Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Cà chua sấy khô không cần phải "phơi nắng" để ngon. Nếu bạn sống ở khu vực mà mẹ thiên nhiên không phải lúc nào cũng là bạn của bạn, bạn có thể tăng cường cho cô ấy bằng cách sấy khô cà chua của bạn trong máy khử nước. Nếu bạn chọn sấy khô cà chua trong máy khử nước, bạn sẽ không mất đi một chút lòng tốt, nhưng bạn sẽ tiết kiệm được thời gian. Ngoài ra, công thức nấu ăn yêu thích của bạn sẽ không được thay đổi iota nếu bạn thay đổi phương pháp sấy cho cà chua của bạn.
Thật dễ dàng để làm khô cà chua của bạn trong một bộ khử nước, và đối với hầu hết các phần, thiết bị thực hiện phần lớn công việc cho bạn. Bạn nên dành khoảng 15 phút để cắt cà chua và đặt chúng lên giá phơi, nhưng toàn bộ quá trình mất khoảng sáu đến tám giờ để hoàn thành.
Hãy để mắt đến cà chua của bạn để chắc chắn rằng chúng không bị giòn quá nhiều hoặc bắt đầu đen.
Sự chuẩn bị
Với con dao của bạn, cắt lát cà chua thành dải dày từ 1/4 đến 1/2 inch. Ít hơn thế sẽ có xu hướng sản xuất cà chua tối, trong khi những miếng dày hơn khô không đều. Đối với hình dạng hình bầu dục như quả lê hoặc cà chua Roma, hãy cắt chúng theo chiều dọc. Nếu các dải lớn hơn 1/2 inch, hãy cắt chúng làm đôi.
Thìa gel ra, cẩn thận không làm thủng da. Bước này làm giảm đáng kể thời gian sấy. Bạn cũng có thể sử dụng mẹo bóc vỏ để hoàn thành bước này, Một số người bỏ qua bước này và sử dụng hạt trong các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như ớt hoặc mì ống.
Sắp xếp các miếng cà chua bên da xuống khay khử nước. Để lại không gian giữa các miếng cà chua ở tất cả các phía để không khí có thể lưu thông.
Kiểm soát nhiệt độ
Đặt bộ khử nước của bạn cho 135 F. Hãy để cà chua khô cho đến khi chúng bị sần sùi hoặc bắt đầu giòn, thường sẽ mất từ 6 đến 8 giờ. Giữ mắt của bạn trên khay sấy. Nếu bạn trộn nhiều loại cà chua, hàm lượng chất lỏng sẽ thay đổi theo thời gian để cà chua khô.
Hủy bỏ các khay và để cà chua nguội trong 10 phút.
Bảo quản cà chua của bạn
Giữ những miếng cà chua khô mới phơi trong túi kín hoặc hộp bảo quản trong tủ lạnh của bạn trong sáu đến chín tháng. Bạn cũng có thể đóng băng chúng, nhưng hãy chắc chắn rằng không có độ ẩm trên cà chua của bạn để tránh bị cháy tủ đông.
Bạn cũng có thể cho cà chua của bạn vào một cái lọ với dầu ô liu dày dạn. Hãy nghĩ rằng tỏi và các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như oregano và húng quế cho hương vị Ý hoặc không cần thêm gia vị. Bạn cũng có thể sử dụng dầu để trộn salad. Sử dụng cà chua của bạn trong vòng ba tháng để tránh nguy cơ ngộ độc.
Bổ sung nước cho cà chua
Để sử dụng, hãy khôi phục cà chua khô của bạn bằng cách đổ nước sôi lên chúng và để chúng ngâm trong 15 phút. Nếu quá trình đó khiến cà chua của bạn quá dai, hãy thử sử dụng nước dùng rau hoặc thịt gà. Chỉ cần đổ nước dùng và một lượng nước tương đương lên cà chua và cho vào lò vi sóng trong khoảng 2 phút.
Bạn đã sẵn sàng để sử dụng cà chua hoàn nguyên có thể được lưu trữ an toàn trong tủ lạnh đến hai tuần.
