hình ảnh kristian sekulic / Vetta / Getty
Các nhà sản xuất thực phẩm thích sử dụng gluten làm phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn. Thật khó để đổ lỗi cho họ: Gluten là một chất ổn định rẻ tiền, chất nhũ hóa, chất làm đặc và chất chảy trong hàng trăm thực phẩm chế biến theo nghĩa đen, từ súp đến thịt gia cầm tự nướng.
Hướng dẫn này về thực phẩm là nguồn bổ sung gluten thường xuyên không bao gồm tất cả; gluten có thể bật lên bất cứ nơi nào. Khi bạn không chắc chắn 100% rằng thực phẩm không có gluten, hãy liên hệ với nhà sản xuất trước khi sử dụng. Trích dẫn Benjamin Franklin, "Khi nghi ngờ, đừng!"
Nguồn gluten tiềm năng trong thực phẩm chế biến và đồ uống
Theo dõi những từ này trên nhãn. Chúng là một gợi ý rằng sản phẩm có chứa gluten:
- Chất làm mềm nhũ tương Hương vị thực vật được phân hủy Protein thực vật Hương vị tự nhiên Gluten thường được sử dụng như một chất ổn định hoặc thành phần làm đặc trong sốt cà chua, mù tạt và nước sốt phương Đông) Thịt nguội, cá tẩm bột và thịt, các sản phẩm thịt bò xay đóng gói sẵn và xúc xíchDextrin (Thường có nguồn gốc từ ngô nhưng luôn luôn kiểm tra) Các loại hạt rang khô tinh bột, gia vị và mạch nha là những từ chung chung và mơ hồ để xem trên nhãn của thực phẩm đóng gói. Những thuật ngữ này thường là manh mối cho thấy sản phẩm có thể chứa gluten. Ví dụ: giấm "mạch nha" và sữa bột "mạch nha" có chứa gluten. Khoai tây chiên đông lạnh (Trong lớp phủ) Sản phẩm Gravy (Sản phẩm khô, khối lượng và sản phẩm đóng hộp) Protein thực vật thủy phân (HVP) và Protein thực vật kết cấu (HVP) TVP) Cá giả, thịt và pho mát Hỗn hợp cà phê / ca cao có hương vị Kẹo kẹo dẻo (đen và đỏ) Matzo MealModified Food StarchMono và di-glycerides Các sản phẩm được pha chế (Kiểm tra TẤT CẢ các nhãn nước sốt đã chế biến từ sốt BBQ đến toppings kem, các sản phẩm tương ớt và các sản phẩm sốt cà chua. Tất cả có thể chứa gluten!) Xúc xích Các sản phẩm gia cầm tự làm bao gồm gà tây có thêm "giải pháp" Thực phẩm ăn nhẹ bao gồm khoai tây chiên có hương vị và khoai tây chiên, cổ phiếu, và hỗn hợp gia vị và thảo mộc (gia vị và thảo mộc ở dạng tự nhiên không chứa gluten) Các sản phẩm gạo với gói gia vị
Tóm lại: Đọc nhãn, liên hệ với nhà sản xuất, đặt câu hỏi và không sử dụng các sản phẩm mà bạn không chắc chắn 100% là không chứa gluten.
Nguồn: Benjamin Franklin Trích dẫn: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
