Hình ảnh của Getty / Christopher Robbins
Cho dù đó là Champagne từ Pháp, Cava từ Tây Ban Nha, một loại rượu vang sủi từ Mỹ hay Prosecco từ Ý, kết hợp phô mai suy đồi với bọt sủi thanh lịch là một trong những thú vui của cuộc sống. Bạn không cần phải lưu một cặp rượu vang và pho mát ngon cho đêm giao thừa hoặc một dịp đặc biệt khác, đó là lý tưởng cho một tối thứ sáu thông thường, chỉ đơn giản là để ăn mừng kết thúc tuần làm việc.
Một người sommelier hoặc chủ cửa hàng rượu tốt thường có thể giúp chỉ cho bạn đi đúng hướng khi nói đến việc chọn một pho mát để phục vụ với rượu vang, như một cheesemonger. Năm loại cặp phô mai này đặc biệt tốt với rượu vang lấp lánh từ tất cả các vùng.
-
Kem ba
Phô mai sang trọng đáp ứng rượu vang sang trọng. Phô mai Triple Crème (hoặc kem đôi) rất phong phú và bơ với kết cấu đánh bông và hương vị khá nhẹ, tương tự như phô mai brie. Hàm lượng bơ cao trong ba loại phô mai crème bao phủ miệng của bạn trong sự tốt lành của kem được cân bằng bởi các bong bóng tươi mát trong rượu vang lấp lánh. Tìm kiếm các loại phô mai Triple Crème như Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre và Pierre-Robert, hoặc một loại kem đôi như Cremont.
Ba loại crème kết hợp tốt nhất với Prosecco, đặc biệt là các phiên bản khô, cũng như hỏa táng của Pháp, như hoa hồng Cremant Keyboardlsace. Độ axit trong rượu vang khô cắt giảm độ dẻo của phô mai ba.
-
phô mai Camembert
Camembert có một phong cách quyến rũ nhưng không áp đảo, trừ khi đó là hương vị siêu chín muồi. Hương vị gỗ, nấm của Camembert kết hợp độc đáo với hương vị men và trái cây trong rượu vang sủi tăm, đặc biệt là rượu sâm banh. Các loại phô mai tương tự không phải là Camembert về mặt kỹ thuật nhưng chia sẻ một số phẩm chất của nó cũng kết hợp tốt với rượu vang sủi tăm. Tìm kiếm Pave d'auge hoặc Roucoulons.
-
Gruyere và phô mai Thụy Sĩ khác
Gruyere là một pho mát núi thịnh soạn với kết cấu dày đặc và hương vị phong phú. Cảm giác nhẹ nhàng của rượu vang lấp lánh nâng phô mai thành một thứ gì đó thanh lịch hơn, làm nổi bật phẩm chất ngọt ngào, hấp dẫn của nó. Nó kết hợp tốt nhất với Champagne truyền thống của Pháp.
Phục vụ Gruyere như một phần của một đĩa phô mai kết hợp với rượu sủi tăm hoặc uống rượu sủi tăm với nước sốt được làm bằng gruyere, bánh sandwich phô mai nướng cỡ cắn, hoặc Gruyere Quiche cho bữa sáng Champagne. Các loại phô mai tương tự bao gồm Comte, Appenzeller hoặc Challerhocker.
Phô mai trẻ em Thụy Sĩ, có nhiều bơ và nuttier hơn so với Thụy Sĩ lâu đời, cũng kết hợp tốt với nhiều loại rượu vang sủi, bao gồm cả Champagne và Prosecco.
-
phô mai parmesan
Phô mai Parmigiano Reggiano có tính axit hơn kem và đậm đặc hơn không khí. Nó đến từ cùng một khu vực tại Lambrusco, một loại rượu vang đỏ lấp lánh và cả hai dường như làm việc cùng nhau. Parmigiano Reggiano khác với Parmesan tiêu chuẩn, không được sản xuất tại Liên minh châu Âu, vì vậy hãy đảm bảo bạn đang chọn đúng loại.
-
Epoisses
Epoisses, phát âm là eh-PWAHS, nổi tiếng là hôi thối và đầy hương vị, làm cho nó trở thành một cặp khó khăn với rượu vang sủi tăm. Trong một cặp đôi thành công, những bong bóng giòn tan trong rượu vang sủi tăm, đặc biệt là rượu Sâm-panh có mùi thơm đầy đủ vì Epoisses cũng đến từ Pháp Biệt hoặc hoa hồng lấp lánh có mùi thơm nặng trên pinot noir, có thể cân bằng hương vị mặn của thịt. phô mai. Nếu Epoisses không có sẵn, hãy hỏi tại cửa hàng phô mai địa phương của bạn để biết thứ gì đó tương tự, như Colorouge hoặc Pont l'Eveque.
