hình ảnh santhosh_varghese / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 620 | Calo |
| 23g | Mập |
| 51g | Carbs |
| 58g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 620 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 23g | 29% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 136mg | 45% |
| Natri 726mg | 32% |
| Tổng lượng carbohydrate 51g | 18% |
| Chất xơ 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Canxi 184mg | 14% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Goa, tiểu bang nhỏ nhất ở Ấn Độ, được đánh giá cao về những bãi biển của nó, nhưng nó không chỉ là cát và lướt sóng thu hút khách du lịch từ thế giới xung quanh. Bối cảnh ẩm thực của Goa đang phát triển mạnh, đến nỗi thực phẩm Ấn Độ trong khu vực được phân chia thành Goan. Do định hướng ven biển trên Biển Ả Rập, ẩm thực Goan bao gồm gạo, hải sản, dừa, rau, thịt, thịt lợn và các loại gia vị địa phương tạo nên những món ăn thơm với hương vị đậm đà. Công thức cà ri cá Goan này là một thực phẩm chủ yếu thường được ăn với cơm và naan như thực phẩm truyền thống của Ấn Độ.
Thành phần
- 2 pound (hoặc khoảng 1 kg, cá được làm sạch và cắt thành miếng: cá bống, cá monkfish, cá bơn hoặc cá ngừ)
- 1 cục me 1/2 inch (me một lần có thể tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản thực phẩm Ấn Độ)
- 1/2 cốc nước nóng
- 1 củ hành lớn (thái lát)
- 1 quả cà chua lớn (thái lát)
- 7 đến 8 quả ớt đỏ khô
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng
- 1 1/2 chén dừa tươi nghiền
- 2 muỗng canh bột rau mùi
- 2 muỗng canh bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 2 lát ớt xanh
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Nước nóng cho nước thịt (khoảng 2 cốc)
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Ngâm me trong 1/2 cốc nước nóng trong 10 phút. Bây giờ hãy nghiền me bằng ngón tay để trộn đều vào nước. Lọc qua rây để chiết hết bã. Giữ bột giấy sang một bên.
Cho hành tây, cà chua, dừa, gừng, tỏi, ớt đỏ khô, tất cả các loại gia vị, và me xay nhuyễn vào máy chế biến thực phẩm của bạn và xay nhuyễn để tạo ra một hỗn hợp mịn (masala).
Làm nóng chảo sâu trên lửa vừa, sau đó thêm dầu.
Thêm ớt xanh và masala dán bạn vừa xay vào dầu và chiên trong 5 phút.
Bây giờ thêm 2 cốc nước (thêm nhiều nước hơn nếu bạn muốn hấp dẫn hơn) và đun sôi nước thịt. Giảm lửa nhỏ lửa và nấu trong 10 phút. Thêm muối cho vừa ăn.
Nhẹ nhàng thêm các miếng cá vào nước thịt và nấu thêm 10 phút nữa. Không đậy nắp chảo bất cứ lúc nào trong quá trình nấu.
Tắt lửa và phục vụ ngay với cơm sôi.
Lời khuyên
- Gia vị tươi là nền tảng của việc tạo ra thực phẩm Goan tốt nhất, hoặc bất kỳ thực phẩm Ấn Độ nào cho vấn đề đó. Bạn có thể sử dụng máy xay cà phê như một máy xay gia vị, thay vì mua các loại gia vị đã được nghiền. Bằng cách mua toàn bộ gia vị và nghiền chúng khi cần, món ăn của bạn sẽ có hương vị đầy đủ hơn. Để thêm hương vị, hãy nướng toàn bộ gia vị trước khi xay và nấu với chúng.
Biến thể
- Biến thể Nam Ấn: Thêm hạt cây hồ đào và lá cà ri. Biến thể Bắc Ấn đơn giản: Loại bỏ dừa và các loại gia vị riêng lẻ và sử dụng garam masala, bột nghệ và bột ớt đỏ thay thế. Thêm rau mùi tươi xắt nhỏ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
- tuần
