Bồn tắm

Tây Ban Nha omelet (tortilla Espanola) từng bước

Mục lục:

Anonim
  • Cách làm bánh Tortilla Espanola

    Trứng ốp la Tây Ban Nha. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

    Một món trứng tráng Tây Ban Nha, hay tortilla Espanola, cũng được gọi là tortilla de patata hoặc khoai tây omelet. May mắn thay, nó không yêu cầu thiết bị ưa thích để chuẩn bị nó. Mất khoảng 10 phút để chuẩn bị và nấu trong 20 đến 25 phút. Đối với món ăn nổi tiếng này, bạn sẽ cần:

    • Dao nhọn1 chảo rán lớn1 rán vừa panPotato Peeler1 lớn và 1 bát trộn nhỏ

    Tập hợp các thành phần

    • 6 đến 7 củ khoai tây vừa (bóc vỏ) 1 củ hành vàng toàn bộ5 đến 6 quả trứng lớn2 đến 3 chén dầu ô liu (để chiên chảo) Muối (để nếm)
  • Gọt vỏ và cắt khoai tây

    Khoai tây cắt lát cho tortilla. Lisa Sierra

    Cắt khoai tây gọt vỏ làm đôi theo chiều dọc. Sau đó, với mặt phẳng của bề mặt cắt, cắt khoai tây thành miếng dày khoảng 1/8 inch. Hãy chắc chắn để tách các mảnh dính lại với nhau. Không nhất thiết phải cắt lát giấy khoai tây mỏng và tốt nhất không nên sử dụng máy chế biến thực phẩm vì hầu hết sẽ cắt khoai tây quá mỏng. Nếu bạn cắt chúng dày một chút, đừng lo lắng, đơn giản là họ sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn.

  • Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây

    Hành tây cắt lát cho tortilla Espanola. Lisa Sierra

    Gọt vỏ và cắt hành tây thành miếng 1/4 inch. Cho khoai tây và hành tây vào một bát trộn lớn và trộn với nhau. Muối hỗn hợp cho vừa ăn.

  • Chiên khoai tây và hành tây

    Chiên khoai tây và hành tây. Lisa Sierra

    Trong một cái chảo lớn, nặng, không dính, làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thả một miếng khoai tây vào dầu để đảm bảo nó đủ nóng để chiên. Cẩn thận đặt hỗn hợp khoai tây và hành tây vào chảo rán, trải đều trên bề mặt. Dầu nên gần như bao phủ khoai tây.

    Để hỗn hợp trong chảo cho đến khi khoai tây chín. Nếu bạn có thể chọc một miếng khoai tây bằng thìa và nó dễ dàng bị gãy làm đôi, khoai tây của bạn đã hoàn thành. Lấy rau ra khỏi chảo bằng thìa hoặc thìa. Một số đầu bếp đặt hỗn hợp khoai tây và hành tây vào một cái chao trong vài phút để cho dầu chảy ra nhiều hơn. Nếu bạn làm điều này, đặt một tấm bên dưới để bắt dầu ô liu và bạn có thể sử dụng lại.

  • Đánh trứng và trộn

    Hỗn hợp khoai tây-hành tây. Lisa Sierra

    Trong khi hỗn hợp đang ráo nước, đập trứng vào một bát trộn nhỏ và đánh bằng tay bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Kết hợp hỗn hợp khoai tây-hành tây với trứng. Trộn cùng với một cái muỗng lớn.

  • Nấu Tortilla

    Nấu tortilla trong chảo. Lisa Sierra

    Đổ 1 đến 2 muỗng canh. cho dầu ô liu vào một cái chảo nhỏ chống dính (khoảng 9 đến 10 inch) và đun nóng trên lửa vừa. Khi đủ nóng, khuấy hỗn hợp khoai tây-hành tây một lần nữa trong bát và đổ vào chảo, trải đều trên chảo. Bạn có thể cần phải chuyển nhiệt xuống mức trung bình thấp. Cho phép trứng nấu xung quanh các cạnh. Sau đó, sử dụng thìa, cẩn thận nhấc một bên của bánh tortilla để kiểm tra xem trứng có hơi nâu không. Mặt trong của hỗn hợp không nên được nấu chín hoàn toàn và trứng vẫn sẽ bị chảy ở trên và ở giữa.

  • Biến Tortilla

    Quay tortilla với đĩa. Lisa Sierra

    Đây là phần khó nhất trong công thức và là phần khiến hầu hết các đầu bếp lo lắng. Đừng lo lắng! Nó không khó như bạn tưởng tượng. Nếu bạn lật nó xuống bồn rửa, điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là bạn làm đổ một chút hỗn hợp trứng.

    Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu nâu ở phía dưới, bạn đã sẵn sàng lật nó lại để nấu phía bên kia. Cẩn thận mang chảo chiên vào bồn rửa. Đặt một đĩa ăn tối lớn (12 inch) lộn ngược trên chảo rán để phủ lên trên. Với một tay trên tay cầm chảo rán và tay kia ở trên đĩa để giữ ổn định, nhanh chóng lật chảo chiên và trứng ốp la sẽ rơi xuống đĩa. Gân xong rôi!

  • Trả lại Tortilla cho Pan

    Trượt tortilla vào chảo. Lisa Sierra

    Mang đĩa với hỗn hợp khoai tây-trứng và chảo rỗng trở lại bếp. Đặt chảo chiên trở lại phạm vi và đặt lượng dầu vừa đủ để phủ xuống đáy và hai bên của chảo (khoảng 1 1/2 muỗng cà phê). Để chảo ấm trong 30 giây hoặc lâu hơn ở nhiệt độ trung bình đến trung bình thấp. Cẩn thận trượt tortilla (có lẽ vẫn còn hơi chảy), vào chảo rán, sử dụng thìa để bắt bất kỳ hỗn hợp trứng nào còn lại trên đĩa hoặc cố gắng hết. Sử dụng thìa để định hình các mặt của món trứng tráng. Để trứng nấu trong ba đến bốn phút. Tắt lửa và để tortilla ngồi trong chảo trong hai phút. Cẩn thận trượt trứng ốp lết lên một cái đĩa lớn.

  • Phục vụ thức ăn

    Tortilla Espanola sẵn sàng phục vụ. Lisa Sierra

    Để phục vụ nó như một món chính, hãy cắt nó thành sáu đến tám miếng như một chiếc bánh. Phục vụ bánh mì Pháp cắt lát và salad tươi sáng ở bên.

    Để phục vụ như một món tapa, hãy cắt một chiếc bánh mì thành từng miếng dày khoảng 1/2 inch. Cắt bánh tortilla thành các hình vuông 1/2 inch và đặt từng miếng lên trên một lát bánh mì.

    Tortilla đơn giản là ngon được phục vụ với sofrito, một loại nước sốt cà chua chiên được làm trên khắp Tây Ban Nha. Thật dễ dàng để thực hiện; bạn chỉ cần xào cà chua, hành tây, tỏi, ớt xanh và dầu ô liu trong chảo rán.

    Biến thể Tortilla

    Sau đây là một vài trong số các biến thể phổ biến nhất cho món trứng tráng Tây Ban Nha cổ điển.

    • Thêm 1 ớt chuông xanh hoặc đỏ (xắt nhỏ) vào khoai tây và hành tây và chiên.

      Lát một xúc xích chorizo ​​Tây Ban Nha và thêm vào hỗn hợp khoai tây và hành tây sau khi chiên.

      Xắt nhuyễn một vài lát dày (dày 1/4 inch) giăm bông. Sau đó thêm các miếng vào hỗn hợp khoai tây và hành tây sau khi chiên. Thịt xông khói Canada hoặc giăm bông hun khói mà bạn mua trong một món đồ ăn ngon hoạt động tốt cho biến thể này. Hãy cẩn thận để điều chỉnh muối cho phù hợp, vì ham có thể bị mặn!