Hình ảnh Chris Schuster / Getty
Sô cô la là một trong những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Ngay cả tên khoa học của nó, là The The Therroma cacao , có nghĩa là thức ăn của các vị thần của trò ăn trộm rất ngon, nó thật tuyệt vời! Ngay cả sô cô la có thể được cải thiện bằng cách thêm hương vị bổ sung ngay bây giờ và sau đó.
Hương vị kết hợp tốt với sô cô la
Sô cô la kết hợp tốt với nhiều loại hương vị. Vanilla là hương vị phổ biến nhất kết hợp với sô cô la. Nhiều nhà sản xuất kẹo thêm vanilla nguyên chất hoặc vanillin (một hương vị vani nhân tạo) vào kẹo sô cô la của họ, dẫn đến một loại vani nhẹ mà nhiều người đã quen.
Ngoài vani cơ bản, sô cô la phù hợp với hầu hết mọi hương vị trái cây. Hương vị cam quýt, như cam và chanh, là truyền thống nhất, nhưng bưởi và chanh cũng hoạt động tốt. Trái cây Tart như quả nam việt quất, quả lựu, và thậm chí cả dứa cũng kết hợp độc đáo với sô cô la.
Các cặp sô cô la lâu năm khác là hạnh nhân, dừa và cà phê. Trong những năm gần đây, các công ty sô cô la đã trở nên phiêu lưu hơn rất nhiều, và giờ đây người ta thường thấy sô cô la kết hợp với thịt xông khói, giấm và thậm chí còn có hương vị kỳ lạ hơn. Sôcôla lô nhỏ, một số có cặp hương vị độc đáo, đang trở nên phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm đặc biệt và thậm chí nhiều cửa hàng tạp hóa.
Cách làm hương vị sô cô la
Sô cô la có thể được hương vị với chiết xuất từ rượu, rượu mùi hoặc dầu có hương vị. Chiết xuất từ cồn thường được tìm thấy trong lối đi nướng của các cửa hàng tạp hóa và bao gồm các hương vị như vani, hạnh nhân, quả phỉ, dừa và chanh. Đây là những hương vị có sẵn nhất cho hầu hết người tiêu dùng. Hầu hết các đầu bếp hàng ngày đều có một chai chiết xuất vani trong tủ bếp của họ như một món nướng tiêu chuẩn.
Ngoài chiết xuất rượu, rượu thông thường cũng là một bổ sung tuyệt vời cho công thức nấu ăn sô cô la. Rượu mùi và rượu mạnh kết hợp tốt với sô cô la bao gồm amaretto, rượu mạnh, rượu rum, Cointreau, Grand Marnier và Kahlua.
Điều quan trọng cần nhớ là khi thêm chiết xuất rượu và rượu mùi vào sô cô la, những chất lỏng này cần được thêm vào hỗn hợp sô cô la, không phải sô cô la tan chảy nguyên chất, nếu không rượu sẽ khiến sô cô la bị giữ lại và tạo thành một khối sần..
Vì vậy, làm thế nào để bạn hương vị sô cô la tan chảy đồng bằng mà không làm cho nó bị cuốn vào một mớ hỗn độn? Hương liệu gốc dầu, đôi khi được gọi là hương vị kẹo kẹo cao cấp hay hương vị sô cô la, hay có thể được thêm trực tiếp vào sô cô la tan chảy mà không làm cho nó bị giữ lại. Cách tốt nhất để xác định xem bạn có hương vị phù hợp hay không là đọc danh sách thành phần. Nếu nó liệt kê dầu là thành phần đầu tiên và không liệt kê nước, thì bạn có thể thêm nó trực tiếp vào sô cô la tan chảy và nó sẽ không bị giữ lại.
Hương liệu gốc dầu có thể được tìm thấy trực tuyến, tại các cửa hàng cung cấp bánh và kẹo, và thường tại các cửa hàng thủ công lớn ở lối đi nướng và kẹo. Hương liệu gốc dầu thông thường bao gồm bạc hà, anh đào, dâu tây, phỉ, quế và cam. Nhiều trong số các hương vị này là mạnh mẽ, đặc biệt là bạc hà và nên được sử dụng ít hơn so với các đối tác dựa trên rượu của họ.
Bí quyết vỏ sô cô la tốt nhất
