Ở Na Uy và Đan Mạch, bàn tiệc tự chọn hào phóng thường được gọi là một bữa tiệc của người Do Thái (được gọi là tiếng Thụy Điển) được gọi là koldtbord , một bàn lạnh của người Hồi giáo . chẳng hạn như thịt viên hoặc thịt hầm, vào mùa hè, nó có ý nghĩa (và công việc ít hơn nhiều!) để cung cấp nhiều lựa chọn các món ăn lạnh dễ dàng chuẩn bị. Sự đa dạng, hương vị bổ sung, kết cấu và cách trình bày đầy màu sắc là chìa khóa cho niềm vui của một koldtbord đầy đủ . Dưới đây là cả hai ý tưởng công thức truyền thống và ban đầu cho smorgasbord mùa hè tiếp theo của bạn:
-
Cá chẽm Iceland
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Trứng cá muối Iceland, mặc dù rẻ hơn nhiều so với trứng cá tầm Nga, tuy nhiên, vẫn mang lại cảm giác thanh lịch cho các món khai vị được thử nghiệm theo thời gian, chẳng hạn như khoai tây mới hoặc trứng luộc nhồi. Một chút đi một cách lâu dài trong việc tối ưu hóa cả cách trình bày và hương vị của các loại thực phẩm đơn giản, chứng minh thiên tài người Scandinavi bản địa đã biến một vài thành phần địa phương có sẵn thành những món ngon tuyệt vời cho mắt và vị giác.
-
Gravlax đông lạnh trên Rye Crispbread
Spruce / Kari Diehl
Có lẽ thực phẩm nổi tiếng nhất của Scandinavia, gravlax được chữa lạnh là một cách dễ dàng để thực hiện, chỉ cần một vài bước đơn giản và không cần lao động. Cắt lát mỏng như giấy và phục vụ trên lúa mạch đen giòn với mù tạt thì là ngọt, đó là một phần cần thiết và ngon miệng của một bữa tiệc tự chọn smorgåsbord.
-
Cá trích ngâm
Hình ảnh của Hiroshi Higuchi / Getty
Một smorgåsbord sẽ không phải là người Scandinavi nếu nó không bao gồm một vài loại cá trích ngâm khác nhau. Mặc dù phổ biến nhất được ướp trong rượu hoặc kem chua trong các phần cá của hầu hết các cửa hàng tạp hóa Mỹ, cá trích cũng rất tuyệt vời (và rất tốt cho sức khỏe) khi được chế biến với cà chua, mù tạt, cà ri và nhiều loại nước sốt khác.
-
Pho mát Scandinavia
Pixabay
Các loại phô mai Scandinavia, được làm từ sữa dê, bò và thậm chí cả tuần lộc, là phi thường cho dù tăng cường một đĩa phô mai hoặc làm các món nướng độc đáo, trứng ốp la, thịt hầm, hoặc nước sốt. Một vài loại đặc trưng để đưa vào bảng phô mai smorgåsbord bao gồm Gjetost Na Uy màu nâu, Nøkkel Ost với caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg, và nhiều loại Havarti của Đan Mạch (thì là, nam việt quất, mù tạt, tỏi). Plain Havarti cho vay đặc biệt tốt cho món khai vị nướng.
-
Salad dưa chuột ướp
Penina Meisels / Getty Images
Mở bất kỳ tủ lạnh nào trong nhà bếp kiểu Scandinavi hoặc Scandinavia, và rất có thể bạn sẽ khám phá ra một lọ dưa chuột ướp tươi giòn chuẩn bị ngồi giữa bơ và cá trích ngâm giấm. Sử dụng các phương pháp ngâm và bảo quản hàng thế kỷ, các đầu bếp Scandinavia nổi trội trong việc tạo ra các công thức nấu ăn dựa trên giấm, tăng cường và khai thác hương vị của các loại thực phẩm theo mùa. Những quả dưa chuột này là tuyệt vời cả như một món salad độc lập và như một món ăn kèm với thịt, xúc xích, hoặc bánh sandwich mở mặt.
-
Salad cá trích
Hình ảnh Riou, Jean-Barshe / Getty
Hoặc là hun khói hoặc cá trích ngâm giấm có thể được sử dụng để làm món salad cá trích Scandinavia. Củ cải ngâm, dưa chuột tươi, táo xanh, khoai tây mới và thì là tươi kết hợp với cá trích và một vinaigrette chanh nhẹ để làm cho món salad này giòn và đầy màu sắc như nó là lành mạnh.
-
ngâm dấm củ cải đường
hình ảnh berkant_sezer / Getty
Củ cải ngâm là phổ biến khắp Scandinavia như dưa chuột ướp và vì lý do tốt. Là loại rau mùa đông, củ cải đường giữ tốt trong thời gian dài trong điều kiện mát mẻ, cung cấp nguồn chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe khi không có rau mùa hè. Và khi ngâm, cả màu đỏ rực rỡ và vị ngọt tự nhiên của chúng được tăng cường; vượt trội như dưa chua khi được phục vụ một mình, chúng cũng đóng góp màu sắc, hương vị, và độ giòn sảng khoái cho món salad cá trích, bánh mì kẹp thịt Thụy Điển và bánh sandwich mặt mở (bằng tiếng Đan Mạch, smørrebrød ).
-
Gravlax hun khói
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Gravlax được chữa lạnh sẽ mang đến một hương vị mới khi hút nhẹ trong một hoặc hai giờ trước khi phục vụ. Đó là một sự thay thế tuyệt vời để cung cấp cho những vị khách ít phiêu lưu, những người thích món cá hồi nấu chín của họ.
-
Smorgåstårta
Hình ảnh Elisa Koor / Getty
Smörgåstårta , một "bánh sandwich" kem và thơm ngon, là trung tâm của hầu hết các bữa tiệc mừng Thụy Điển. Được chuẩn bị với hai hoặc ba lớp nhân bánh sandwich thơm ngon và sau đó được trang trí với các loại rau, hải sản tươi sống và / hoặc cắt lạnh, thật tuyệt vời khi nhìn vào để ăn.
-
Dâu tuyết
Hình ảnh Laurence Mouton / Getty
Scandinavia là một vùng đất đẹp tuyệt vời của mặt trời nửa đêm vào mùa hè, của ánh sáng phương bắc vào mùa đông. Và ngay cả trong những ngày cân bằng của tháng 7, tuyết có thể được tìm thấy không chỉ trên các sông băng của các vịnh hẹp mà còn ở dạng Mansikkalumi - Snow Strawberry Snow. Làm mới một cách công bằng cho dù được chuẩn bị và phục vụ ngay trong ly tráng miệng hoặc đông lạnh thành một món tráng miệng đúc siêu hạng, tuyết dâu là một phương thuốc chắc chắn cho những ngày chó ướt át của tháng Bảy.
-
Hạnh nhân Valkyries
Hình ảnh Westend61 / Getty
Truyền thuyết Bắc Âu kể rằng các valyries, người bảo vệ cho Odin và người cầm chén cho các anh hùng của Valhalla, thỉnh thoảng sẽ nghỉ một ngày từ trận chiến và đổ máu, mặc áo da thiên nga thanh lịch của họ, và trôi nổi bình yên trên vùng nước im lặng. tình trạng lộn xộn với vẻ đẹp vương giả của họ. Ở đây, họ đã thay đổi hình dạng thành bánh ngọt choux, chứa đầy kem lingonberry và lướt trên một hồ nước sốt tráng miệng hạnh nhân.
-
Bars Raspberry Đan Mạch (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Một trong những loại bánh ngọt phổ biến nhất của Đan Mạch, mứt mâm xôi hindbaer mâm xôi giữa hai bánh quy ngắn tinh tế. Một miếng trong số này, và bạn sẽ không bao giờ quay trở lại với những chiếc bánh nướng đã qua chế biến từ hộp các tông.
