Thổ Nhĩ Kỳ 'çanak köftesi' là chén thịt chứa đầy khoai tây nghiền và nướng đến mức hoàn hảo. Ảnh © Elizabeth Taviloglu
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 352 | Calo |
| 17g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 352 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 22% |
| Chất béo bão hòa 8g | 41% |
| Cholesterol 123mg | 41% |
| Natri 969mg | 42% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | 7% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 28g | |
| Canxi 134mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bạn có biết rằng một số công thức sáng tạo nhất cho thịt bò xay tồn tại trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ? Thịt bò xay được sử dụng để làm thịt viên, thịt viên, bánh ngọt được gọi là 'börek' (beur-ECK ') và nấu cùng với nhiều loại rau vô tận để làm các món ăn và món hầm như rau bina, thịt bò hầm và cà tím nhồi thịt bò.
Một công thức tuyệt vời khác của Thổ Nhĩ Kỳ cho thịt bò xay được gọi là 'Çanak Köftesi, ' hoặc chén thịt chứa đầy khoai tây nghiền. Nó thực sự rất đơn giản để thực hiện. Tất cả những gì bạn phải làm là chuẩn bị công thức cho món khoai tây nghiền kiểu Thổ Nhĩ Kỳ và khoai tây nghiền kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, còn được gọi là 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-XEM') và đặt hai thứ lại với nhau.
Mẹo nhỏ là làm cho những chén nhỏ ra khỏi hỗn hợp thịt bò xay và đổ đầy từng cái bằng một miếng khoai tây nghiền hào phóng. Một rắc phô mai Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến như kashar tươi và bạn cho chúng vào lò nướng.
Thành phần
- Thịt bò xay 1 lb, hàm lượng chất béo 10 hoặc 20%
- 1 quả trứng
- 4 lát bánh mì trắng cũ
- 1 muỗng cà phê. Muối
- Thìa. tiêu đen
- 1 muỗng cà phê. bột hành tây
- 1 muỗng cà phê. bột tỏi
- 1 muỗng cà phê. cây thì là
- 1 muỗng cà phê. ớt cựa gà
- Chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- Khoai tây 1 lb
- 2 muỗng canh. bơ hoặc bơ thực vật
- 1/3 cốc sữa
- 1 muỗng cà phê. Muối
- Thìa. tiêu trắng
- 1/3 chén kashar Thổ Nhĩ Kỳ nghiền hoặc phô mai nhẹ khác
Các bước để làm cho nó
Để làm cho chén thịt, thêm thịt bò xay, trứng và gia vị vào một bát trộn. Nhẹ nhàng loại bỏ các lớp vỏ từ bánh mì cũ và làm ướt nó, vắt thêm nước. Thêm bánh mì ẩm vào bát.
Đeo găng tay cao su, nhào trộn tất cả các thành phần với nhau cho đến khi nó dày và cứng, tương tự như bột. Nếu bạn có thời gian, hãy phủ lên trên bằng bọc nhựa và để yên khoảng 15 phút.
Để làm một chén thịt, xé một quả bóng hỗn hợp thịt có kích thước bằng một quả bóng golf. Tạo một lỗ ở trung tâm bằng ngón tay của bạn, sau đó như thể bạn đang tạo hình đồ gốm bằng tay, sử dụng ngón tay của bạn để kéo dài các cạnh lên trên và phóng to lỗ. Cốc thịt của bạn sẽ có thể tự đứng lên khi bạn đặt nó vào chảo nướng.
Đặt chén thịt của bạn vào một khay nướng tròn hoặc hình chữ nhật. Lặp lại các bước này với phần còn lại của hỗn hợp thịt cho đến khi bạn đổ đầy khay nướng.
Để làm khoai tây nghiền, hãy gọt vỏ khoai tây của bạn và luộc chúng cho đến khi rất mềm. Xả nước thừa và xay chúng bằng tay trong khi chúng vẫn còn nóng. Thêm bơ và gia vị và tiếp tục nghiền.
Đánh bại chúng bằng máy trộn điện trong vài phút để loại bỏ các cục. Từ từ thêm sữa trong khi bạn tiếp tục đánh chúng cho đến khi bạn có một hỗn hợp khoai tây vẫn giữ được đỉnh.
Sử dụng một chiếc thìa tráng miệng, đổ đầy trung tâm của mỗi cốc thịt với một phần khoai tây nghiền. Bạn cũng có thể sử dụng một trang trí bánh kem. Hãy chắc chắn rằng bạn xếp khoai tây lên cao để tạo đỉnh trên mỗi cốc thịt.
Rắc lên trên mỗi gò khoai tây với phô mai bào. Nướng 'köfte' trong lò nướng 390 F / 200 C cho đến khi thịt viên chín và ngọn khoai tây hơi ngả màu, khoảng 20 phút.
Phục vụ món 'çanak köftesi' nóng hổi của bạn cùng với cơm thập cẩm Thổ Nhĩ Kỳ với orzo và salad như salad của người chăn cừu Thổ Nhĩ Kỳ.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- ủy thác
- Trung Đông
- bữa ăn tối gia đình
