Brian Hagiwara / Thư viện ảnh / Getty Images
Một nồi áp suất biến atisô cứng, không ăn được thành một món ăn mềm, ngon. Thiết bị này nấu chín rau trong một phần nhỏ thời gian cần thiết để nấu chúng trong nồi hấp. Sẵn sàng sau 15 phút nhanh chóng dưới áp lực, atisô nấu áp lực là một cách tuyệt vời để tiết kiệm không chỉ thời gian mà cả năng lượng.
Một nồi áp suất 6 lít sẽ chứa ba hoặc bốn atisô vừa. Chúng có thể được xếp chồng lên nhau trong các lớp nếu cần thiết. Nếu bạn chưa quen với việc sử dụng nồi áp suất, hãy nhớ xem hướng dẫn về mẫu an toàn và mẹo sử dụng nồi áp suất chung.
Những gì bạn cần:
- Dụng cụ gọt vỏ rau củ với giá hấp
Cách nấu áp suất Atisô
Phương pháp này sẽ hoạt động với ít hoặc nhiều atisô như bạn muốn (giả sử tất cả chúng sẽ phù hợp với nồi của bạn).
- Với một con dao của đầu bếp, cắt bỏ phần đầu khô của thân cây atisô để lại bao nhiêu phần cuống còn lại như bạn muốn. Gọt vỏ bên ngoài cứng của bất kỳ chút thân cây còn lại nào bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ (Có thể ăn được bóc vỏ, nấu chín).Với kéo cắt bếp, cắt bỏ những điểm sắc nhọn của lá. Khi bạn đến những chiếc lá được đóng chặt ở phía trên, hãy dùng dao của đầu bếp để cắt các mẹo ra. Đặt một trivet hoặc giá hấp trong nồi áp suất và thêm một lượng nước vừa đủ để chạm vào nồi hấp. Đun sôi. Thêm atisô, xếp chồng chúng lên nhau nếu cần thiết. Đậy nắp vào vị trí và đưa đến áp suất cao trên nhiệt độ cao. Khi đạt được áp suất, hãy đặt bộ hẹn giờ trong 15 phút (17 phút cho atisô cực lớn). Khi hết thời gian nấu, sử dụng phương pháp giải phóng nhanh để giải phóng áp suất, mở nắp ra khỏi bạn để tránh bị đốt cháy thoát hơi nước. Sử dụng kẹp để loại bỏ atisô nóng. Kiểm tra sự quyên góp bằng cách kéo một trong những chiếc lá. Nó nên kéo đi dễ dàng và thịt ở gốc lá phải mềm. Nếu atisô không xong, hãy đậy nắp lại, đặt nồi lên áp suất và nấu thêm 3 đến 5 phút nữa.
Phục vụ đề xuất
Bây giờ phần khó đã xong, đã đến lúc cho phần thú vị: ăn atisô của bạn. Có một số cách để phục vụ atisô; Dưới đây là một số ý tưởng để nhúng nước sốt và nhồi.
- Để nhúng đơn giản, làm tan chảy bơ làm sạch và thêm một vắt chanh và rắc muối. Cắt lá trong tỏi aioli hoặc mayonnaise tự làm. Bỏ lá, cạo đi phần lông (sặc), trái tim và quăng nó với vinaigrette để bao gồm trong món salad hoặc mì ống. Làm hỗn hợp gồm vụn bánh mì, tỏi băm, bơ, và phô mai parmesan nghiền. Nhồi hỗn hợp giữa lá atisô đã nấu chín và nướng trong lò trong 10 phút. Nhưng atisô nấu chín một nửa theo chiều dọc, chải mặt cắt bằng bơ tỏi, và nướng trong 5 phút, hoặc cho đến khi xuất hiện dấu hiệu nướng. Ăn với một vắt chanh. Nấu chín, làm sạch trái cây atisô và cọng và khuấy vào trứng khi chúng quẩy cùng với bạch hoa và một chút phô mai manchego nghiền.
