Hình ảnh của Kristin Duvall / Stockbyte / Getty
Sản xuất muối là một trong những thực hành hóa học lâu đời nhất được thực hiện bởi con người. Mặc dù muối được sản xuất tự nhiên khi nước biển bay hơi, quá trình này có thể dễ dàng được sao chép để tạo ra năng suất cao hơn. Một số muối vẫn được sản xuất bằng phương pháp cổ xưa, nhưng phương pháp mới, nhanh hơn và ít tốn kém hơn đã được phát triển. Tùy thuộc vào nguồn muối và kỹ thuật được sử dụng để tạo ra nó, sản phẩm cuối cùng sẽ có hương vị và kết cấu khác nhau.
Ngày nay có ba phương pháp chính để lấy muối:
- Bốc hơi từ nước biển Muối muối từ trái đất Tạo muối muối
Hầu hết các loại muối ăn phổ biến là một sản phẩm của nước muối, trong khi muối đặc sản hoặc muối dành cho người sành ăn vẫn được sản xuất thông qua sự bay hơi của nước biển; muối được sử dụng cho mục đích công nghiệp thu được thông qua khai thác. Trung Quốc là nhà sản xuất lớn nhất tiếp theo là Hoa Kỳ. Trong số 220 triệu tấn muối, chỉ có 6 phần trăm được sử dụng cho con người.
Muối biển
Muối chiếm khoảng 3, 5% các đại dương trên thế giới. Nó được sản xuất một cách tự nhiên khi các ao và vịnh cạn khô dưới ánh mặt trời và gió và các tinh thể muối lớn bị bỏ lại phía sau nơi nước mặn từng tồn tại. Khi sản xuất muối biển ở quy mô công nghiệp, nước biển được đặt trong các "ao tập trung" lớn để cho phép bay hơi hiệu quả từ mặt trời và gió. Việc sản xuất muối biển chỉ có thể được thực hiện ở những khu vực có lượng mưa thấp để có đủ thời gian trôi qua để bay hơi. Vì lý do này, muối biển thường được sản xuất ở vùng khí hậu khô như Địa Trung Hải và Úc.
Muối biển cũng được sản xuất ở quy mô nhỏ hơn nhiều và bằng các kỹ thuật cổ xưa, lành nghề. Fleur de sel là một ví dụ về một loại muối thủ công vẫn còn, cho đến ngày nay, được sản xuất bằng các phương pháp lỗi thời. Loại muối nhẹ, dễ vỡ này được sản xuất trong các ao nhỏ ở Pháp và chỉ được sản xuất trong những tháng mùa hè từ tháng 5 đến tháng 9.
Đá muối
Đá muối (còn được gọi là halite) có trong đá dưới các lớp bề mặt Trái đất và có thể được khai thác thông qua khai thác trục sâu. Những mỏ muối lớn này là kết quả của các tuyến đường thủy ngầm cổ xưa đã cạn kiệt từ lâu.
Đá muối được khai thác thông qua thuốc nổ, tương tự như việc khai thác bất kỳ khoáng sản nào khác. Một khi nó được đưa lên bề mặt Trái đất, nó bị nghiền nát và được sử dụng cho các mục đích công nghiệp và phi thực phẩm khác. Loại muối này chứa nhiều khoáng chất và các tạp chất khác.
Nước muối
Trong khi đại dương là nước muối tự nhiên, khai thác thủy lực (hoặc khai thác dung dịch) muối liên quan đến việc bơm nước dưới bề mặt trái đất để hòa tan các mỏ muối và tạo ra nước muối. Nước muối này sau đó được bơm lên bề mặt và bay hơi để tạo ra muối. Nước muối mặn có thể được xử lý trước khi bay hơi để giảm hàm lượng khoáng chất, thu được tinh thể natri clorua gần như tinh khiết. Phương pháp này không tốn kém, có năng suất cao và tạo ra một loại muối rất sạch. Hầu hết muối ăn được sản xuất với phương pháp này.
Cách chọn tỷ lệ muối phù hợp cho nước muối của bạn
