Hình ảnh Rosemary Calvert / Getty
Đinh hương là một loại gia vị cay nồng được tìm thấy trong các món ăn mặn, món tráng miệng và đồ uống. Thịt hoặc toàn bộ hương vị đinh hương, nước sốt, và các món cơm. Đinh hương thường được sử dụng cùng với quế và nhục đậu khấu trong các món ăn ngọt, đặc biệt là các món có hương vị "bánh bí ngô" cho các kỳ nghỉ mùa thu và mùa đông, và trong các đồ uống như rượu nghiền, rượu táo hoặc chai.
Đinh hương là gì?
Đinh hương là một loại gia vị được làm từ nụ hoa của một cây thường xanh được gọi là, đủ thích hợp, cây đinh hương (S yzygium aromaticum) . Nụ hoa đinh hương được thu hoạch ở trạng thái chưa trưởng thành và sau đó sấy khô. Toàn bộ đinh hương có hình dạng như một chiếc gai nhỏ, màu nâu đỏ, thường dài khoảng 1 cm, với đỉnh hình củ. Đinh hương có thể được sử dụng toàn bộ hoặc mặt đất, và chúng có hương vị và mùi rất hăng, rất mạnh.
Hình ảnh Ingo Schulz / Getty
etienne voss / Getty Images
rez-art / Getty Images
Hình ảnh GMVozd / Getty
Nguồn gốc
Đinh hương được trồng ở Ấn Độ và Madagascar, nhưng Indonesia có liên quan chặt chẽ nhất với việc sản xuất đinh hương. Thật vậy, sinh lợi từ việc buôn bán đinh hương bắt nguồn từ một chuỗi đảo từng được gọi là Quần đảo Spice (nay là một phần của Indonesia), vào năm 1667, sau Chiến tranh Anh-Hà Lan lần thứ hai, người Anh đã nhượng lại các đảo cho Hà Lan để đổi lấy định cư xa sau đó được gọi là New Amsterdam. Do đó, Hà Lan đã trao đổi Manhattan cho đinh hương.
Vị nó như thế nào?
Đinh hương là một loại gia vị ấm áp với hương vị và mùi thơm nồng. Hương vị đến từ hợp chất eugenol. Trên lưỡi, bạn sẽ phát hiện ra vị ngọt, vị đắng và chất làm se (làm khô miệng), với một lượng nhiệt đáng chú ý. Các loại gia vị ấm tương tự bao gồm hạt nhục đậu khấu, quế và ớt. Chúng thường được kết hợp trong một hỗn hợp bánh bí ngô. Đinh hương mạnh hơn nhiều so với những người anh em họ hương vị ấm áp hơn và do đó ít được sử dụng trong một công thức hoặc hỗn hợp. Một số người tìm thấy hương vị của đinh hương áp đảo và chọn loại bỏ hoàn toàn loại gia vị này.
Nấu ăn với đinh hương
Đinh hương toàn bộ hoặc mặt đất được sử dụng để hương vị nước sốt, súp và các món cơm, đáng chú ý là một số món ăn truyền thống của Ấn Độ, và nó là một trong những thành phần của garam masala. Toàn bộ đinh hương được loại bỏ trước khi phục vụ hoặc lấy ra khỏi món ăn. Ngay cả khi nấu chín, toàn bộ đinh hương có kết cấu gỗ rất cứng và khó chịu khi cắn vào.
Đinh hương cũng có trong bất kỳ số lượng các món tráng miệng, đặc biệt là đinh hương mặt đất, và đặc biệt là vào các ngày lễ. Hãy nghĩ đến eggnog hoặc bánh bí ngô gia vị. Đinh hương thường được kết hợp với quế hoặc nhục đậu khấu, nhưng nói chung, nên sử dụng đinh hương một cách tiết kiệm.
Bí quyết với Đinh hương
Đinh hương thường được tìm thấy studding một ham kỳ nghỉ, trong các món ăn biryani của Ấn Độ, hoặc trong bánh bí ngô gia vị đồ uống và món tráng miệng. Nó cũng là một trong những gia vị chính được sử dụng để làm nước sốt béchamel cổ điển.
Thay thế
Mua toàn bộ đinh hương, bạn có thể dễ dàng sản xuất đinh hương đất khi cần thiết. Điều này là mong muốn bởi vì đinh hương đất, giống như bất kỳ gia vị mặt đất, sẽ nhanh chóng mất đi tiềm năng và độ sâu của hương vị. Bạn có thể sử dụng máy xay gia vị, cối và chày hoặc máy xay cà phê sạch mà bạn chỉ định cho mục đích này. Hãy chắc chắn làm sạch máy xay sau đó trước khi bạn sử dụng nó với các loại gia vị khác vì hương vị đinh hương và mùi thơm sẽ đọng lại.
Công dụng của Đinh hương
Một cách sử dụng phổ biến không phải là ẩm thực của đinh hương là thuốc lá đinh hương kittlek được sản xuất tại Indonesia. Tinh dầu được sử dụng trong liệu pháp mùi hương để giảm căng thẳng. Trong y học cổ truyền của các nền văn hóa ngoài phương Tây, đinh hương được sử dụng trong y học Ayurvedic Ấn Độ và y học Trung Quốc như một chất làm ấm và kích thích.
Mua đinh hương ở đâu
Đinh hương có thể được tìm thấy trong các lọ nhỏ trong phần gia vị của siêu thị. Bạn sẽ thấy cả đinh hương và đinh hương đất. Nhưng bạn có thể tìm thấy chúng được cung cấp với chi phí thấp hơn trong phần thực phẩm Tây Ban Nha, nơi chúng được dán nhãn là clavos de olor, hoặc đơn giản là clavos. Các cửa hàng tạp hóa quốc tế cũng thường bán đinh hương với giá rẻ hơn nhiều so với bạn trong siêu thị. Một số thị trường đặc sản cung cấp đinh hương Penang, đó là những chiếc đinh hương dành cho người sành ăn được lựa chọn bằng tay để đảm bảo rằng mỗi chiếc đều có hình dạng hoàn hảo.
Lưu trữ
Đinh hương nên được lưu trữ trong một thùng chứa kín khí, tốt nhất là trong một nơi tối và mát mẻ. Toàn bộ đinh hương sẽ giữ được tiềm năng lâu hơn so với đinh hương đất, còn tươi trong khoảng một năm so với ba tháng đối với tép đất.
Lợi ích sức khỏe của đinh hương
Đinh hương từ lâu đã được sử dụng trong các biện pháp khắc phục tại nhà để điều trị đau răng. Các eugenol cung cấp hương vị của đinh hương cũng là một thuốc giảm đau và có thể giúp giảm viêm. Tìm dầu đinh hương (hoặc dầu đinh hương) trong phần chăm sóc răng của cửa hàng thuốc. Hãy lưu ý rằng nó có thể gây độc cho trẻ em, vì vậy hãy để bất kỳ loại dầu đinh hương nào ngoài tầm với và chỉ sử dụng các chế phẩm pha loãng, an toàn cho trẻ em. Đọc hướng dẫn cẩn thận và tham khảo ý kiến nha sĩ hoặc bác sĩ nhi khoa nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về sự an toàn.
