm việc với các thành phần axit như cà chua.
