gwenael le vote / Getty Images
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 7 phần
Beignets là một loại bánh ngọt cổ điển của Mỹ, thậm chí chúng có nguồn gốc từ Pháp. Được làm từ bánh choux chiên giòn và sau đó được rắc trong đường bột, không có loại bánh ngọt nào quá tinh túy như New Orleans như những chiếc bánh nướng.
Công thức beignets này tuân theo phương pháp truyền thống sử dụng bánh ngọt choux, được tạo ra bởi hơi nước được tạo ra khi bột chạm vào dầu nóng. Một số công thức nấu ăn beignet được làm bằng bột men, nhưng đó thực sự chỉ là bánh rán. Một beignet thực sự là tất cả về bánh ngọt choux.
Nhiệt độ tốt nhất để chiên củ cải là 360 ° F, vì vậy nếu bạn có nồi chiên sâu có bộ điều chỉnh nhiệt, hãy đặt nó cho điều đó. Nếu không, sử dụng nhiệt kế nồi chiên. Nhiệt độ dầu sẽ giảm khi bạn thêm bột, nhưng trong mọi trường hợp, dầu sẽ giảm xuống dưới 350 ° hoặc tăng trên 375 °.
GHI CHÚ:
Các thủ tục dưới đây giả sử bạn đã trộn một mẻ bột bánh choux. Để xem lại các bước đó, xem công thức này cho bánh ngọt choux. Bạn cũng có thể thay thế đường quế cho đường bột.
Thành phần
- 1 mẻ bánh choux
- 1 lít dầu thực vật tinh chế nhiệt độ cao, như nghệ tây, hướng dương hoặc dầu hạt bông.
- 1 chén đường bột hoặc đường quế
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong lò chiên sâu hoặc lò Hà Lan, làm nóng dầu cho đến khi đạt 360 F.
Nhẹ nhàng thêm một muỗng bột hào phóng vào dầu nóng. Đừng quá đông chảo. Bạn có thể nên tránh rán nhiều hơn sáu lần một lần.
Chiên trong 2 đến 3 phút, thỉnh thoảng quay bằng kẹp để chúng có màu nâu đều. Khi chúng có màu nâu hoàn toàn, hãy lấy ra một tấm lót có lót khăn giấy.
Lặp lại quá trình cho đến khi bạn không còn bột. Khi bất kỳ lượng dầu dư thừa nào đã được rút hết từ các củ cải thành phẩm, hãy ném chúng vào đường trong khi chúng vẫn còn ấm.
Ăn kèm với mứt, sốt vani sữa trứng hoặc sốt ganache sô cô la.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- bánh rán
- tráng miệng
- Người Mỹ
