Làm thế nào để chuyển đổi các phép đo thảo mộc tươi sang khô

Mục lục:

Anonim

Hình ảnh Joan Ransley / Getty

Đôi khi, không thể đến cửa hàng để lấy một bó húng quế tươi mà bạn cần cho bữa tối. Đừng hoảng sợ nếu tất cả những gì bạn có ở nhà là phiên bản khô, bạn vẫn có thể tạo ra món ăn tuyệt vời đó với kết quả tốt.

Chuyển đổi thảo mộc tươi để khô

Sử dụng công thức dễ dàng này như một công cụ chuyển đổi thảo mộc khô sang khô: 1 muỗng cà phê thảo mộc khô cho mỗi 1 muỗng canh thảo mộc tươi. Nói cách khác, sử dụng các loại thảo mộc tươi nhiều gấp ba lần khi công thức gọi khô và một phần ba lượng thảo mộc khô khi công thức gọi tươi.

Loại trừ chuyển đổi 3: 1

Tỷ lệ 3: 1 sẽ hoạt động đối với hầu hết các chuyển đổi thảo mộc khô sang tươi; tuy nhiên, có một vài trường hợp không đơn giản như vậy. Ví dụ, tỏi tươi thường được đo bằng đinh hương chứ không phải muỗng cà phê hoặc muỗng canh. Trong trường hợp đó, sử dụng 1/2 muỗng cà phê bột tỏi cho mỗi tép tỏi tươi trong công thức. Các loại trừ khác bao gồm:

  • Húng quế: Thay thế 1 muỗng cà phê húng quế khô cho mỗi 2 muỗng cà phê húng quế tươi. Gừng: Thay thế 1/4 muỗng cà phê gừng khô cho mỗi 1 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ. Hành tây: Thay thế 1 muỗng cà phê bột hành tây cho mỗi hành tây tươi vừa. Cây xô thơm: Thay thế 1 muỗng cà phê cây xô thơm khô cho mỗi 7 lá tươi hoặc 2 muỗng cà phê cây xô thơm tươi băm nhỏ. Húng tây : Thay thế 3/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương cho mỗi 6 nhánh hoặc 1 muỗng húng tây tươi.

Nấu ăn với các loại thảo mộc khô và tươi

Một công cụ chuyển đổi thảo mộc khô sang khô không phải là điều duy nhất bạn cần xem xét khi thực hiện trao đổi. Thảo mộc khô và thảo mộc tươi cần được thêm vào công thức nấu ăn ở các giai đoạn khác nhau. Cái trước là tốt nhất để được thêm vào trong quá trình nấu ăn, vì nó cho phép các hương vị ngấm vào toàn bộ món ăn. Tuy nhiên, hãy đợi cho đến khi kết thúc công thức để bao gồm các loại thảo mộc tươi, để chúng duy trì độ sáng và màu sắc rực rỡ. Đôi khi, các món ăn được hưởng lợi nhiều nhất từ ​​một rắc thảo mộc tươi ngay trước khi phục vụ.

Các loại thảo mộc khô là lý tưởng trong súp, món hầm, và nước sốt nấu chín, cũng như trong một chà xát gia vị. Sử dụng các loại thảo mộc tươi khi làm salad trộn và salsas hoặc nếu bạn chỉ muốn một màu sắc như một trang trí khi phục vụ một món ăn. Trước khi bạn rắc các loại thảo mộc khô vào một món ăn, hãy nghiền nát các mảnh trong lòng bàn tay của bạn. Điều này giúp giải phóng các loại dầu thơm của các loại thảo mộc, sẽ tăng cường độ hương vị cho bữa ăn của bạn.

Lưu trữ khô và thảo mộc tươi

Thảo mộc khô sẽ mất hiệu lực nhanh chóng nếu không được lưu trữ đúng cách. Giữ trong lọ kín hoặc hộp trong ngăn kéo hoặc tủ. Sau khi được giữ trong kho lưu trữ tối ưu trong một năm, các loại thảo mộc sẽ bắt đầu xấu đi. Ném chúng và mua lọ mới. Nếu bạn không chắc chắn một lọ thảo dược đã được bảo quản trong bao lâu, hãy mở lọ và ngửi để đảm bảo chúng vẫn còn hiệu lực. Nếu không có mùi thơm đáng kể trong bình, chắc chắn sẽ không thêm hương vị mà bạn muốn trong quá trình nấu.

Lưu trữ các loại thảo mộc tươi tương tự như cách bạn lưu trữ hoa. Sử dụng ly hoặc bình với một vài inch nước lạnh, được bọc bằng túi nhựa nếu bạn chọn và đặt chúng trong tủ lạnh.

Lời khuyên

  • Thảo mộc tươi có thể nhiều đến 80% là nước. Khi được sấy khô, chúng mất tất cả lượng nước đó và trở nên mạnh hơn phiên bản mới. Một ngoại lệ cho quy tắc này là một lá nguyệt quế, mất rất nhiều hương vị của nó khi sấy khô. Nếu thay thế một lá nguyệt quế tươi bằng sấy khô, hãy tăng số lượng lên hai lá nguyệt quế khô. Các loại thảo mộc đã pha không có vị giống như thảo mộc tươi, vì vị của chúng có thể hơi đắng. Một số loại thảo mộc không tốt khi sấy khô, chẳng hạn như rau mùi tây. Trong quá trình sấy, rau mùi tây mất hầu hết hương vị của nó. Các loại thảo mộc khác để tránh mua khô là rau mùi, hẹ và chervil, còn được gọi là rau mùi tây. Tuy nhiên, bạn có thể mua phiên bản khử nước của các loại thảo mộc này sẽ hoạt động trong một nhúm, mặc dù có thể là một ý tưởng tốt hơn để thay thế các loại thảo mộc tươi bằng một loại khác.