Buppha Wuttifery / Getty Images
Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến nhất để ăn ngay ngoài tầm tay cũng như kết hợp với các món nướng. Bí quyết gọi chuối cắt lát, chuối nghiền, chuối thái hạt lựu và thậm chí cả chuối, vì vậy đôi khi thật khó để biết bạn cần bao nhiêu chuối. May mắn thay, có một số phép đo tương đương đơn giản mà bạn có thể sử dụng để giúp bạn trong lần tiếp theo bạn mua chuối cho một công thức nấu ăn. Nhưng, nếu bạn nghi ngờ về số lượng, hãy mua thêm một vài quả chuối; bạn luôn có thể đóng băng chúng nếu chúng không cần trong công thức.
Một điều cần lưu ý là chuối lớn như thế nào vì một số công thức sẽ tham chiếu kích thước, như trong "hai quả chuối nhỏ", chẳng hạn. Chuối nhỏ dài khoảng 6 đến 6 7/8 inch, chuối trung bình dài khoảng 7 đến 7 7/8 inch và chuối lớn dài khoảng 8 đến 9 inch.
Chuyển đổi số lượng thành số lượng
Một số công thức nấu ăn sẽ chỉ định bạn cần bao nhiêu cân chuối, nhưng nếu bạn đang sử dụng chuối từ bát trái cây trên kệ bếp và bạn không sở hữu một cân thực phẩm, thì có lẽ bạn không biết có bao nhiêu quả chuối trong một pao. Tuy nhiên, nếu bạn giữ các tương đương này gần đó, bạn sẽ có thể thực hiện chuyển đổi dễ dàng.
- 1 pound chuối = 3 chuối vừa1 pound chuối = 4 chuối nhỏ1 pound chuối = 2 đến 2 1/2 chén thái lát1 pound chuối = 1 1/3 chén nghiền1 pound chuối khô = 4 1/2 chén
Chuyển đổi số lượng thành ly
Cho dù bạn đang làm salad trái cây hay bánh mì chuối, những công thức này có thể yêu cầu cả quả chuối hoặc số đo trong cốc. Khi bạn nhận được một loạt các chuyển đổi, bạn sẽ cảm thấy tự tin với bất kỳ công thức chuối nào trên đường.
- 1 quả chuối vừa = 2/3 quả chuối thái lát2 quả chuối vừa = 1 quả chuối thái hạt lựu3 quả chuối vừa = 1 quả chuối nghiền2 quả chuối vừa = 1/2 đến 1 muỗng cà phê chiết xuất chuối
The Spruce Eats / Bailey Mariner
Thay thế
Bạn không thể làm bánh pudding chuối hoặc bánh mì chuối mà không có chuối. Tuy nhiên, nếu bạn không quan tâm đến chuối, bị dị ứng với chúng hoặc không có thời gian để chạy đến cửa hàng, có một số thay thế bạn có thể thực hiện cho chuối trong công thức nấu ăn.
- Applesauce (mua tại cửa hàng hoặc tự làm) có thể thay thế cho một quả chuối trong các món nướng. Thay thế một quả chuối bằng 1/2 chén táo, nhưng không sử dụng nhiều hơn 1 chén táo vì hỗn hợp sẽ quá ướt. Lòng trắng trứng (hoặc toàn bộ trứng) cũng có thể thay thế cho một quả chuối trong một số đồ nướng. Bí ngô đóng hộp và đậu phụ lụa cũng có tác dụng thay thế cho chuối trong một số công thức nấu ăn, mặc dù bạn có thể cần thêm chất làm ngọt, và sữa chua nguyên chất có thể hoạt động trong một số công thức nấu ăn nhưng nếu công thức yêu cầu giấm hoặc nước chanh, hãy chọn một loại thay thế khác. Khoai tây nghiền nấu chín hoạt động như một thay thế chuối trong công thức nấu ăn bột yến mạch nướng, và thay thế tốt cho chuối trong sinh tố là bí ngô đóng hộp, xoài, bơ, và sữa chua đông lạnh.
Sử dụng chuối làm chất thay thế
Chuối có thể được sử dụng thay thế cho các thành phần khác trong các món nướng. Người ăn chay, đặc biệt, quen thuộc với việc sử dụng chuối để thay thế cho trứng. Một quả chuối chín thay thế một quả trứng trong công thức làm bánh, chuối sẽ tạo hương vị cho bánh, vì vậy chỉ sử dụng chúng khi chúng bổ sung cho các thành phần khác. Có thể cần thêm men.
Chuối cũng có thể là một thay thế cho bơ và dầu trong công thức nấu ăn. Nếu sử dụng chuối cho bơ, thay thế với số lượng bằng nhau. Bạn có thể thay 3/4 chén chuối nghiền bằng 1 chén dầu trong các món nướng như bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh mì, nhưng bạn sẽ cần sử dụng bột có hàm lượng gluten thấp và giảm thời gian nướng.
Đóng băng
Giữ một nguồn cung cấp lát chuối trong tủ đông có nghĩa là bạn sẽ luôn có một lượng chuối vừa đủ để nướng, nước sốt và sinh tố. Chuối đông lạnh là một quá trình đơn giản, nhưng chúng nên được đông lạnh ở độ chín cao nhất. Bắt đầu bằng cách gọt vỏ chuối, sau đó cắt từng quả chuối thành những lát dày khoảng 3/4 inch. Trải các lát chuối trong một lớp duy nhất trên một tờ cookie; các lát cắt không nên chạm vào. Đóng băng chúng theo cách này có nghĩa là chúng sẽ không bị vón cục lại với nhau và bạn sẽ chỉ có thể xóa bao nhiêu lát bạn cần.
Đóng băng trong một giờ trở lên và chuyển chúng vào túi nhựa hoặc thùng chứa đã được dán nhãn và ghi ngày; sau đó trả chúng lại cho tủ đông
Làm thế nào để sử dụng chuối quá chín của bạn
