Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Chiên khô là một cách tuyệt vời để chuẩn bị đậu phụ. Nó loại bỏ độ ẩm từ đậu phụ, cho phép nó hấp thụ hương vị của nước xốt hoặc nước sốt. Thay vì kết cấu sũng nước và hương vị nhạt nhẽo của đậu phụ, bạn sẽ tạo ra những miếng bọt biển chắc chắn sẽ mang hương vị tuyệt đẹp.
Bạn sẽ sử dụng đậu phụ cứng hoặc siêu cứng. Nếu bạn định chiên khô, đậu phụ siêu cứng là lựa chọn tốt nhất vì nó sẽ giữ được hình dạng tốt hơn và nâu tốt hơn trong quá trình chiên khô. Không sử dụng đậu phụ lụa cho kỹ thuật này.
Hai thủ thuật chính để làm khô đậu phụ rán là đảm bảo đậu phụ được ráo nước (còn gọi là đậu phụ ép) và sử dụng chảo chống dính. Bạn sẽ không được sử dụng bất kỳ loại dầu nào khi chiên, và bạn sẽ cần phải nấu nó rất chậm để nó có màu nâu mà không bị dính. Dưới đây là hướng dẫn dễ dàng chỉ ra cách làm khô đậu phụ chiên.
Thời gian và thiết bị cần thiết
Mất khoảng 10 phút để chiên khô 3/4 pound đậu phụ siêu cứng cắt thành 16 hình tam giác. Đối với thiết bị, bạn sẽ sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang dày dạn và đầu đốt bếp. Bạn sẽ cần một bộ lọc và một thìa.
Hướng dẫn cách sấy đậu hũ chiên
- Để ráo 3/4 đến 1 pound đậu phụ, ấn cho ráo nước. Trong khi đậu phụ ráo nước, chuẩn bị nước ướp hoặc nước sốt cho món ăn bạn sẽ nấu bằng đậu phụ. Đổ đậu phụ thành miếng hình tam giác khoảng 1/2 inch dày. Bạn cũng có thể cắt đậu phụ thành hình khối, nhưng, bạn sẽ thấy rằng hình tam giác là hình dạng dễ nhất để làm việc. Đặt hình tam giác đậu phụ vào chảo không dính trên lửa vừa, đảm bảo chúng được đặt phẳng. Họ cũng nên được tách ra và không chạm vào. Nếu chảo của bạn quá nhỏ để cho phép điều này, hãy nấu chúng theo mẻ. Nhìn đậu phụ cho đến khi nó có màu nâu vàng, ấn mạnh xuống các hình tam giác đậu phụ bằng thìa trong khi nấu. Bạn sẽ nghe thấy tiếng rít và thấy nước chảy ra từ đậu phụ khi nấu. Lật ngược hình tam giác đậu phụ và chiên khô mặt khác, ấn thìa xuống và nấu cho đến khi vàng nâu. Lấy đậu phụ ra khỏi chảo. Bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng trong công thức của bạn.
Sử dụng đậu phụ chiên khô
Đậu phụ rán khô sẽ mang hương vị của nước sốt của bạn mà không có kết cấu nhão mà nhiều người không thích. Thêm đậu phụ chiên khô vào nước sốt hoặc ướp và để nó ngồi trong 30 phút để hấp thụ hương vị. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó trong món ăn của bạn, hoặc thêm nó vào một món xào hoặc món ăn mà không cần bước ngâm nếu công thức cho nó thời gian để tăng hương vị. Nó sẽ phụ thuộc vào món ăn và sở thích cá nhân của bạn.
Lưu trữ
Bạn có thể lưu trữ đậu phụ chiên khô trong tủ lạnh nếu bạn sẽ không sử dụng nó ngay lập tức. Nó chỉ đơn giản có thể được bọc hoặc đặt trong một thùng chứa.
Mọi thứ bạn cần biết về đậu phụ
