Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Chế độ ăn uống macrobiotic có nguồn gốc từ thực phẩm truyền thống của Nhật Bản, đã trở nên phổ biến ở phía tây vào cuối thế kỷ 20, bắt đầu từ khoảng những năm 1960. Ăn Macrobiotic đạt đến đỉnh điểm phổ biến vào những năm 1980, và vẫn là xương sống của nhiều chế độ ăn kiêng khác xuất hiện kể từ đó.
Là một chế độ ăn kiêng Macrobiotic?
Một chế độ ăn uống macrobiotic nhấn mạnh việc ăn rất ít sản phẩm động vật dưới bất kỳ hình thức nào. Nhưng vì nó cho phép một lượng nhỏ cá, về mặt kỹ thuật, đây không phải là chế độ ăn chay hay ăn chay mà là chế độ ăn kiêng pescetarian.
Nói một cách đơn giản, chế độ ăn macrobiotic bao gồm hầu hết các loại thực phẩm thuần chay chưa qua chế biến, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt (đặc biệt là gạo nâu), một số loại trái cây và nhiều rau, đậu và các loại đậu như đậu lăng và đậu Hà Lan và tiêu thụ cá thường xuyên.
Nếu tuân thủ nghiêm ngặt, đường và dầu tinh chế sẽ được tránh trong chế độ ăn kiêng macrobiotic, cùng với hầu hết các loại thịt và sữa. Nhiều người tuân theo các nguyên tắc vĩ mô cũng chọn loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật và thực sự tuân theo chế độ ăn uống macrobiotic thuần chay.
Và, nếu bạn tuân theo các nguyên tắc vĩ mô truyền thống và ăn chủ yếu là ngũ cốc và rau và chỉ ăn cá mỗi tuần một lần, bạn chắc chắn sẽ cần phải hiểu các nguyên tắc cơ bản của thuần chay và nhiều công thức nấu ăn thuần chay.
Nguồn gốc của ẩm thực châu Á
Chế độ ăn uống macrobiotic không chỉ là "chế độ ăn thuần chay cộng với cá trừ đường", vì nó có thêm một vài quy tắc.
Có lẽ đặc điểm khác biệt nhất của chế độ ăn macrobiotic là nhấn mạnh vào việc tiêu thụ rau quả châu Á. Daikon, rong biển, cũng như các thực phẩm lên men như miso và natto Nhật Bản (đậu nành lên men), dưa chua và dưa cải lên men đều có trong thực đơn.
Một chế độ ăn uống đầy đủ macrobiotic cũng sẽ loại bỏ các thực phẩm chế biến, chẳng hạn như cà phê, rượu, bất kỳ loại đường, nước ép trái cây, gạo trắng, và bột mì trắng và tất cả các chất phụ gia thực phẩm và chất bảo quản.
Tại sao phải tuân theo chế độ ăn Macrobiotic?
Theo một số cách, hơi giống như thuần chay, chế độ ăn uống macrobiotic là một triết lý hơn là chế độ ăn kiêng, và theo chế độ ăn kiêng macrobiotic là một lối sống hơn là một cách ăn uống.
Triết lý đằng sau chế độ ăn uống macrobiotic dựa trên các khái niệm Đạo giáo của Trung Quốc về âm dương, nghĩa là có những lực bổ sung trong thế giới vật chất và tinh thần cần được cân bằng. Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống macrobiotic cố gắng cân bằng giữa âm và chất lượng âm của các loại thực phẩm và thành phần khác nhau.
Những người đề xuất trích dẫn một danh sách dài các lợi thế và lý do để tuân theo các nguyên tắc vĩ mô, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và mãn tính. Tuy nhiên, một số ưu điểm này là do việc giảm tiêu thụ sản phẩm động vật và thực phẩm chế biến nói chung, và không hoàn toàn do các đặc điểm của chế độ ăn uống.
Vì vậy, một chế độ ăn uống Macrobiotic có lành mạnh?
Có tốt cho sức khỏe khi giảm lượng đường, thực phẩm chế biến và các sản phẩm động vật bạn ăn và thay vào đó ăn chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại đậu, và rau quả? Chắc chắn rồi.
