Hình ảnh ban đêm / hình ảnh Getty
Kem bơ cơ bản là một frosting đơn giản mà là ngon trên bánh và bánh nướng. Cách cơ bản nhất để làm cho nó chỉ sử dụng bơ, rút ngắn và bánh kẹo đường. Kem bơ cung cấp một loại kem miệng phong phú vượt trội, nhưng chúng có xu hướng dễ dàng tan chảy, đặc biệt là trong một ngày nóng hoặc trong một nhà bếp ấm áp. Mặt khác, frosting được thực hiện với rút ngắn ổn định hơn nhiều, nhưng nó có xu hướng có một miệng cảm giác béo hơn.
Buttercream Frosting Công thức biến thể
Để có được thứ tốt nhất của cả hai thế giới, công thức phủ sương này sử dụng cả bơ và một loại rau rút ngắn như Crisco. Bằng cách kết hợp hai phần bơ và một phần rút ngắn, bạn sẽ có được cảm giác miệng cổ điển với việc phủ sương ổn định nhiệt độ hơn. Một số loại bơ liên quan đến việc nấu một xi-rô đường, sau đó ngâm từ từ vào lòng trắng trứng. Điều đó thật phức tạp. Công thức bơ đơn giản này được thực hiện bằng cách trộn kem béo và đường với nhau và sau đó thêm lòng trắng trứng và hương liệu. Nó thực sự dễ dàng.
Một số thợ làm bánh làm ra cái được gọi là "trang trí bơ". Điều này sử dụng tất cả rút ngắn, nhưng những lớp phủ này không được sử dụng để làm mờ bánh. Chúng được sử dụng để làm những bông hoa trang trí nhỏ và đường ống lên viền bánh, chữ và các đồ trang trí khác.
Bạn có thể thực hiện phủ kem bơ này mà không cần lòng trắng trứng, nhưng lòng trắng trứng giúp cho việc phủ sương trở nên vững chắc hơn một chút. Đặt cược tốt nhất của bạn là sử dụng lòng trắng trứng tiệt trùng lỏng mà bạn mua tại cửa hàng. Cùng với công thức làm kem bơ cơ bản, có hai biến thể hữu ích, một để làm kem phủ sô cô la và một cho kem phủ kem pho mát.
Công thức làm kem bơ đơn giản
Công thức sẽ tạo ra khoảng 6 cốc phủ sương, đủ để làm mờ một chiếc bánh hai lớp 10 inch hoặc 12 inch. Nếu bạn đang phủ sương cupcake, công thức này là đủ cho khoảng 48 cupcakes, giả sử khoảng hai muỗng sương cho mỗi cupcake. Nếu bạn sẽ làm mờ sương trong một vòng xoáy cao, có lẽ bạn nên hình 24 chiếc bánh cupcake thay thế.
- 1 pound bơ không ướp muối1 / 2 pound rau rút ngắn
- Kết hợp bơ, rút ngắn và đường trong bát trộn của máy trộn đứng. Sử dụng phần đính kèm mái chèo ở tốc độ chậm, trộn kem các thành phần lại với nhau cho đến khi chúng được trộn hoàn toàn. Làm thế nào thêm lòng trắng trứng, vani và nước chanh trong khi đánh ở tốc độ chậm cho đến khi sương phủ mịn, thường xuyên quét xuống các cạnh của bát thìa cao su. Bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm trong bước này nếu bạn muốn phủ sương màu. Ít hơn là nhiều hơn với màu thực phẩm. Bắt đầu chỉ với một hoặc hai giọt và sau đó thêm một giọt cho đến khi bạn đạt được màu mong muốn.
Công thức phủ sương sô cô la
Để làm sô cô la phủ sương, làm tan chảy sô cô la không đường và để nguội. Sau đó, trong bước # 2 ở trên, từ từ đổ sô cô la tan chảy vào trong sương. Bạn có thể pha loãng kem với một ít sữa hoặc kem để đạt được độ đặc phù hợp.
Cream Cheese Frosting Recipe
Để làm kem phủ kem phô mai ngon, hãy làm kem phủ bơ cơ bản ở trên nhưng bỏ phần lòng trắng trứng và thay thế phô mai kem 1 lbs cho bơ và rút ngắn. Đây là một topping suy đồi cho một chiếc bánh cà rốt tự làm.
Lời khuyên
- Đừng đánh bại băng giá ở tốc độ cao và đừng sử dụng phụ kiện roi. Whipping về cơ bản sẽ thêm không khí vào việc phủ sương, điều này sẽ khiến việc trải đều lên bánh rất khó khăn. Bạn có thể lưu trữ lớp phủ này trong tủ lạnh, được bọc trong bọc nhựa, trong tối đa 10 ngày. Nếu bạn làm lạnh nó, hãy để nó đến nhiệt độ phòng và sau đó chỉ cần cho nó một roi nhanh trước khi bạn sử dụng nó. Một ít sữa hoặc nước có thể giúp bạn có được sự nhất quán phù hợp nếu bạn thấy nó quá đặc.
