Spruce
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6-8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 231 | Calo |
| 7g | Mập |
| 33g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6-8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 231 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 328mg | 14% |
| Tổng lượng carbohydrate 33g | 12% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Canxi 52mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto mất một thời gian để nấu ăn đúng cách, và nó đòi hỏi sự chú ý cũng như thời gian của bạn. Trong tối đa 20 phút, bạn chỉ có một công việc và một công việc, và đó là khuấy gạo trong khi thêm kho nóng, múc một lúc và nấu cơm từ từ để gạo được hấp thụ.
Kỹ thuật này, được gọi là phương pháp risotto, giải phóng tinh bột của gạo, tạo ra một món kem mịn, và phải mất hai tay: một tay để khuấy và một tay để múc. Vì vậy, tốt nhất không nên cố gắng đa nhiệm trong khi bạn đang làm điều đó. Bạn có thể có thể tiếp tục một cuộc trò chuyện, nhưng đừng cố làm bất kỳ nhà bếp hay công việc chuẩn bị nào khác, đặc biệt nếu bạn chưa quen với việc thực hiện risotto.
Điều thú vị về phương pháp risotto là nó rất tốn thời gian và công sức mà các nhà hàng không thể sử dụng. Sẽ mất quá nhiều thời gian để thực hiện và những người bảo trợ không muốn đợi nửa giờ cho thức ăn của họ. Điều này có nghĩa là nếu bạn chỉ từng có risotto tại nhà hàng, bạn sẽ không bao giờ có một risotto thực sự.
Những gì nhà hàng sử dụng thay thế là một phương pháp thay thế liên quan đến việc nấu cơm và sau đó hoàn thành nó vào phút cuối. Nó trở nên phức tạp vì gạo arborio (loại gạo hạt ngắn, tinh bột cao được sử dụng để làm risotto) sẽ biến thành nếp (tức là dính) nếu giữ quá lâu. Điều đó có nghĩa là không chỉ các nhà hàng không tạo ra một risotto thực sự, phiên bản họ làm có thể kém hơn rõ rệt.
Vậy… hãy mỉm cười! Vì bạn đang làm nó ở nhà, bạn sẽ có thể thưởng thức risotto đúng cách. Một risotto nấu chín đúng cách sẽ tạo thành một gò kem mềm trên đĩa ăn tối. Nó không nên chạy trên tấm, cũng không nên cứng hoặc keo.
Công thức risotto cơ bản này được làm bằng bơ, phô mai Parmesan và rau mùi tây tươi, và nó là một món kinh điển của Ý mọi thời đại. Đó là một công thức hoàn hảo để bắt đầu nếu bạn chưa bao giờ thực hiện risotto trước đây.
Đối với bản demo minh họa của phương pháp risotto, đây là hướng dẫn từng bước về cách tạo risotto.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 1 1/2 chén gạo arborio
- 4 chén gà
- 1/2 chén rượu vermouth (hoặc một loại rượu trắng khô khác)
- 1 hẹ vừa (khoảng 1/2 chén hoặc 1/2 củ hành nhỏ, xắt nhỏ)
- 3 muỗng canh bơ nguyên chất (chia)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/4 chén phô mai Parmesan (nghiền)
- 1 muỗng canh rau mùi tây Ý (xắt nhỏ)
- Muối Kosher (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đun nóng cổ phiếu trong một nồi nhỏ lửa trong nồi vừa, sau đó hạ nhiệt để cổ phiếu luôn nóng.
Spruce
Trong một cái chảo lớn, có đáy nặng, làm nóng dầu và 1 muỗng bơ trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, thêm hẹ hoặc hành tây xắt nhỏ. Xào trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hơi trong mờ.
Spruce
Cho gạo vào nồi và khuấy nhanh bằng thìa gỗ để hạt được phủ dầu và bơ tan chảy. Xào thêm một phút nữa, cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Nhưng đừng để gạo chuyển sang màu nâu.
Spruce
Thêm rượu và nấu trong khi khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.
Spruce
Thêm một muôi gà nóng vào cơm và khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn. Khi gạo gần như khô, thêm một muôi khác và lặp lại quy trình.
Spruce
Tiếp tục thêm cổ phiếu, một muôi một lần, trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt mềm nhưng vẫn cứng đến cắn, mà không bị giòn.
Spruce
Khuấy trong 2 muỗng bơ còn lại, phô mai Parmesan và rau mùi tây và nêm nếm với muối Kosher.
Spruce
Dọn ra bát.
Spruce
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng khi bạn thêm một muôi nước dùng hoặc rượu vào risotto mà bạn đợi cho đến khi risotto gần như hấp thụ hoàn toàn chất lỏng trước khi bạn thêm muôi tiếp theo. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục, đặc biệt là trong khi kho nóng được hấp thụ, để ngăn chặn thiêu đốt và thêm muôi tiếp theo ngay khi cơm gần khô. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn không xong, bạn có thể nấu xong bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với cổ phiếu, một cái muôi tại một thời điểm, khuấy trong khi nó được hấp thụ.
Công thức biến thể
- Tôm nấu chín Nấm tự chế Gà nướng Một chén hoặc hai rượu vang trắng thay cho nước dùng
Thẻ công thức:
- cơm
- Risotto
- risotto gạo arborio
- Món khai vị
