Will Heap / Getty Images
Nhiều bếp lò gia đình không thể tạo ra sức nóng rực rỡ được tìm thấy trong bếp nhà hàng hoặc thậm chí bếp lò tiêu chuẩn của các hộ gia đình Trung Quốc / phương Đông. Nhiều chủ nhà người Anh, ví dụ, thích sử dụng các công việc bằng gốm hoặc điện. Trong khi một sở thích rực rỡ là tốt nhất, để có được kết quả tốt nhất khi xào thịt, bạn cần điều chỉnh kỹ thuật của mình một chút.
Lời khuyên
- Cắt thịt trên hạt thành các dải mỏng, đồng đều để tất cả các miếng nấu chín đều. Dễ dàng nhất để làm điều này nếu thịt được đông lạnh một phần. Bạn có thể cho thịt bò vào tủ đông trong 20 đến 30 phút và lấy ra sau đó cắt thành dải hoặc miếng. Ướp thịt. Nước ướp tốt giúp làm mềm thịt và thêm hương vị trong khi sử dụng bột ngô trong hải cẩu ướp trong nước ép thịt. Để thịt ngồi ở nhiệt độ phòng trong ướp khoảng 15 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Lấy thịt ra khỏi ướp bằng thìa có rãnh. Loại bỏ phần ướp thừa. Bạn có thể thêm một chút soda bicarbonate vào thịt khi bạn ướp. Bicarbonate soda cũng có thể giúp làm mềm thịt. Hãy chắc chắn làm nóng chảo trước khi thêm dầu. Thêm dầu vào chảo, xoay chảo để xoay dầu xung quanh. Hầu hết các bếp lò của phương Tây không đủ mạnh để nấu xào các món ăn, sử dụng chảo hoặc chảo rán để chuẩn bị thịt bò xào cho loại món ăn này. Bề mặt đáy của chảo và chảo rán lớn hơn nên chất lỏng có thể nhanh chóng giảm xuống gần khô và thời gian nấu cũng sẽ giảm. Không bao giờ cho quá nhiều thức ăn vào chảo; đừng đám đông thức ăn. Đặt các miếng thịt ra bằng phẳng trong chảo, chú ý không để quá đông. Thay vào đó là xào ngay lập tức, để thịt trong khoảng 30 đến 45 giây, trước khi bắt đầu xào. Sau đó, xào thịt trong vài phút cho đến khi nó đổi màu, văng với một lượng nhỏ rượu gạo hoặc sherry khô nếu muốn. Lấy thịt ra khỏi chảo để giữ cho nó không bị quá chín và ráo nước. Thêm thịt bò trở lại vào chảo như được gọi trong công thức.
