Minh họa: Catherine Song. © Spruce, 2018
Hỗn hợp chua ngọt có một vài tên, bao gồm hỗn hợp chua và hỗn hợp thanh, đôi khi nó còn được gọi đơn giản là chanh chua hoặc chanh chua. Nó là một thành phần thức uống phổ biến nên có mặt trong mỗi quán bar. Bạn sẽ cần nó cho một số công thức pha chế cocktail, bao gồm nhiều bơ thực vật và đồ uống nhiệt đới hoặc chua khác. Nó cũng có thể là một sự thay thế thuận tiện cho các thành phần khác trong nhiều đồ uống hơn.
Tin tuyệt vời là hỗn hợp chua cực kỳ dễ làm từ đầu. Điều này tiết kiệm tiền và giúp bạn tạo ra đồ uống ngon hơn, tươi hơn.
Hỗn hợp chua tự làm
Về cơ bản, hỗn hợp chua là một loại xi-rô đơn giản có hương vị của một loại trái cây có vị chua. Nó thường là sự kết hợp của nước chanh và chanh, mặc dù nó có thể được làm bằng một trong hai. Đó là một lối tắt tuyệt vời để thêm cả yếu tố chua ngọt vào đồ uống của bạn bằng một thành phần duy nhất.
Hỗn hợp chua cũng có xu hướng mỏng hơn một chút so với xi-rô đơn giản tiêu chuẩn. Mặc dù bạn có thể điều chỉnh công thức, nhưng nó thường được làm với tỷ lệ 3: 1 của chất lỏng (nước và nước trái cây) với đường. Điều này tự nhiên tạo ra một xi-rô runnier.
Mặc dù bạn có thể mua hỗn hợp chua ở hầu hết các cửa hàng rượu, các tùy chọn có sẵn thường để lại rất nhiều mong muốn. Hầu hết là quá ngọt hoặc quá chua và rất phổ biến để tìm thấy chúng với hương vị nhân tạo và chất ngọt. Như với hầu hết mọi máy trộn đồ uống, tươi là tốt nhất và bạn sẽ thấy rằng một hỗn hợp chua tự chế tạo ra các loại cocktail ngon hơn.
Làm hỗn hợp chua của riêng bạn cũng có hiệu quả chi phí. Bạn có thể làm ít hoặc nhiều như bạn cần và các nguyên liệu thô không đắt. Nói chung, một mẻ chua tươi tốn ít hơn 2 đô la để thực hiện và mất không quá 20 phút thời gian của bạn. Thực sự, không có lý do để tránh học công thức đơn giản này!
Xem ngay: Hai cách đơn giản để pha chế chua
Công thức trộn chua ngọt
Có một vài cách để tạo ra một hỗn hợp chua tươi và tất cả đều bắt đầu với xi-rô đơn giản, không gì khác hơn là đường và nước. Những công thức này rất dễ dàng và có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích cá nhân của bạn hoặc đồ uống bạn đang làm vào lúc này. Bạn cũng có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức nấu ăn để tạo ra một mẻ lớn hơn khi cần thiết.
Cách 1: Làm xi-rô đơn giản bằng cách kết hợp 1 chén đường với 1 cốc nước trong nồi trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong 1 cốc mỗi nước cốt chanh tươi và nước chanh tươi. Để nguội trước khi đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách 2: Kết hợp 1 chén đường và 1 cốc nước trong bình lắc cocktail hoặc chai có nắp kín. Lắc cho đến khi đường tan (điều này sẽ mất một chút thời gian và công sức), tạo ra một xi-rô đơn giản. Thêm 1 cốc nước chanh và chanh, chai, và làm lạnh.
Phương pháp 3: Kết hợp một phần xi-rô đơn giản làm sẵn với một phần chanh hoặc nước cốt chanh (hoặc các phần bằng nhau của hai loại trái cây).
Phương pháp cuối cùng này là tuyệt vời cho một hỗn hợp chua vào phút cuối nếu bạn đã có xi-rô trong kho. Nó cũng hữu ích nếu bạn đang tạo ra một mẻ xi-rô đơn giản lớn và muốn chia nó để tạo ra hỗn hợp chua cùng một lúc.
Cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ chanh và nước cốt chanh để phù hợp với khẩu vị cụ thể của bạn. Bạn cũng có thể làm nó với nước chanh hoặc chanh chỉ bằng cách sử dụng 2 cốc (hoặc một phần) nước ép. Ví dụ, bạn có thể muốn sử dụng hỗn hợp chua chanh trong bơ chanh đông lạnh để tăng hương vị của trái cây đó. Theo cách tương tự, công thức bánh mật ong đặc biệt gọi là "chanh tươi."
Thêm trứng
Nhiều loại cocktail cổ điển gọi cho lòng trắng trứng vì nó mang lại cho thức uống thành phẩm một kết cấu sủi bọt, sủi bọt khi lắc. Nếu bạn đang pha một vài loại đồ uống cụ thể, chẳng hạn như rượu whisky chua, bạn có thể thêm trực tiếp lòng trắng trứng vào hỗn hợp chua của mình. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần lắc rượu whisky yêu thích với vị chua tùy chỉnh của mình, làm cho thức uống trở nên nhanh hơn để pha trộn hơn so với trước đây.
Nếu bạn muốn thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp chua của mình, hãy đảm bảo rằng trứng của bạn tươi nhất có thể. Có một thử nghiệm nước dễ dàng mà bạn có thể sử dụng để đảm bảo bạn sẽ không uống trứng quá già.
Để làm hỗn hợp chua này, chỉ cần thêm một lòng trắng trứng cho mỗi 2 chén hỗn hợp chua. Làm điều này sau khi hỗn hợp chua đã nguội hoàn toàn và đảm bảo làm lạnh nó bất cứ khi nào bạn không pha chế đồ uống. Trứng sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của xi-rô và tốt nhất là hai người nên sử dụng nó trong vòng một hoặc hai ngày.
Sử dụng hỗn hợp chua trong đồ uống
Một khi bạn có một hỗn hợp chua, có nhiều cách thú vị để kết hợp nó vào đồ uống của bạn, cả spiked và không cồn. Sau khi nếm thử sự khác biệt của một vị chua tươi, bạn sẽ tìm thấy những khả năng vô tận để đưa nó vào sử dụng tốt.
Sử dụng nó trong bất kỳ công thức cocktail gọi hỗn hợp chua. Có vô số công thức nấu ăn có sẵn và bạn có thể bắt đầu với những món yêu thích cũ như trà đá Long Island và quả mơ chua. Ngoài ra, một quả chanh tươi là điều cần thiết cho cocktail cáp treo nổi tiếng và một loại chua tiêu chuẩn được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn của bơ thực vật, bao gồm cả kẹo dẻo gấu bơ siêu thú vị.
Hỗn hợp chua có thể được sử dụng để điều chỉnh hương vị của bất kỳ đồ uống nào khi bạn muốn thêm cả hai yếu tố ngọt và chua để tạo ra một tia lửa. Ví dụ, một chút chua làm cho rượu gin sống động và thuốc bổ và làm nó ngọt hơn bao giờ hết.
Hỗn hợp chua cũng có thể được sử dụng như một phím tắt trong các loại cocktail gọi xi-rô đơn giản và nước chanh hoặc chanh riêng biệt. Bạn sẽ thấy điều này hữu ích cho nhiều loại cocktail cổ điển được phát triển trước khi hỗn hợp chua được sử dụng rộng rãi trong quán bar.
Chẳng hạn, bạn có thể thay thế xi-rô và nước chanh của Tom Collins nổi tiếng bằng một hỗn hợp chua. New Orleans Fizz là một ví dụ tuyệt vời khác vì công thức sử dụng cả nước chanh và chanh cùng với xi-rô. Nếu bạn thực hiện thay thế này, bạn có thể phải sử dụng hỗn hợp chua nhiều hơn hoặc ít hơn so với công thức yêu cầu để có được một ly cocktail cân bằng.
Miễn là bạn có hỗn hợp chua trong tủ lạnh, bạn có thể đổ soda câu lạc bộ lên một ounce hoặc hơn để tạo ra soda chanh chanh tươi nhất mà đối thủ 7-Up hoặc Sprite. Tương tự, hỗn hợp chua về cơ bản là một chất cô đặc cho nước chanh tự làm và tất cả những gì bạn phải làm là thêm nước.
Biến thể
- Trong khi chanh và chanh là những loại trái cây tiêu chuẩn được sử dụng trong đồ chua, bất kỳ nước ép cam quýt nào cũng có tác dụng. Cân nhắc làm một quả bưởi chua hoặc một quả cam chua để thêm một chút cho đồ uống của bạn. Bạn cũng có thể vui chơi với các loại trái cây ít phổ biến hơn, như cam máu, chanh chính, bưởi và quýt.
Lời khuyên
- Hỗn hợp chua tự làm nên được đóng chai trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nó sẽ có thời hạn sử dụng từ 2 đến 3 tuần. Hỗn hợp chua tốt nhất sử dụng nước ép cam quýt tươi. Điều này làm tăng thêm hương vị tự nhiên và nhiều nước chanh và chanh đóng chai đã được làm ngọt. Nếu bạn sử dụng một loại, bạn có thể muốn giảm lượng đường một chút.
