Hình ảnh của Lehner / E + / Getty
Táo khô là một món ăn nhẹ ngon miệng, di động và tốt cho sức khỏe, hoàn hảo cho sau giờ học, trong hộp ăn trưa, hoặc để kiềm chế cơn đói vào buổi sáng hoặc buổi chiều muộn. Hãy nhớ rằng táo càng có hương vị và tươi thì phiên bản mất nước sẽ càng ngon. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại táo nào bạn thích và thậm chí bạn không cần thiết bị khử nước.
Chỉ có một vài bước đơn giản để làm táo sấy khô trong lò, nhưng nó đòi hỏi nhiều giờ trong lò rất thấp.
Gọt vỏ và lõi táo
Bước đầu tiên là rửa sạch và làm khô táo trước khi gọt vỏ và gọt vỏ. Mặc dù bạn có thể bỏ qua việc gọt vỏ táo nếu bạn ép lâu, vỏ sẽ có độ sắc và dai khi sấy.
Cắt lát táo
Táo khô là tốt nhất khi cắt lát mỏng. Sử dụng một con dao sắc hoặc mandoline, cắt táo thành những lát dày khoảng 1/4 inch. Khi bạn cắt lát táo, thả các miếng vào nước axit để tránh chúng bị nâu.
Bạn có thể pha nước axit bằng cách thêm 1 1/2 muỗng giấm hoặc nước chanh vào một lít nước. Để các lát ngâm trong nước axit trong khi bạn cắt xong phần còn lại của táo.
Xả Táo
Một khi tất cả các quả táo được cắt lát và ngâm trong nước axit, hãy xả chúng trong một cái chao. Hãy để chúng ngồi trong cái chao trong hai đến ba phút để thoát ra càng nhiều nước càng tốt. Nếu miếng táo quá ẩm, chúng sẽ hấp thay vì sấy khô trong lò.
Làm khô Táo
Để táo mất nước đúng cách, chúng cần được sắp xếp theo một cách riêng. Đặt các giá đỡ làm mát bên trong các tấm nướng và sắp xếp táo trên các giá đỡ để không có lát nào chạm vào.
Xoay lò ở mức thấp nhất có thể, thường nằm trong khoảng từ 140 F đến 175 F. Mở cửa lò bằng tay cầm thìa gỗ để giúp không khí lưu thông (điều này không cần thiết nếu bạn đang sử dụng đối lưu lò).
Đặt các tấm nướng với táo trong lò nướng. Để táo khô cho đến khi chúng sần sùi đến giòn, có thể mất từ sáu đến mười giờ. Nếu lò của bạn nóng hơn ở một số điểm so với những điểm khác, thỉnh thoảng xoay tấm nướng để miếng bánh khô đều.
Làm mát Táo
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu miếng táo bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội. Bạn có biết làm thế nào cookie giòn lên sau khi bạn lấy chúng ra khỏi lò? Điều tương tự cũng xảy ra với trái cây khô. Lấy khay ra khỏi lò và để táo nguội trên khay trong 20 phút.
Sau thời gian làm nguội, xé một trong những miếng trái cây làm đôi. Không nên có độ ẩm nhìn thấy dọc theo bề mặt của vết vỡ. Nếu táo vẫn mềm, quay lại lò lâu hơn một chút.
Điều kiện Táo
Ngay cả sau khi táo bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một chút độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn chặn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm thứ gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Cho những lát táo khô, nguội vào lọ thủy tinh, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3. Đậy bình và lắc vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây của bạn vẫn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại vào lò ở chế độ thấp nhất trong một hoặc hai giờ.
Lưu trữ Táo
Khi táo khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng chứa kín tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Vào thời điểm này, bạn có thể đổ đầy lọ vào đó; 2/3 đầy đủ chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các mảnh xung quanh. Thưởng thức trong vòng hai đến ba tháng.
Tự làm khoai tây chiên với thiết bị khử nước thực phẩm
