Hình ảnh sữa / Getty
Khi bạn duyệt các công thức pha chế cocktail, bạn sẽ thường tìm thấy các phép đo của các thành phần được liệt kê trong ounce, dấu gạch ngang và bắn tung tóe. Đó là những điều rất đơn giản và bạn biết phải làm gì. Điều gì xảy ra khi bạn bắt gặp một trong nhiều loại cocktail sử dụng thuật ngữ "bộ phận" thay thế?
Các bộ phận đo khá dễ dàng. Bạn chỉ cần làm một bài toán nhỏ để tạo ra một thức uống tuyệt vời. Đừng lo lắng, mặc dù, nó không phải là toán khó.
Làm thế nào để đo các bộ phận
Một phần là bất kỳ phần bằng nhau. Hãy nghĩ về nó như một thước đo của người nhảy của bạn (hoặc bất kỳ công cụ nào bạn đang đo). Về cơ bản, một phần sẽ trở thành phép đo cơ sở hoặc nền tảng của bạn và bạn sẽ điều chỉnh các thành phần khác để duy trì tỷ lệ.
Ví dụ, nếu bạn cần 1 phần, bạn sẽ đổ một bộ chuyển động đầy đủ. Cho 2 1/2 phần , đổ hai jiggers. Đối với 1/2 phần, đổ một nửa số jigg đầy đủ.
Điều quan trọng trước tiên là quyết định 1 phần bằng với công thức cụ thể đó. Sau đó, bạn sẽ chia hoặc nhân từ đó.
Một điều sẽ giúp bạn xác định rằng phép đo cơ sở là kích thước của ly cocktail thành phẩm của bạn. Chẳng hạn, một ly martini có thể tích nhỏ hơn một ly highball, vì vậy bạn cần biết mục tiêu cuối cùng của mình là gì trước khi rót. Bằng cách biết bao nhiêu chất lỏng (và nước đá) đồ thủy tinh của bạn sẽ giữ, bạn có thể xác định 1 phần của bạn sẽ là gì.
Mẹo: Không chắc chắn bao nhiêu ounce kính của bạn giữ? Cách dễ nhất để tìm hiểu là đo nó bằng nước. Đơn giản chỉ cần rót một bình nước vào một lúc cho đến khi ly đầy và dịch nó thành ounce: bốn jiggers 1 1/2-ounce tương đương 6 ounces. Đừng quên băng, mặc dù. Nếu công thức của bạn yêu cầu nước đá, hãy rót đầy ly, sau đó làm xét nghiệm nước vì nước đá làm giảm đáng kể lượng chất lỏng bạn cần.
Chuyển đổi bộ phận dễ nhất
Trong nhiều công thức đồ uống, bạn chỉ cần thay thế từ "phần" bằng "ounces". Tìm các công thức nấu ăn có 1 1/2 phần hoặc 2 phần cho rượu cơ sở (kích cỡ của mũi tiêm thông thường), sau đó đổ tất cả các thành phần với các phép đo đã cho.
Cocktail "Danny Ocean" là một ví dụ hoàn hảo:
- 1 1/2 phần Casamigos Reposado Tequila3 / 4 phần nước chanh3 / 4 phần nước ép bưởi hồng1 / 2 phần rượu mùi agave1 / 4 phần rượu mùi maraschino
Để rót loại cocktail này, hãy bắt đầu với 1 1/2 ounce rượu tequila. Sau đó đổ 3/4 ounce mỗi loại nước ép, 1/2 ounce mật hoa và 1/4 ounce maraschino. Hầu hết các công thức "bộ phận" thực sự đơn giản.
Một ví dụ đơn giản
Cocktail "Pumpkin Divine" là một công thức đơn giản khác được đo bằng các phần. Tuy nhiên, phần này sử dụng 1 phần chứ không phải 1 1/2 phần. Điều này có nghĩa là bạn cần xác định phần nào sẽ bằng nhau.
Công thức đọc:
- 1 phần Grey Goose La Poire Vodka1 một phần bơ bí ngô1 / 2 phần ba giây1 / 2 phần xi-rô đơn giản
Cách để tiếp cận điều này là phá vỡ công thức: vodka và bơ bí ngô sẽ được đo bằng nhau, cũng như ba giây và xi-rô đơn giản.
Để làm cho nó rất dễ dàng, hãy đổ 1 jigg (thường là 1 1/2 ounce) mỗi vodka và bơ bí ngô, sau đó đổ 1/2 một jigg (hoặc 3/4 ounce) mỗi ba giây và xi-rô. Kết quả sẽ là một ly cocktail 4 đến 5 ounce sau khi lắc, kích thước hoàn hảo cho một ly cocktail hiện đại.
Một ví dụ về các bộ phận phức tạp
Trong những dịp rất hiếm hoi, bạn có thể bắt gặp một loại đồ uống như cocktail "Thời gian thay đổi". Điều này khá phức tạp và sẽ tốt hơn nếu người phát triển nó làm cho nó dễ hiểu hơn. Khi bạn bắt gặp các công thức nấu ăn như thế này, điều quan trọng nhất cần xem xét là bạn muốn đồ uống thành phẩm cao bao nhiêu.
Công thức đọc:
- 2 1/2 phần Jim Beam Black Bourbon1 / 4 phần DeKuyper Triple Sec1 / 2 phần nước chanh tươi1 / 2 phần nước ép quả việt quất1 / 2 phần hoa oải hương mật ong đơn giản
Bởi vì đây là trong một ly cocktail, nên sẽ không có ý nghĩa gì khi bắt đầu với 2 1/2 jiggers (hoặc 4 1/2 ounce) bourbon. Đồ uống sẽ quá lớn so với ly mà nó dự định và đó là rất nhiều bourbon cho một ly cocktail (mặc dù bạn có thể làm hai ly cùng một lúc).
Thay vào đó, hãy đổ 2 ounce bourbon, 1/3 ounce ba giây và 3/4 ounce mỗi loại nước ép và xi-rô. Một lần nữa, bạn sẽ có khoảng 5 ounce cocktail.
Bây giờ, nếu bạn muốn có được kỹ thuật, lượng rót ba giây đó sẽ là 1/5 ounce và nước ép và xi-rô 2/5 ounce mỗi loại. Đó không phải là đổ phổ biến và rất khó để chính xác, vì vậy các con số đã được làm tròn thành đổ tiêu chuẩn. Điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ thành phần thức uống nào cũng có thể (và nên) được điều chỉnh theo sở thích cá nhân của bạn.
Tại sao các bộ phận được sử dụng trong Bí quyết?
Có một vài lý do có thể khiến ai đó có thể viết một công thức cocktail theo từng phần.
Cân bằng giữa các hệ thống đế quốc và hệ mét. Hãy nhớ rằng không phải ai cũng sử dụng cùng một hệ thống đo lường. Ở Hoa Kỳ, chúng tôi vẫn sử dụng hệ thống đế quốc và phần còn lại của thế giới sử dụng hệ thống số liệu. Bằng cách viết nó thành nhiều phần, công thức trở nên phổ biến đối với nhiều người uống hơn trên toàn thế giới.
Tùy chỉnh kích thước của một ly cocktail. Các bộ phận cũng có thể hữu ích khi bạn muốn tăng hoặc giảm thể tích đồ uống mà không thay đổi tỷ lệ của các thành phần.
Chẳng hạn, nếu bạn muốn biến gió biển thành martini, bạn sẽ rót 1 phần nước ép nam việt quất, 1/2 phần vodka và 3/4 phần nước ép bưởi. Bạn có thể làm điều này với 1 1/2 ounce nước ép nam việt quất, 3/4 ounce rượu vodka và chỉ hơn 1 ounce nước ép bưởi. Cocktail sẽ có hương vị giống như khi được phục vụ trong một ly highball, nhưng bây giờ bạn có thể lắc nó và phục vụ nó trong một ly cocktail mà không có đá để trình bày lạ hơn.
Trộn một cú đấm có kích thước bất kỳ. Một cách sử dụng phổ biến khác cho các bộ phận trong công thức pha chế cocktail là khi chúng tôi thực hiện một bữa tiệc. Khi một công thức cú đấm được viết thành nhiều phần, bạn có thể nhanh chóng pha nó thành một thức uống duy nhất hoặc biến nó thành một cú đấm cho bất kỳ số lượng khách nào.
Vì vậy, bất cứ khi nào bạn phải đối mặt với một công thức sử dụng "các bộ phận", hãy nhớ luôn luôn bắt đầu bằng cách xác định phép đo cơ bản của bạn. "Một phần" của bạn điều chỉnh mọi thứ từ đó.
Cách lắc cocktail đúng cách
