Đặc biệt Séc
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 1 ổ (5 phần)
Nhồi Phục Sinh truyền thống của Séc ban đầu được làm bằng sáu loại thịt: thịt lợn, thịt cừu, thỏ, thịt cừu, dê và thịt bê. Khi thịt từ đầu thịt bê được sử dụng, nhồi được gọi là "đầu nhỏ". Đôi khi thậm chí bộ phận nội tạng đã được thêm vào. Nếu bạn tình cờ có một người khách ăn chay tham dự bữa ăn Phục sinh của bạn, hoặc bạn chỉ muốn từ bỏ thịt vì những lý do khác, bạn có thể thay thế thịt cho nhiều rau hơn, như nấm.
Một phần quan trọng của kỳ nghỉ, có nhiều biến thể như có đầu bếp. Tuy nhiên, một điểm chung của tất cả chúng là việc sử dụng các loại thảo mộc mùa xuân.
Thành phần
- 1 3/4 pound / 800 gram thịt lợn hun khói (hoặc kết hợp giữa thịt lợn hun khói và thịt lợn vai)
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
- Một nhúm
- 1 lá nguyệt quế
- Một nhúm lá hương thảo
- 11 cuộn (hình khối)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 chén rau xanh mùa xuân (hẹ, rau mùi tây, cây tầm ma và rau xanh bồ công anh, xắt nhỏ)
- 6 quả trứng lớn
- 1 muỗng bơ (cho dầu mỡ)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 F / 180 C.
Trong một stockpot lớn, đặt thịt hun khói và thêm nước đủ để trang trải. Thêm muối và hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, lá nguyệt quế và hương thảo vào nước. Đun sôi và nấu cho đến khi mềm.
Để thịt nguội trong nước, sau đó cắt thành khối.
Xúc xắc 11 cuộn và đặt chúng vào một bát lớn hơn. Đổ một ít nước dùng nấu thịt lên các khối, khi cần thiết, để làm mềm.
Trộn khối thịt với cuộn bánh mì mềm, điều chỉnh muối và hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu, hành tây, tỏi và rau xanh mùa xuân.
Tách trứng và khuấy lòng đỏ vào hỗn hợp thịt.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và xếp vào hỗn hợp thịt.
Đổ vào một cái đĩa soong hoặc chảo ổ lớn đã được bôi mỡ.
Nướng cho đến khi vàng nâu - khoảng 1 giờ. Nếu mặt trên có màu nâu quá nhanh, hãy phủ lỏng bằng giấy nhôm.
Để nguội trên giá dây trong khoảng 10 phút và mở ra nếu nướng trong chảo ổ và cắt lát. Nếu không, múc ra đĩa soong trên đĩa phục vụ. Làm lạnh thức ăn thừa để được hâm nóng vào ngày hôm sau.
Thực phẩm Séc ăn trong Tuần Thánh
Trong suốt Tuần Thánh, một cái gì đó đặc biệt được nấu lên mỗi ngày trong nhà bếp của Séc. Vào thứ bảy trắng, nhồi Phục sinh (nádivka) và bánh ngọt được nướng.
Vào Chủ nhật Phục sinh, đó là đỉnh cao của lễ Phục sinh, không chỉ có nhiều loại bánh ngọt khác nhau, Judas Buns, các bữa ăn làm từ đậu Hà Lan (pučálky), mà còn có nước dùng thịt và thịt nướng.
Và, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bánh cừu Phục Sinh (beránek) ngọt ngào (tương tự như baranek của Ba Lan) được phục vụ như món tráng miệng, thay thế cho một con cừu thực sự dành cho nhiều gia đình không thể chấp nhận được. Thực đơn Thứ Hai Phục Sinh bao gồm chủ yếu là các món trứng, tượng trưng cho sự tái sinh. Một thứ nhồi bông Phục Sinh khác (nádivka) đã được nướng.
Thẻ công thức:
- Hỗn hợp
- bữa ăn trưa
- đông âu
- lễ Phục sinh
