Spruce / Lindsay Kreighbaum
Brisket bị cháy kết thúc, được gọi đơn giản là "kết thúc bị cháy" đã được coi là một món ngon trong thế giới thịt nướng. Những miếng thịt bò thơm ngon, dai này được phục vụ trong tất cả các loại món ăn hoặc được cung cấp như những miếng cắn nhỏ nhúng trong nước sốt thịt nướng. Chúng là một tính năng thường xuyên trên thực đơn thịt nướng Kansas City; nhiều khớp nướng trên khắp Hoa Kỳ sẽ phục vụ một đĩa bị cháy và cho phép bạn quyết định phải làm gì với nó.
Brisket Burnt Ends là gì?
Các đầu bị cháy, còn được gọi là "vỏ cây", là các trang trí từ một chiếc bánh nướng hun khói. Một miếng thịt bò là một miếng thịt có hình dạng kỳ lạ và khi hút thuốc, các miếng quanh rìa có xu hướng khô và có hương vị rất khói. Các bộ phận này được cắt bớt để cho phép phần còn lại của tấm đệm dễ dàng được cắt lát để phục vụ, không có các bit lẻ có hình dạng và kết cấu khác nhau. Đôi khi các phần béo nhất của thịt ức được cắt tỉa để làm cho đầu bị cháy.
Thay vì bị loại bỏ, các đầu bị cháy được phục vụ trong tất cả mọi thứ, từ bánh sandwich đến gumbo thịt nướng. Chúng có hương vị khói cực mạnh và, mặc dù nhìn chung là về mặt dai và dai, rất phổ biến với đám đông thịt nướng. Hương vị mãnh liệt làm cho thịt cháy kết thúc hoàn hảo cho món hầm và đậu; Thịt trở nên mềm trong chất lỏng và truyền vào hương vị khói tuyệt vời đó.
Làm thế nào để nấu Brisket kết thúc cháy
Các đầu bị cháy có thể được lấy theo hai cách khác nhau: Bạn có thể bị cháy đầu đơn giản chỉ sau khi hút thuốc lá, hoặc lấy một phần của thịt ức hun khói và trả lại cho người hút thuốc để kết thúc chúng. Vâng, mọi người thực sự có ý định làm cho đầu cháy khô, và vì lý do tốt!
Brisket Burnt kết thúc hương vị như thế nào?
Quá trình caramel hóa và kết xuất chất béo trong thịt ức là những gì giúp phát triển vị ngọt sâu và hương vị phong phú. Thời gian kéo dài trong người hút thuốc mang lại cho vỏ cây hương vị đặc trưng của nó. Như tên của nó, thịt có phần bị cháy và giòn, đó là lý do tại sao việc thêm nước sốt hoặc chất lỏng luôn được chào đón.
Kết thúc cháy có thể là một cái gì đó có vị của một số người, và nếu bạn thấy thịt hun khói thường xuyên hơi quá khói, bạn có thể muốn tránh xa chúng. Bạn cũng cần phải là một fan hâm mộ của sự kết hợp ngọt ngào / khói để tìm thấy kết thúc cháy mong muốn.
Bí quyết cho Brisket Burnt Ends
Một khi bạn có một đống vỏ cây, có một vài cách khác nhau bạn có thể thưởng thức chúng, cho dù được nhúng trong nước sốt thịt nướng hoặc thêm vào một món hầm, đậu nướng, hoặc công thức ớt thịt bò.
Nơi để mua Brisket Burs Ends
Làm thế nào để lưu trữ kết thúc cháy Brisket
Vì các đầu bị cháy được coi là "vàng", nên lưu trữ đúng cách mọi thức ăn thừa để bạn có thể thưởng thức chúng một lần nữa. Nếu bạn có kế hoạch ăn chúng sớm, hãy bọc kỹ và cho vào tủ lạnh nơi chúng sẽ giữ trong ba đến năm ngày. Để lưu trữ lâu hơn (khoảng hai hoặc ba tháng), bọc trong giấy nhôm và sau đó đặt vào túi có khóa kéo, vắt ra càng nhiều không khí càng tốt.
Dinh dưỡng và lợi ích của Brisket Burs Ends
Sự phân hủy dinh dưỡng của phần cuối bị cháy sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cả việc bắt đầu ăn thịt mỡ và lượng calo và chất béo trong chà xát gia vị và nước sốt thịt nướng nếu được sử dụng. Trong một khẩu phần đốt cháy 5 ounce, có thể có 210 calo, 8 gram chất béo và 55 miligam cholesterol.
Mặc dù những miếng thịt nhỏ này đã được nấu chín cho đến khi giòn, bạn có thể gặt hái được một số lợi ích sức khỏe của thịt ức. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng brisket có nhiều axit oleic, giúp tăng mức HDL, loại cholesterol "tốt" trong máu. Brisket cũng là một nguồn protein và khoáng chất tốt như kẽm, sắt, phốt pho và selen. Vitamin B cũng rất phổ biến, với hàm lượng B12, vitamin B6, riboflavin và niacin cao.
Làm thế nào để chuẩn bị một miếng thịt bò cho hút thuốc
