Cách làm nian gao Trung Quốc cho năm mới của Trung Quốc

Đậu đỏ Nian Gao

Spruce / Liv Wan

Một trong những món tráng miệng năm mới phổ biến nhất của Trung Quốc trong nấu ăn Trung Quốc và Đài Loan là nian gao ngọt (年糕). Hai loại nian giao phổ biến nhất là đậu đỏ ngọt nian gao và đường nâu nian gao.

Ở đây, chúng tôi sẽ dạy cho bạn một trong những phương pháp được sử dụng ở phương Đông để nấu nian gao ngọt, đó là bọc nian gao trong bánh bao, bánh chả giò hoặc bánh ngọt hoành thánh và chiên sâu. Điều này sẽ làm cho phô mai nian gao ngọt mềm, gần như tan chảy như ở giữa nhưng giòn và giòn ở bên ngoài.

Có nhiều phương pháp khác bạn có thể sử dụng bao gồm phủ nian gao ngọt bằng bột và chiên cho đến khi nian gao mềm hoặc bạn có thể tự chiên chảo nian gao. Gói chúng trong bánh bao là phương pháp yêu thích của chúng tôi để chuẩn bị món tráng miệng này, một phần vì nó trông đẹp mắt, và đó là một món ăn tuyệt vời mà bạn có thể tặng cho bạn bè hoặc gia đình của bạn trong thời gian năm mới của Trung Quốc.

Một món tráng miệng phổ biến khác trong năm mới của Trung Quốc là bánh củ cải.

Cách làm đậu đỏ Nian Gago

Spruce / Liv Wan

Để làm đậu đỏ nian đi bạn cần chuẩn bị đậu đỏ ngọt trước.

Thành phần cho đậu đỏ ngọt

• 400 g đậu đỏ (ngâm trong nước từ 2 đến 3 giờ) 400 g đường nâu (đường demerara) 1/4 muỗng cà phê. Muối

Thủ tục cho đậu đỏ ngọt

1. Để ráo đậu đỏ và cho vào nồi. Thêm 750ml nước vào nồi và đun sôi trước. Khi nó đạt đến điểm sôi, giảm nhiệt và đun trong khoảng 1 giờ cho đến khi đậu đỏ đủ mềm để bạn có thể bóp chúng bằng ngón tay. Xin lưu ý rằng bạn phải tiếp tục khuấy đậu đỏ để ngăn chúng cháy. Thêm nước vào nồi nếu cần thiết. Trộn đường và muối với đậu đỏ khi chúng vẫn còn nóng và để qua một vài giờ để hạ nhiệt

Thành phần cho Red Bean Nian Gao

• 450 g bột gạo nếp 400 g đậu đỏ ngọt420 ml nước400 g đường nâu

Thủ tục cho Red Bean Nian Gao:

1. Đun sôi nước và thêm đường nâu. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và để nguội. Trộn bột gạo nếp với bước 1 và đảm bảo không có cục u trong hỗn hợp. Trộn đều đậu đỏ vào bước 2. Đổ một lớp dầu vào hộp thiếc.Sử dụng nồi hấp tre để hấp nian gao. Bạn phải đợi cho nước sôi trước khi bạn hấp nian gao và nếu bạn cần đổ nước lên thì bạn phải sử dụng nước nóng mà thôi. Nếu nhiệt độ thay đổi trong quá trình nấu, chất lượng thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng. Sau khi nian gao được nấu cho phép chúng nguội hoàn toàn trước khi cố gắng lấy chúng ra khỏi hộp (nếu không chúng sẽ dính). Cắt bánh gạo của bạn thành hình khối hình chữ nhật 3 cm và gấp chúng vào bánh ngọt cuộn hoặc bánh ngọt hoành thánh. Chiên chúng cho đến khi bánh ngọt chuyển sang màu nâu vàng. Nhiệt độ dầu của bạn phải xấp xỉ 180 C. Hãy cẩn thận khi bạn đặt nian gao vào dầu, trong trường hợp dầu tràn ra và bạn tự bốc cháy.

Bạn có thể lưu trữ nian gao trong tủ lạnh trong 5 ngày sau khi nó nguội hoặc cất chúng trong tủ đông tối đa 1 tháng. Hãy nhớ sử dụng màng bám để bọc chúng riêng lẻ trước khi bạn đặt chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đông để ngăn không cho bề mặt của nian gao bị khô.

Chuẩn bị bánh ngọt

Spruce / Liv Wan

Cắt nian gao thành hình khối hình chữ nhật dài 3 cm.

Đặt Nian Gao lên trên đáy của Bánh bao

Spruce / Liv Wan

Đặt nian gao lên bánh bao gần cuối gần với bạn.

Bắt đầu xếp bánh

Spruce / Liv Wan

Bắt đầu gấp bánh ngọt như trong ảnh.

Cuộn bánh ngọt hướng tới đầu kia

Spruce / Liv Wan

Lăn bánh về phía đầu kia.

Sử dụng một chút nước để giúp bánh ngọt dính lại với nhau

Spruce / Liv Wan

Sử dụng một chút nước để giúp bánh ngọt dính vào nhau để nian gao sẽ không rơi ra khi bạn chiên nó.

Thành phẩm trước khi chiên

Spruce / Liv Wan

Thực hiện theo phương pháp này để bọc bao nhiêu nian gao như bạn muốn. Sau khi bạn hài lòng với số tiền bạn đã kiếm được, thì bạn có thể bắt đầu chiên và phục vụ hoặc lưu chúng. Đây là một món tráng miệng hoàn hảo để kết thúc năm mới của Trung Quốc.